Siyempre, ang pinakamahusay na atsara para sa baboy shish kebab ang pipiliin ng bawat isa para sa kanyang sarili. Ngunit mayroon pa ring mga base para sa paghahanda ng pag-atsara, na nagbibigay-daan upang mapahina ang karne sa perpektong paraan, na binabago ang komposisyon ng pampalasa sa bawat oras, sa gayon ay nakakakuha ng bagong lasa ng shish kebab.
Kung aling balat ang mas mahusay para sa shish kebab mula sa baboy - ang tanong ay sa halip retorika, dahil ang pickle ay kailangang napili para sa karne, depende sa kalidad nito at siyempre sa ilalim ng mga consumer ang kanilang mga sarili, na ginagabayan ng kanilang mga kagustuhan at kagustuhan.
Ang pinakamahusay na recipe para sa atsara para sa shish kebab mula sa baboy
Marinade na ito ay malamang na unibersal, dahil naglalaman ito ng isang katamtaman na halaga ng acid at sa koneksyon na ito ay angkop, parehong para sa malambot na karne, at para sa isang bit masakit sa tainga. At naglalaman din ito ng madaling mapapalitan na hanay ng mga pampalasa upang makagawa ka ng iyong sariling pantasiya at magmadali sa panahon ng pagluluto.
Ang halaga ng mga sangkap ng marinade ay kinakalkula para sa 2 kg ng raw na karne ng baboy.
Mga sangkap:
- Kefir 1% - 1 l;
- mga sibuyas - 800 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 60 g;
- itim na paminta - 15 mga gisantes;
- asin.
Paghahanda
Ang unang bagay na gawin ay i-cut ang karne, pagkatapos ibuhos ito sa langis. Pinakamainam ng langis ng gulay ang mga aroma ng mga pampalasa at kumikilos bilang isang tubo sa karne. Ngayon ilagay ang hops-suneli at ihalo na rin, habang sa parehong oras massaging piraso ng baboy.
Ang mga gisantes ng itim na paminta ay ilagay sa isang dry pan ng kawali at i-on ang init, pagkatapos ng ilang minuto ay madarama mo ang katangian ng amoy ng itim na paminta, at ang mga gisantes mismo ay ituwid ang kanilang mga wrinkles. ito ang magiging tagapagpahiwatig ng kanilang pagiging handa. I-wrap ang mainit na mga gisantes sa isang tuwalya ng papel at i-chop, pagpindot sa flat side ng martilyo para sa mga chops. Pagkatapos ay i-attach ang paminta sa karne at ulitin ang pamamaraan ng pagpapakilos at masahe.
Mag-alis ng sibuyas at giling sa isang mashed na estado sa isang mangkok ng blender o anumang iba pang mga kagamitan sa kusina. Para sa pinakamahusay na nakakagiling, magdagdag ng isang maliit na tubig sa mangkok. Sibuyas mash ibuhos sa karne at sa ikatlong oras, ulitin ang pamamaraan ng massage at paghahalo. Ngunit ngayon maaari mong ibuhos sa kefir at ihalo ang lahat ng maayos. Ang asin ay pinapayuhan na magdagdag ng 3-4 oras bago pagluluto, dahil idinagdag ito nang mas maaga ay iyong pababain ang kalidad ng karne. Ang asin ay laging, sa anumang mga dami, ay kukuha pa rin ng tubig mula sa karne ng kaso na hindi gaanong makatas o kahit tuyo.
Marinade na walang asido
Ang pag-atsara na ito ay natatangi sa pagpapahina sa karne ay hindi gumagamit ng acid sa lahat at sa parehong oras kahit mahirap sapat na baboy ay lamog. Maginhawa rin ito dahil ang lahat ng mga ingredients na kasangkot sa paglambot ay batayan lamang, at maaari kang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa iyong sarili, pagdaragdag ng mga pampalasa na kailangan mo.
Ang halaga ng mga sangkap ng marinade ay kinakalkula para sa 2 kg ng raw na karne ng baboy.
Mga sangkap:
- mataas na carbonated na tubig - 1.5 l
- mga sibuyas - 500 g
- Mustasa - 2 tsp.
- tuyo, lupa luya ugat - 1 tbsp. isang kutsarang puno
- langis ng gulay - 60 g
- kulantro - 1 sinag
- paminta - 10 mga gisantes
- asin - 60 g.
Paghahanda
Inihanda at i-cut ang karne ibuhos langis, pagkatapos ay idagdag ang luya at mustasa sa ito, pagkatapos ay ihalo ito at mabuti, massage ang baboy assiduously. Ang mustasa at tuyo na luya ay halos hindi magdagdag ng lasa sa hinaharap na shish kebab, ngunit ganap na silang pinapalambot kahit na ang pinakamahirap na karne. Ngunit pinapalitan namin ang iyong pansin sa luya, dapat itong maging lupa at tuyo, bagaman ang pinatabang sariwang ugat ng planta na ito ay sumasailalim, siyempre, mas mahusay sa paglambot ng baboy, ngunit sa parehong oras ay magbibigay ng sarili nitong natatanging lasa, na kung saan ay napaka-binibigkas sa shish kebab.
Sibuyas mash sa katas sa anumang maginhawang paraan, gamit ang isang blender, kalan o gilingan ng karne, pagkatapos