Ang Beijing pato ay itinuturing na batayan ng buong kultura ng culinary ng Tsino, dahil ang ibon sa salamin ay, marahil, isa sa mga pinakasikat na pagkaing Asyano. May mga literal na daan-daang mga recipe para sa pagluluto ng manok ayon sa recipe na ito, na kung saan ay hindi nakakagulat, dahil ang ulam ay tungkol sa 800 taong gulang, ngunit kung ikaw ay interesado sa kung paano magluto ng isang pato sa Beijing gamit ang iyong sariling kamay, kami ay gawing simple tradisyonal na teknolohiya at ilarawan ang mga recipe sa karagdagang.
Paano magluto ng pato sa Beijing sa oven?
Mga sangkap:
- pato - 1,2 kg;
- isang pinaghalong limang pampalasa - 1 1/2 st. kutsara;
- sariwang luya - 1 kutsarita;
- mga plum - 10 piraso;
- tubo asukal - 35 g;
- toyo - 2 tbsp. kutsara;
- lupa sili - 1/2 tsp;
- orange peel - 1 tsp.
Paghahanda
Bago maayos ang paghahanda ng isang pato sa Peking sa bahay, kinakailangan upang maayos ang panahon ng hugasan at tuyo na bangkay. Ang pangunahing pampalasa para sa ulam na ito ay isang Tsino na timpla ng limang pampalasa, na naipagbili nang yari o maaaring gawin gamit ang sariling kamay mula sa halo-halong katumbas na sukat ng lupa kanela, anis, clove, haras at Sichuan pepper. Ilagay ang ilang pakurot ng mabangong pinaghalong para sa sarsa, at ikalat ang mga natitira sa ibabaw ng alisan ng balat at sa lukab ng ibon. Ang lukab ay luya rin. Ilagay ang ibon sa preheated 170 degree oven at maghurno para sa mga 2 oras. Sa panahong ito, ang taba mula sa pato ay dapat malunod, ang balat ay dapat maging rosy at crispy, at ang karne ay dapat na lumayo mula sa buto.
Kapag ang ibon ay halos handa, maghanda para sa sarsa. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang mga plum na peeled mula sa mga bato, iwisik ang mga ito ng asukal, idagdag ang natitirang pinaghalong limang pampalasa, toyo, chili at kasiyahan. Kapag ang prutas ay nagiging katas, at ang sauce thickens - handa na. Bago ihahatid, ang sauce ay dapat na bahagyang pinalamig. Maaaring ihain ang pato na may mga cake o pancake.
Paano masarap na magluto ng pato sa Beijing?
Mga sangkap:
Para sa pato:
- pato - 1.4 kg;
- honey - 85 ML;
- isang halo ng limang pampalasa - 4 tbsp. kutsara;
- toyo - 30 ML;
- tubo asukal - 15 g.
Para sa sauce:
- almirol - 1 kutsarita;
- sauce hoisin - 90 ML;
- granulated asukal - 45 g;
- linga langis - 25 ML;
- toyo - 15 ml.
Paghahanda
Paghaluin ang mga sangkap para sa pato at langis ang ibon na may nagresultang kislap, na nagbibigay sa dating layer ng glaze upang matuyo, bago ilapat ang susunod. Humigit-kumulang sa 4 na kutsara ng glaze umalis hanggang sa pagluluto ng hurno. Maghurno ng isang pato sa 180 degrees para sa mga isang oras at kalahati, hindi forgetting upang i-on ang ibon sa iba pang mga bahagi sa gitna ng pagluluto at grasa ito sa salamin.
Para sa sarsa, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang magkasama at magluto hanggang makapal.