Ang Lecho ay isang popular na gulay ulam na dumating sa amin mula sa Hungary. Ang pangunahing sangkap ng meryenda na ito ay walang paltos na Bulgarian peppers at mga kamatis. Ngunit sa mga araw na ito ang mga recipe ng ulam na ito madalas na nagbabago, ito ay handa at makapal, at mas likido, matamis at bahagyang maanghang. Isaalang-alang sa amin ang ilang mga paraan kung paano maghanda lecho mula sa isang kamatis para sa taglamig.
Lecho ng mga karot at mga kamatis
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3 kg;
- Bulgarian paminta - 2 kg;
- karot - 2 piraso;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 3 tbsp. kutsara;
- cloves - 10 pcs .;
- mabangong paminta ng peas - 10 pcs .;
- bawang - tikman.
Paghahanda
Ang paminta ng Bulgarian ay hugasan na rin, inaalis natin ang pedangkel, inaalis natin ito mula sa mga buto at pinagputulan ng manipis na mga guhitan. Ang mga karot ay nalinis at inihagis sa isang malaking kudkuran. Ang mga hugasang kamatis ay maingat na mag-alis ng balat, na bumababa sa kanila sa loob ng isang minuto sa tubig na kumukulo. Pinadalisay na mga kamatis ay pinutol sa maliliit na piraso, inilagay sa isang kasirola at ilagay sa isang apoy.
Dalhin ang mga kamatis sa isang pigsa, at pagkatapos ay gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto. Sa tapos na tomato juice, itapon namin ang asin, cloves, paminta at magkakahalo na mga gisantes. Inihanda ang paminta ng Bulgarian at karot na ilagay sa ibang pan at ibuhos nang maayos sa mainit na kamatis. Ang lahat ng mahusay na halo, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 5-10 minuto.
Sa pamamagitan ng oras na ito maghanda kami ng mga garapon: hugasan ang mga ito, isterilisasyon ang mga ito sa anumang paraan at ilagay ang mga ito sa isang malinis na tuwalya sa kusina. Ang handa na lecho ng kamatis para sa taglamig ay inilatag sa isang mainit na anyo sa inihanda na lalagyan, tinakpan namin ang mga lids at isteriliser ang mga garapon. Pagkatapos ay i-seal namin ito, i-on ito at balutin ito hanggang sa ito cools down na ganap na may isang mainit-init kumot.
Lecho ng eggplants at mga kamatis
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- talong - 1.5 kg;
- bombilya - 500 g;
- karot - 500 g;
- langis ng gulay - 150 ML;
- granulated asukal - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- suka 9% - 1 tbsp. kutsara;
- laurel leaf;
- itim na peppercorns.
Paghahanda
Mga kamatis ay hugasan at durog sa isang blender, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa balat. Ang mga sibuyas ay nalinis, pinutol ng kalahating singsing at ibinabad sa loob ng 10 minuto sa malamig na tubig.
At ngayon binuksan namin ang paghahanda ng talong: pinakamahusay na pumili ng mga batang gulay para sa lecho, habang mas matangkad at mas matamis. Pinuputol namin ang mga itlog sa maliit na cubes.
Ngayon ay inilalagay namin ang tomato puree sa isang kasirola, itapon namin ang asin, asukal at ibuhos langis ng halaman. Magdagdag ng mabangong laurel leaf at ilang mga gisantes ng itim na paminta. Pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan gamit ang mga nilalaman sa apoy at pakuluan para sa mga 20 minuto.
Pagkatapos ng panahong ito, magdagdag ng mga karot, sibuyas, talong at gulay para sa mga 15 minuto. Sa dulo ng paghahanda, ibuhos sa suka, maingat na ihalo ang lahat at ilagay ito sa sterilized na garapon. Takpan ang lalagyan ng lids at ilagay sa isang malaking palayok ng tubig. Isinisiwalat sa temperatura ng tubig na 90 degrees para sa mga 30 minuto. Pagkatapos nito, pagulungin ang mga lids at alisin pagkatapos ng paglamig ng ilang linggo sa isang cool na lugar.
Lecho na may mga pipino at mga kamatis
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1.5 kg;
- mga pipino - 2.5 kg;
- bawang - 4 cloves;
- paminta sa lupa - 50 g;
- granulated asukal - 100 g;
- suka - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang mga bangko ay handa nang maaga: hugasan at isterilisado. Aking mga kamatis, tuyo at pilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang bawang ay nalinis at pino ang pinutol, at pinutol ang mga pipino sa mga semi-bilog. Pagkatapos, ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola, ibuhos ang asukal, asin, paminta at pakuluan sa isang maliit na apoy sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang mga pipino at lutuin sa loob ng isa pang 10 minuto. Pagkaraan ng isang buwan, handa na ang snack.