Kung ano ang ibig sabihin ng pagkain para sa Intsik ay maaaring maunawaan sa paraan kung saan niya sinusunod ang lahat ng mga ritwal na nauugnay sa prosesong ito. Sa Tsina sinasabi nila na "walang masamang produkto, may mga masamang cooks lang." Marahil, ito ang pinakamahalagang tuntunin ng lutuing Intsik, na sinusunod ng mga culinary people nang maingat.
Malinaw na sinusunod ng mga chef ng Tsino ang mga prinsipyo ng trabaho, na kung saan ay:
- Ang 1/3 bahagi ng oras ng pagluluto ng pangunahing kurso ay ginugol sa maingat na pagpoproseso ng mga sangkap. Ang mga ugat at prutas ay ginagamot na may maraming tubig.
- Minimal init paggamot sa mataas na init, literal 2-4 minuto. Ang paggamit ng Intsik para sa layuning ito ay isang espesyal na kono na hugis na "wok" at iba't ibang variant ng mga cooker ng presyon.
- Paggamit ng lahat ng uri ng pampalasa, condiments at sauces.
- Ang lahat ng mga pinggan ay dapat pinagsama at pinagsama sa tatlong katangian - amoy, lasa at kulay. Upang piliin ang harmoniously lahat ng mga sangkap - ito ay ang culinary kasanayan.
Sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga punto sa itaas, ang lutuing Tsino ay tunay na kakaiba. At ang katangi-tanging ito ay binibigyang diin ng isang magagandang paghahatid ng mga pinggan, mga di-karaniwang pamamaraan sa pagluluto, iba't ibang gamit ng pampalasa, pati na rin ang di-karaniwang pagpili ng mga bahagi.
Ang tatlong pangunahing mga kinakailangan na ang bawat Tsino ulam ay dapat tumugma ay ang walang kamali-mali lasa, aroma at kulay. Upang bigyang-diin ang sariling katangian ng ulam, palaging piliin ang karne at gulay, na magiging kaibahan sa bawat isa.
Sa Gitnang Kaharian, ang mga recipe ng baboy ay may maraming admirer. Ang iba't ibang karne sa pagluluto ay kahanga-hanga: pinutol ito sa mga piraso at niluto ng mga gulay, inihurnong at nilaga.
Ito ay napaka-tanyag at matagal nang kilala at mayroon kaming tulad ng karne bilang karne sa Intsik na may mga gulay.
Karne sa Tsino - recipe
Maaari naming malaman kung paano magluto karne ng maayos sa Tsino, kung bumili kami ng mga kinakailangang mga produkto at sundin ang mga hakbang ng recipe karne sa Tsino:
Mga sangkap:
- baboy sandalan - 400 g;
- itlog - 1 piraso;
- matamis na paminta - 1-2 piraso;
- bawang - 5 ngipin;
- bombilya - 1-2 piraso;
- toyo - 4 tbsp. kutsara;
- suka alak - 2 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- pinya na lata sa syrup - 1 maaari;
- almirol - upang tikman;
- langis para sa deep-frying - sa panlasa.
Sangkap para sa sarsa:
- pinya juice - isang quarter cup;
- almirol - 1 kutsarita;
- toyo - 2 tbsp. kutsara;
- suka - 2 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang karne ay pinutol sa maliliit na pahaba. Paghaluin na may 2 tbsp. spoons ng sauce. Pinananatili namin ang pag-atsara sa loob ng 30 minuto. Gupitin ang mga singsing ng sibuyas, paprika sa maliliit na piraso at makinis na bawang. Pinagsama namin ang juice mula sa pinya at itabi ito.
Naghahanda kami ng sarsa: ang pinya ng pinya ay halo-halong may almirol, toyo at suka. Gumalaw nang lubusan sa tomato paste o ketchup. Ang asukal ay maaaring idagdag sa halo sa panlasa.
Paikutin ang itlog at ilagay ito sa karne. Gumalaw. Sa wok ibuhos ang langis para sa Pagprito bilang isang deep-fryer. Pilitin ang mga piraso ng karne sa almirol at magprito sa wok. Kung ang lahat ng karne ay hindi magkasya sa wok, pagkatapos ay magprito sa maliliit na bahagi, 3-5 minuto. Ang pinirito na karne ng ginintuang kulay ay nakatiklop sa isang salaan upang gawing labis na langis ang salamin.
Fry sa isang wok sa 2 spoons ng langis sa pagliko: bawang, sibuyas, paprika. Fry stirring ng ilang minuto. Idagdag ang mga piraso ng pinya at ibuhos ang timpla sa sarsa. Gumalaw at pigsa. Sa sandaling ang sarsa ay nagpapaputok,
Ang paghahanda ng karne sa Intsik ay nangangailangan ng isang tiyak na tagal ng oras, ngunit kung pumili ka ng ilang oras para sa ito, pagkatapos ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong inaasahan. Ang di-pangkaraniwang at hindi pangkaraniwang lasa ng karne ng Intsik ay magpipilit sa iyo na bumalik sa pagluluto muli at muli. Ang isang mabuting panig ng pinggan para sa naturang karne ay ang sikat na Chinese fuczosa .
At kung alam mo na kung paano magluto ng karne sa Tsino, matapang na anyayahan ang iyong mga kaibigan. Ang mga masigasig na pagsusuri ay ibinibigay sa iyo.