Ang konyak ay itinuturing na isa sa mga pinaka sikat at marangal na espiritu. May isang napakaliit na bilang ng mga tao na hindi pinahahalagahan ang inumin na ito at hindi binigyan ito ng kagustuhan sa background ng marami pang iba. Oo, at nakikita ng mga kababaihan na kapaki-pakinabang sa kanilang pagtugis ng kagandahan. Gayunpaman, para sa marami sa ngayon ay nananatiling isang misteryo, pati na rin kung ano ang gumagawa ng brandy. Hindi lihim na ang inumin na ito ay mula sa France. Ang pangalan nito ay mula sa pangalan ng isang maliit na bayan ng Cognac (Cognac), na matatagpuan sa timog-kanluran ng Pransiya.
Ang cognac ay isang malakas na inuming may alkohol, na bunga ng double distillation ng white wine. Pagkatapos ng paglilinis, inumin ang inumin sa mga barak na owk.
Ang teknolohiya ng produksyon ng cognac ay maaaring tinatawag na sining. Ang buong proseso ng paggawa ng konyak ay maaaring nahahati sa maraming yugto:
- direktang pag-aani ng mga ubas;
- pagpindot ng berries;
- paglilinis;
- nakatayo sa barrels;
- paghahalo.
Ano ang ginawa ng cognac? Bilang isang patakaran, ang pangunahing ubas para sa produksyon ng konyak ay puting ubas na iba't "Uni Blanc". Ito ay isang iba't ibang may mataas na kaasiman, na dahan-dahan na ripens. Gayundin, ang mga ubas na ito ay maaaring makilala bilang lumalaban sa mga sakit, at, bilang isang resulta, mataas na ani.
Bilang karagdagan sa Uni Blanc, ayon sa mga recipe para sa produksyon ng konyak, tulad varieties bilang Colombard at Fol Blanche ay ginagamit din. Ang bawat isa sa tatlong uri ng ubas ay nagdudulot ng aroma sa palumpon ng inumin. Kaya, ang Uni Blanc, nagbibigay ito ng floral flavors na may bahagyang kapansin-pansin na mga tala ng pampalasa. Fol Blanche - makabuluhang nagpapabuti sa kalidad ng inumin na may pag-iipon, amoy ng linden at violets, at Colombar - talino at lakas. Ang pag-aani ng mga ubas, bilang panuntunan, ay nagsisimula sa Oktubre. Kaagad pagkatapos matapos ang koleksyon, ang juice ng ubas ay pinipigilan. At ang mga pagpindot na ito ay ginagamit para sa pagpindot, na hindi pinuputol ang binhi ng ubas.
Pagkatapos ng juice ay ipinadala sa pagbuburo. Ang pagdagdag ng asukal sa proseso ng pagbuburo ay mahigpit na ipinagbabawal ng batas. Ang prosesong ito ay tumatagal ng tungkol sa 3 linggo at matapos ang pagwawakas nito, ang mga alak na naglalaman ng 9% ng alak, pati na rin ang mga alak na may mataas na kaasiman, ay ipinadala para sa paglilinis.
Ang prosesong ito ay napakahirap ilarawan at nangyayari sa tinatawag na "charillian distillation cube". Bilang isang resulta, ang cognac na alak ay nakuha. Ang likidong ito ay dapat manatili sa mga barak na oak nang hindi bababa sa 2 taon at pagkatapos ay maaari itong tawaging konyak. Ang pinakamataas na oras ng pagkakalantad ay walang limitasyon. Gayunpaman, ang mga eksperto na nakikibahagi sa produksyon ng cognac, ay tumutukoy na ang pag-iipon ng inumin na ito sa loob ng higit sa 70 taon ay walang epekto sa mga merito nito.
Ang mga barrels ng Oak para sa pag-iipon ng marangal na inumin ay hindi pinili ng pagkakataon. Oak - napaka matibay, ay may isang pinong istraktura at mataas na katangian extractive. Barrels napuno ng alak at
Uminom sila ng cognac mula sa mga espesyal na baso ng cognac. Una, sa loob ng 20 minuto ang isang baso ng konyak ay pinainit ng mga kamay upang matamasa ang aroma ng inumin.
Ang cognac ay masakit sa tsokolate. Ang ilang mga gourmets sabihin na cognac ay pinagsama lamang sa tsokolate, tabako at kape. Sa lipunan pagkatapos ng Sobyet ay may malawak na opinyon na ang cognac ay maayos na makagat na may slice of lemon. Ito ay hindi lubos na totoo, dahil ang sitrus na ito ay may isang napaka-tiyak na matalim na lasa, na kung saan ay tiyak na papatayin ng isang katangi-tanging palumpon ng cognac.