Sa ibaba ibabahagi namin ang komposisyon ng pampalasa ng kari at ang mga sukat kung saan ihalo ang lahat ng mga sangkap.
Komposisyon ng pampalasa ng kari
Magsimula tayo sa una at isa sa pinakamahalagang uri ng Indian curry, na kinabibilangan ng maraming "matamis" na pampalasa tulad ng mga clove at kanela.
Kaya, ano ang kasama sa "basic" curry na ito? Karaniwan, ito ay isang halo ng kulantro ng lupa, dalawang uri ng mainit na paminta, turmerik, kumin, kanela, luya at clove. Para sa pinaka-halagang aroma ng halo ng kari, mas mainam na gilingin ang mga sangkap sa iyong sarili, ngunit kung hindi ito posible, pagkatapos ay bumili ng mga pampalasa sa lupa, ihalo ito nang mabilis at mag-imbak sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig.
Mga sangkap:
- lupa kulantro - 4½ kutsarita;
- Turmeric lupa - 2 tsp.
- lupa kumin - 1 ½ tsp;
- pula at itim na peppers - para sa ½ tsp;
- lupa kardamom - ½ tsp;
- kanela stick - ½ pcs .;
- lupa cloves, luya - para sa ¼ tsp.
Paghahanda
Kuskusin ang isang kanela stick kasama ang mga butil ng pula at itim na peppers. Ang nagresultang pulbos ay halo-halong may natitirang mga pampalasa sa lupa at mabilis na inilipat sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig.
Kura ng pinaghalong komposisyon - recipe
Ang halo na ito ng kari ay kadalasang ginagamit sa mga recipe ng pagluluto para sa karne ng manok. Ang komposisyon nito ay malawak, ngunit kabilang ang lubos na abot-kayang mga opsyon sa aming rehiyon.
Mga sangkap:
- kanela stick;
- kardamom, cloves, haras, kumin, kulantro, cloves - 1 st. kutsara;
- Fenugreek, mustard, black pepper - 1 kutsarita;
- mainit na chilli - 6 pcs .;
- anis - 2 bituin;
- nutmeg - 1 piraso;
- Turmerik sa lupa - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Para sa pagluluto, ang pinakamabilis na paraan upang gumamit ng isang gilingan ng kape o isang maliit, ngunit makapangyarihang blender. Sa kawalan ng ganitong pagkakataon, gumamit ng isang tuod na may isang pestle o, sa pinakamasama, gumamit ng mga pampalasa na pre-ground.
Pag-alam ng komposisyon at sukat ng pulbos ng kari, ibuhos ang lahat ng ginamit na pampalasa sa lalagyan ng gilingan at mag-udyok nang magkasama hanggang sa makamit ang pare-parehong pulbos. Kaagad ibuhos ang handa na kari sa anumang lalagyan ng lalagyan ng hangin para sa imbakan.
Ang pulbos na ito ay maaaring magamit upang ihanda ang tradisyonal na Indian curry mula sa mga gulay at manok, o idagdag sa marinades at sauces sa balangkas ng iba pang mga paboritong recipe.