Lecho - isang ulam ng Hungarian cuisine, sikat din sa maraming iba pang mga bansa (ito ay isang uri ng ratatouille), ay mula sa culinary tradisyon ng shepherds at mga tagabaryo.
Ang mga invariable at sapilitan sangkap ng Hungarian lecho ay matamis peppers, sibuyas at kamatis. Minsan lecho ay luto na may itlog (sila ay hinalo sa mainit lecho), bacon at iba pang mga produkto ng karne. Maaaring ihain ang Classical Hungarian lecho bilang isang hiwalay na ulam na may puting tinapay. Kadalasan ang lecho ay inihain sa iba't ibang karne, isda at gulay at iba pang mga pagkain.
Sa Russia at iba pang mga bansa ng post-Soviet space lecho ay inihanda at napanatili para sa taglamig sa ilang mga paraan, nabago recipe na may matagal na tradisyonal. Sa pangunahing para sa lecho isang hanay ng mga produkto zucchini, aubergines at karot ay madalas na idinagdag. Lecho sa ganitong mga kaso ay mas siksik at kasiya-siya, mahusay na napanatili para sa taglamig. Ang ganitong paghahanda ng gulay ay nagdudulot ng kaaya-aya at kapaki-pakinabang na pagkakaiba-iba sa menu ng malamig na panahon.
Spicy maanghang lecho ng paminta, mga kamatis at pipino na may bacon
Mga sangkap:
- matamis paminta (mas mabuti pula o dilaw) - 4-5 mga PC.
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- zucchini (tastier kaysa sa mga batang) - 1 pc. ang average na laki;
- mga kamatis - 4-5 mga PC. o tomato paste - 2-5 tbsp. kutsara;
- bacon baboy - tungkol sa 200 gramo at isang piraso ng taba;
- red hot pepper at / o paprika;
- bawang - 2-5 denticles;
- sariwang damo (perehil, balanoy, kulantro, romero, hindi lang dill).
Paghahanda
Kailangan namin ng isang malalim na napapadok na kawali, pinakamahusay na bakal na bakal, aluminyo o bakal na walang patong o may isang ceramic coating (maaaring lutuin sa kaldero o kasirola). Ang isang piraso ng taba ay pinutol sa cracklings at lunurin mula sa kanila taba sa isang kawali. Sa katamtamang init, hindi gaanong magprito ang mga sibuyas, na may apat na singsing, at bacon, pinutol sa medium-thick, thin strips. Bawasan ang sunog at idagdag ang durog na mga piraso (brusochkami o cubes) na zucchini.
Isusuko namin ito, takpan ito ng takip, paminsan-minsan na may spatula, sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang matamis na paminta sa maikling straw, at magluto ng 8 minuto. Ngayon ilagay ang blanched makinis tinadtad mga kamatis o tomato paste (maaari mong bahagyang dilab ito sa tubig). Papatayin natin ang lecho para sa isa pang 3-5 minuto at panahon na may mainit na pulang paminta at / o paprika. I-off ang apoy at maghintay ng 8-10 minuto. Magdagdag ng mga tinadtad na mga gulay at bawang, ihalo. Ang maayos na lecho ay maaaring ihain bilang isang malayang pagkain. Maaari kang maghatid ng lecho at pinalamig. Upang ang lecho wine ay pinakamahusay na pumili ng rosas talahanayan o puti, maaari mong maghatid ng prutas brandy, rakiyu, berry tinctures.
Kasunod ng parehong recipe, maaari kang maghanda lecho sa talong at zucchini. Lamang magdagdag ng 1-2 mga eggplants sa lecho (pinutol namin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng zucchini at magkasama). Maaari mong i-pre-sumipsip tinadtad eggplants sa malamig na tubig para sa 10 minuto, ngunit ito ay hindi kinakailangan. Ang recipe na ito ay hindi lecho para sa konserbasyon.
Lecho ng courgettes para sa taglamig
Mga sangkap:
- matamis na pulang paminta;
- sibuyas;
- mga kamatis hinog na pula;
- zucchini (maaari at talong);
- mainit na red hot pepper;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Pagluluto sa langis ng gulay. Gupitin ang lahat ng mga sangkap sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe (tingnan sa itaas). Inilalagay namin ang tinadtad na mga gulay sa parehong pagkakasunod-sunod sa panahon ng pagluluto. Tushim Lecho
Maaari mong gawin ito nang magkaiba: sa mga indibidwal na skillettes fry at squash zucchini na may talong at sibuyas at paminta, ilagay sa mga lata na may mga layer at ibuhos ang kumukulong kamatis na pulp (mga kamatis, dumaan sa isang gilingan ng karne o punched sa isang blender). Sinasaklaw namin ang mga garapon na may mga sterilized lids at ilagay sa clamps. Inilalagay namin ang mga garapon sa palanggana na may tubig at isterilisado sa loob ng 20-40 minuto, pagkatapos ay kung saan namin roll up at i-over. Takpan ang isang lumang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Panatilihin ang mga bangko na may lecho ay dapat na sa isang positibong mababang temperatura (cellar, glazed loggia o beranda).