Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - isang tradisyonal na uri ng klasikong Italyano itlog pasta, ay isang uri ng noodles, na nagmula sa rehiyon ng Emilia-Romagna. Ang ganitong uri ng noodles ay ang pangunahing tipikal na pasta sa Bologna. Tagliatelle pasta (at hindi spaghetti!) Ay tradisyonal na nagsilbi sa bolognese sauce (tagliatelle alla bolognese, ital.). Ang isa sa mga uri ng itlog noodles ay tagliatelle - pizzokery.
Legend ng Tagliatelle
Ayon sa alamat, ang Tagliatelle pasta ay imbento ng mahusay na Cook Tagliatelle, na may malawak na pantasiya sa pagluluto. Ang recipe ay likha sa 1487 sa karangalan ng kasal ng anak na hindi anak ng Pope Alexander V, ang magandang Lucretia Borgia, kasama ang Alfonso I d'Este. Ang pangunahing prototype, na inspirasyon ng romantikong chef, ay ang mga blond curls ng Lucretia Borgia. Sa dakong huli, ang ganitong uri ng i-paste ay naging laganap. Ang Tagliatelle noodles ay flat manipis na piraso ng kuwarta ng isang average lapad ng 5-8 mm. Noong 1972, ang recipe para sa cooking tagliatelle ay opisyal na nakarehistro sa Chamber of Commerce at Industriya ng Bologna.
Paano magluto ng tagliatelle?
Kaya, Tagliatelle, ang recipe ay malapit sa tunay. Mabuti, kung mayroon kang isang espesyal na pansit sa sakahan, ngunit magagawa mo nang wala ang aparatong ito, siguro, ito ay orihinal na inihanda nang eksakto. Kakailanganin mo rin ang papel ng parchment at isang matalim na kutsilyo.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- 1.5 tasa ng magandang harina mula sa trigo ng solid grado (isang maliit na higit pang harina ay kinakailangan para sa manipulations sa panahon ng pagluluto);
- 3 sariwang itlog ng manok;
- 1 pinch ng asin.
Paghahanda:
Ibuhos namin ang harina (kinakailangang sifted) sa ibabaw ng trabaho na may slide. Gumawa tayo ng depresyon sa gitna. Sa lukab ay bubuuin namin ang mga itlog at idagdag. Malumanay gumalaw na may isang tinidor. Masahin namin ang kuwarta, unti-unting pagbuhos sa harina. Meter ang kuwarta hanggang tumigil ito sa paglagay sa ibabaw ng trabaho. Ang kuwarta ay dapat na talbog at nababanat. Dagdag pa, kung may pansit, gamitin ito bilang nakasulat sa mga tagubilin. Maaari mong i-cut ang tagliatelle sa pamamagitan ng kamay. Inilunsad namin ang isang maliit na manipis na layer, iwisik ang harina sa magkabilang panig at i-off ang spiral. Pinutol namin ito ng isang matalim na kutsilyo at binuksan ito. Inihayag namin ang nakakalat na tagliatelle sa isang sheet ng sulatan papel, sprinkled na may harina, at tuyo. Ang Tagliatelle ay hindi dapat manatili sa isa't isa. Ang tuyo na tagliatelle ay maaaring lutuin tulad ng mga ordinaryong produkto ng pasta al dente para sa 5-10 minuto. Ang mga pinatuyong produkto ay maaaring manatili sa mahabang panahon.
Tagliatelle na may mga mushroom
Maaari mong lutuin ang tagliatelle na may mga hipon, tagliatelle na may mushroom, tagliatelle na may salmon. Tagliatelle recipe na may porcini mushroom.
Mga sangkap:
- 300 g ng tagliatelle;
- 300 g ng puting mushroom (maaaring sariwang frozen);
- 80-100 ml talahanayan puting alak (sa isip, di-sulpate at walang amoy);
- isang baso ng natural cream ng gatas;
- isang maliit na langis ng oliba;
- 1 sibuyas;
- 1-2 cloves ng bawang;
- 150 g ng matapang na keso (sa perpektong Parmesan);
- dahon ng sariwang balanoy;
- asin;
- paminta.
Paghahanda:
Ang mga mushroom ay hugasan at gupitin sa sapat na maliit. Peel ang mga sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas na sibuyas at magprito hanggang sa kulay na gintong kulay. Sa