Risotto (risotto, ital., Literal na maaaring isalin bilang "maliit na bigas") - isang ulam na napakapopular sa Italya at iba pang mga bansa ng Western Europe.
Karaniwan, ang roundworm rice ay ginagamit upang ihanda ang risoto. Minsan ito ay pre-fried sa langis ng gulay (o mantikilya, at kung minsan sa taba ng manok). Pagkatapos ay unti-unti, sa bigas, ibuhos ang sabaw na kumukulo (karne, gulay, kabute o isda), o tubig at nilagang, paminsan-minsan ay pinupukaw. Sa dulo ng proseso, ang karne, mushroom, pagkaing-dagat, pinatuyong prutas o gulay ay idinagdag sa natapos na bigas. Minsan iwisik ang tapos na ulam na may gadgad na keso na "Parmesan" o "Pecorino", maghatid ng iba't ibang mga sarsa para sa risoto. Upang maunawaan kung paano lutuin ang risotto sa mga gulay ng tama, kailangan mong malaman ang oras ng pagluluto ng mga gulay at ang oras ng paghahanda ng bigas batay sa grado nito, at pagkatapos ay kalkulahin ang kabuuang oras upang ang parehong bigas ay hindi hinukay at ang mga gulay ay hindi naiwang hilaw.
Ang risotto sa mga gulay ay isang kahanga-hangang liwanag na ulam para sa isang mainit-init na panahon. Gayundin, ito ay tiyak na apela sa mga vegetarians ng ilang mga kahulugan.
Risotto Recipe na may Mga Gulay
Mga sangkap:
- bigas round-grain purong -200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- paminta pula - 1-2 pcs .;
- batang string ng beans - 200 g;
- zucchini - 1 piraso;
- langis ng gulay - 4 tbsp;
- berde perehil at balanoy - ilang sanga;
Para sa sauce:
- keso "Parmesan" - 80 g;
- bawang - 3 cloves;
- mantikilya natural - 30-40 g;
- black pepper powder;
- asin.
Paghahanda
Sa kasirola, init ang langis ng halaman sa daluyan ng init. Fry makinis tinadtad mga sibuyas. Magdagdag ng bigas at tinadtad na mga string ng beans, ihalo ang lahat ng bagay at magprito, pagpapakilos, para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos namin ang tungkol sa 450 g ng mainit na tubig, idagdag ito nang bahagya, ihalo ito at dalhin ito sa isang pigsa. Takpan ang talukap ng mata at lutuin sa loob ng 15-20 minuto, paminsan-minsang pagpapakain, kung kinakailangan ang pagbuhos ng tubig. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang matamis na paminta, tinadtad na may maliliit na dayami, papunta sa kasirola. Isama namin ito, takpan ito ng isang takip at protrime ito sa mababang init para sa isa pang 10 minuto, stirring paminsan-minsan.
Ihanda ang sarsa. Kakailanganin namin ang isang malambot na mantikilya, paminta at sagwan ito, idagdag ang gadgad na keso at bawang. Hinahalo namin ito. Bago ang paghahatid, ipagpapaalam namin ang bawat bahagi ng nakapaghanda na risoto na may sauce at mga gutay na gulay. Maaaring ihain ang alagang ilaw na table ng alak sa ulam na ito.
Risotto sa gulay at mushroom
Mga sangkap:
- rice round grain purong - 200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- paminta pula - 1-2 pcs .;
- brokuli - 200 g;
- champignons o oyster mushrooms - 200 g;
- langis ng gulay - 5 tbsp. kutsara;
Para sa sauce:
- keso "Parmesan" - 90 g;
- bawang - 2-3 cloves;
- cream natural na gatas - 50 ML;
- black pepper powder;
- asin;
- berdeng balanoy at perehil.
Paghahanda
Magpainit ang isang bahagi ng langis ng gulay sa isang kawali. Fry ang mga tinadtad na sibuyas at karot. Idagdag ang tinadtad na mga mushroom, gaanong magprito, bawasan ang apoy at protusim. Ang dalisay na bigas ay basta-basta magprito sa natitirang langis ng gulay sa kasirola. Idagdag ang mga nilalaman ng kawali. Naghahalo kami at nag-alis ng 400 ML ng tubig. Papatayin namin, na sumasakop sa talukap ng mata at pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 15-20 minuto. Ngayon ikinonekta namin ang paminta na pinutol sa mga piraso at ang broccoli. Magbubuhos kami ng mas maraming tubig at lutuin hanggang sa malambot ng bigas.
Maaari kang magluto ng risoto para sa frozen na gulay - mga semi-tapos na mga produkto, na madaling mahanap sa anumang supermarket. Ito ay napaka-maginhawa sa malamig na panahon at kapag hindi mo nais na gulo sa paligid. Kapag ginagamit ang naturang mga mixtures, ang proseso ng pagluluto risotto ay pinasimple sa maximum, at ang resulta ay lubos na kasiya-siya, dahil ang mga gulay na may isang shock freeze halos hindi mawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Ang risotto sa mga gulay ay isang ulam na may mababang calorie na nilalaman, kaya maaaring inirerekomenda ito para sa diyeta.