Ang Belyashi ay isang napaka-tanyag na pastry sa mga tradisyon ng culinary sa Tatar at Bashkir, isa sa mga paboritong bersyon ng modernong fast food sa Russian. Kasama ang salitang "belyash", ang salitang "interchanging" ay ginagamit din. Si Belyasha na may karne sa Tatar - maliit na bilog na mga pie na may butas sa gitna, pinirito sa langis (mas madalas na inihurnong). Maghanda ng belyashi mula sa sariwang o lebadura kuwarta na may karne (siyempre, hindi baboy) o iba pang mga unsweetened palaman. Minsan naghahanda sila ng mga tamad na belyashas at belyashas sa kefir , ngunit ang mga pagkaing ito ay hindi katulad ng tunay na inihurnong kalakal ng mga taong Tatar.
I-clarify kung paano lutuin ang belyashi nang tama ang karne.
Kailangan mong ihanda ang kuwarta at pagpupuno - ito ay tinadtad na karne ng baka, karne ng baka o tupa (o lahat ng ganitong uri ng karne sa iba't ibang mga kumbinasyon). Maaari mong gamitin ang karne ng kabayo. Ang kuwarta para sa belayas sa Tatar ay mas mahusay na maghanda ng lebadura - ito ay higit na kahanga-hanga at mas matagal nang unti-unti. Belyashi mula sa walang lebadura kuwarta ay dapat na kinakain sa loob ng 2-3 oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Belyashi sa Tatar
Kaya, naghahanda kami ng puting Tatar ayon sa tradisyonal na resipe.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- Mataas na grado ng trigo harina - tungkol sa 6 baso;
- gatas - 500 ML;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- tubig 250 ML;
- asin - 1-2 tsp.
- asukal - 1-2 tsp.
- lebadura - 50 g;
- mantikilya, natural - 100 g;
- langis ng mirasol - 2 tbsp. kutsara.
Para sa pagpupuno:
- paghilig karne (karne ng baka o karne ng baka + tupa 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- sibuyas - 1 pc .;
- karne sabaw (o tubig) - 0.5 tasa;
- asin at tuyo pampalasa - sa panlasa.
- isang maliit na langis ng halaman para sa Pagprito.
Paghahanda
Ang paghahanda ni Belyasha sa karne ay nagsisimula sa kuwarta. Una naming ihanda ang kutsara: ibuhos ang gatas sa hurno, matunaw ang asukal, asin at pampaalsa, magdagdag ng 2 kutsarang harina, ihalo nang lubusan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, dahan-dahan idagdag ang tubig, itlog at sifted harina sa kutsara. Idagdag ang pinalambot na mantikilya, grasa ang mga kamay na may mirasol, maingat na matutunaw at matalo ang kuwarta. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ang malinis na lino at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa 30 minuto, pagkatapos ay i-douse, muli gumalaw at umalis na dumating sa pangalawang pagkakataon.
Habang ang kuwarta ay angkop, ihanda ang pagpuno ng karne. Dumadaan kami sa isang gilingan ng karne na may medium o malaking karne nguso ng mantikilya at mga sibuyas. Idagdag sa pagpupuno ng dry spices at isang maliit na sabaw para sa juiciness (kung kinakailangan). Maaari mong palitan ang sabaw na may buong gatas, kung gayon ang pag-fill ay magiging mas mainam.
Nagmamasa kami at pinaghalo ang kuwarta, mula dito binubuo namin ang humigit-kumulang na magkaparehong mga cake sa pag-ikot. Sa gitna ng bawat isa ay inilagay namin ang isang mahusay na bola ng tinadtad na karne. Hindi namin ikinalulungkot ang karne. Baluktot namin ang mga gilid ng bawat Belaya at mahigpit na ginupit ito upang mayroong maliit na butas sa gitna.
Heat ang langis sa kawali. Basta fry beljashi mula sa parehong partido sa average na apoy. Tungkol sa pagnanais na makipag-usap sa isang magandang ginintuang lilim.
Maaari kang, siyempre, lutuin Belyasha na may karne sa oven. At dapat kong sabihin na ang pamamaraang ito ay maituturing na mas malusog, mula sa pananaw ng dietetics. Belyashi sa Tatar sa oven ay halos katulad ng pinirito. Tanging sa kasong ito ang huling operasyon ay pagluluto sa oven. Inihanda, nabuo Belyashi ilagay sa isang greased baking sheet at maghurno sa oven
Ang alternatibong variant ng pagpuno para sa beljash ay maaari ding: maaari itong ihanda mula sa karne at patatas. Narito ang isang tinatayang proporsyon: para sa 1 bahagi ng minced na karne na kinukuha namin ng 1 bahagi ng patatas (ayon sa timbang), din 1 bombilya, dry na pampalasa at asin. Maaari ka ring magdagdag ng 1 manok itlog. Ang karne na may sibuyas ay dumaan sa isang gilingan ng karne, at ang mga patatas ay hinahain sa daluyan o mababaw na kley. Dahan-dahang pilasin ang juice ng patatas. Ang ganitong pagpuno ay hindi dapat magtagal, upang ang mga patatas ay hindi magpapadilim.
Tapos na ang belyashi na medyo cool, nagsilbi sa koumiss, katyk o sariwang tsaa. Magluto nang higit pa - Belyashi pumunta nang mabilis.