Ang Classic French dessert ay nakakuha ng isang dizzying katanyagan sa kalakhan ng ating bansa. Ngayon mahiwaga kulay pirozhenki maaaring binili hindi lamang sa mga lokal na kendi, ngunit din gumawa ng mga ito sa bahay. Tungkol sa lahat ng mga lihim ng pagluluto macaroons at ang pinaka-masarap na mga recipe, kami ay makipag-usap sa karagdagang.
Coconut macaroons - recipe
Mga sangkap:
Para sa macaroons:
- almond flour - 140 g;
- pulbos na asukal - 160 g;
- kakaw pulbos 30 g;
- malaking itlog puti - 2 pcs .;
- granulated asukal - 50 g.
Para sa vanilla cream:
- mantikilya - 55 g;
- banilya paste;
- may pulbos na asukal - 340 g;
- gatas - 15 ML;
- Pag-ahit ng niyog.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang mga macaroon, kailangan mo na maingat na ibabad ang pangunahing dry ingredients para sa kanila, iyon ay, harina harina, kakaw at asukal pulbos, ito simpleng bilis ng kamay ay hindi lamang makatulong sa amin mapupuksa ang mga hindi gustong malaking particle, ngunit din gawing mas malambot ang dessert.
Itingit ang mga itlog ng itlog hanggang sa malambot na mga taluktok, idagdag ang asukal, at ipagpatuloy ang paghagupit hanggang maging matatag ang mga taluktok. Paggamit ng isang silicone spatula, dahan-dahang pinagsama ang mga bula na protina na may mga dry ingredients. Ang timpla para sa mga macaroons ng tamang pagkakapare-pareho ay dahan-dahan na humihigpit sa trace na natitira matapos ang application sa ibabaw ng scapula.
Punan ang kendi na bag na may timpla at itakda ang mga macaroon biscuit sa silicone baking mat. Maingat, i-tap ang tray laban sa ibabaw ng talahanayan ng ilang beses upang mapupuksa ang mga bula sa hangin. Pagwiwisik ng mga cookies na may mga chips ng niyog at umalis sa hangin sa loob ng kalahating oras - ang ibabaw ng mga macaroons ay dapat masikip na may isang pelikula.
Ang pagluluto macaroons ay magdadala ng hindi hihigit sa 15 minuto sa 160 ° C, upang hawakan ang ibabaw ng cookie ay hindi dapat maging malagkit.
Ngayon ay ginagawa namin ang recipe para sa mga toppings para sa macaroons, sa aming kaso - langis cream . Talunin ang malambot na mantikilya, magdagdag ng banilya at asukal, kalahati sa isang pagkakataon. Sa dulo, magdagdag ng isang kutsarang puno ng gatas, pukawin ang cream at idagdag ito sa mga coconut shavings.
Inilagay namin ang kalahati ng atay ng isang layer ng cream at takip sa pangalawang kalahati. Ngayon macaroons ay maaaring naka-imbak sa temperatura ng kuwarto para sa hanggang sa 2 araw, ngunit sila ay karaniwang dulo mas mabilis.
Pistachio macaroons - recipe
Mga sangkap:
Para sa macaroons:
- itlog puti - 90 g;
- may pulbos na asukal - 145 g;
- asukal - 70 g;
- harina mula sa pistachios - 115 g;
- kulay berdeng pagkain.
Para sa cream:
- sariwang strawberry - 200 g;
- mataba cream - 150 g;
- puting tsokolate - 200 g.
Paghahanda
Tulad ng sa nakaraang recipe, ang unang bagay na dapat gawin ay upang salain ang mga mani na may pulbos na asukal. Paghiwalayin nang hiwalay ang mga puti ng itlog, idagdag ang asukal sa kanila at ipagpatuloy ang paghagupit hanggang makamit namin ang mga matataas na taluktok. Sa yugtong ito, ang isang patak ng pangulay ay maaaring idagdag sa mga protina, ngunit hindi ito kinakailangan. Pinagsama namin ang mga protina na may mga tuyo na sangkap at malumanay na masahin ang makinis na masa para sa mga 30 segundo.
Punan ang kalahati ng bag ng kendi at itakda ang mga macaroon sa silicone mat. Nagbibigay kami ng macaroons sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay maghurno sa 160 ° C sa loob ng 15 minuto.
Ang cream para sa macaroons sa kasong ito ay gagawa ng chocolate ganache. Upang makagawa ng tsokolate ganache, mash namin ang sariwang strawberry na may cream at dalhin ang halo sa isang pigsa. Salain ang gatas sa pamamagitan ng isang salaan, at pakuluan muli. Sa mainit na gatas, ibuhos sa puting tsokolate at ihalo, naghihintay para sa sandali kapag ang tsokolate ay natutunaw.
Dumaan kami sa koleksyon ng mga macaroons. Kapag ang pistachio base ay cooled, gamit ang isang pastry bag na may isang bilog na nozzle, kami ay nagtanim ng strawberry ganache na may puting tsokolate sa ibabaw ng biskwit, pagkatapos ay takpan ito sa pangalawang kalahati ng biskwit at ang aming macaroons ay handa ayon sa klasikong recipe.