Si Terrin ay isang Pranses na rustic dish, na nakuha ang pangalan nito mula sa eponymous na pangalan ng isang hugis-parihaba, sa halip na malalim na matigas na hugis na may isang takip, kung saan, sa katunayan, ang mga inihurnong terrine. Sa kasalukuyan, ang ganitong paraan ng paggawa ng tinapay mula sa iba't ibang mga produkto ay lubos na laganap, at hindi lamang sa mga tradisyunal na culinary tradisyon. Ang mga teritoryo ay maaaring maging karne, isda o gulay, kabute (o naglalaman ng maraming bahagi, halimbawa, karne, gulay at keso). Terrine vegetable - isang mahusay na opsyon para sa mga araw ng paghilig, at terrine mula sa atay - isa sa mga pinaka-budgetary option.
Paano maghanda ng terrency?
Ihanda muna ang masa, na kung saan ay kumalat sa isang hulma. Upang gawin ito, ang mga produkto ay maaaring i-cut sa manipis na mga plato (o maliit na piraso), o lupa sa minced karne, o pagsamahin ang mga piraso na may mas maliit na minced karne upang makabuo ng isang hindi unipormeng texture. Ang amag ay napuno sa tuktok, ang mga nilalaman ay mahigpit na pinindot na may takip at inilagay sa isang oven, na binubuo ng isang malalim na pan na may tubig mula sa ibaba, upang ang tinapay ay hindi tuyo at mananatiling makatas. Ang ganitong malumanay na paraan ng pagluluto ay maaaring ituring na pandiyeta. Tapos na ang teritoryo bahagyang (o ganap na) cooled, i-cut sa manipis na hiwa at nagsilbi sa talahanayan.
Terrine fish
Ang klasikong pagpipilian ay isang teritoryo ng salmon.
Mga sangkap:
- 500-700 g ng salmon (magkasya ang mga sariwang frozen na piraso, mas mura sila kaysa sa buong isda);
- 2-3 manok itlog;
- 150 gramo ng gadgad na keso;
- mga piraso ng 15-20 oliba (maaaring madilim);
- kalahati ng isang salamin (125 ML) ng natural na pagawaan ng gatas taba cream;
- isang maliit na mantikilya upang mag-grasa ang amag;
- isang maliit na harina ng trigo;
- 1 stalk ng sibuyas;
- 1 sibuyas;
- 2 matamis peppers;
- 8 basil dahon (o dry basil);
- iba pang tuyo pampalasa;
- parsley greens;
- asin;
- limon.
Paghahanda:
Pagkatapos lasaw, hugasan namin ang mga piraso ng isda at itapon ang mga ito sa isang colander. Tanggalin ang mga isda sa isang processor ng pagkain. Ang pagpupuno ay hindi dapat lumitaw na masyadong mababaw. Nagdagdag kami ng mga itlog, balanoy (may mga dahon o tuyo), itim na paminta, iba pang tuyo na pampalasa sa panlasa. Medyo mataba. Magdagdag ng mga sibuyas sibuyas, tinadtad na makinis, namumuong - manipis na kalahating bilog, matamis na paminta - maliliit na parisukat, olibo - bilog at gadgad na keso sa isang malaking ubas. Idagdag ang cream at harina, dahan-dahang gumalaw. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na isang maliit na bit higit sa tinadtad karne minced karne. Painitin ang hurno sa 180 ° C. Lubricate ang hugis ng mantikilya (at mas mabuti muna namin ilatag ang papel ng sulatan) at ilatag ang handa na masa. Kung may takip - mahigpit na sarado. Inilalagay namin ang teritoryo sa oven sa rehas na bakal. Mula sa ibaba sa ilalim ng grill inilalagay namin ang isang malalim na pan na may tubig. Pagkatapos ng 50-60 minuto ang terrine ay handa na, aalisin namin ang form mula sa oven at palamig ito. Kapag ito ay lumalamig sa kalahati, alisin ang talukap ng mata, takpan ng isang oblong na ulam at maingat na buksan ito. Pinutol namin ang hiwa at pinalamutian ng mga sanga ng halaman. Maaari kang maglingkod sa isang table na may puting o rosas na talahanayan ng alak.
Meat Terrine
Maaari kang gumawa ng isang terrine na kuneho. Kung ang kuneho ay hindi, maghanda ng isang terrine ng manok, palitan lamang ang karne ng kuneho na may manok sa recipe na ito. Ang karne ng terrine sa pangkalahatan ay maaaring lutuin mula sa halos anumang uri ng karne o mula sa pinaghalong karne ng karne, ang pinakamahalaga, na hindi ito masyadong mataba.
Mga sangkap:
- 300 g ng fillet ng kuneho;
- 200 g ng atay ng manok;
- 2 manok itlog;
- 1-2 karot;
- 1-2 sibuyas;
- 2 cloves bawang;
- 1-2 spoons ng cognac;
- isang munting mantikilya;
- dry spices na tikman;
- asin;
- mga gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda:
Peel ang mga karot, sibuyas at bawang na may kutsilyo o puthaw. Atay ng manok ay purihin sa isang blender. Ang kuneho ng fillet ay pinutol