Ang Pranses na cake na "Crokembush" ay isang tunay na dekorasyon ng pinaka maluhong mga talahanayan ng banquet, dahil sumasang-ayon ka na huwag tamasahin ang kalungkutan ng pinaka maselan na mga profiteroles, adorned sa finest karamelo thread, candied bulaklak, prutas o nakakain kuwintas.
Croquembusch cake - recipe
Mahirap tawagan ang "Crokembush" isang simpleng recipe, malamang na hindi ito magagawang upang ang batang maybahay, ngunit ang lahat ay may karanasan, at ang isang dessert ay talagang nagkakahalaga ng pagsisikap.
Mga sangkap:
Para sa mga profitroles:
- tubig 250 ML;
- mantikilya - 80 g;
- harina - 150 g;
- itlog - 3 mga PC.
Para sa cream:
- gatas - 435 ML;
- vanilla - 1 pod;
- itlog yolks - 3 piraso;
- asukal - 70 g;
- harina - 50 g.
Para sa dekorasyon:
- asukal - 860 g;
- tubig 330 ML.
Paghahanda
Ang malambot na langis at tubig ay nagdudulot sa isang pigsa sa kasirola, malumanay ihalo ang harina at panatilihin ang timpla sa sunog, patuloy na pagpapakilos, 2-3 minuto, hanggang sa pagbuo ng isang siksik na bukol ng masa. Pahintulutan ang masa na magpalamig sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay talunin ang pinalo na itlog, isang kutsara sa isang pagkakataon.
Ang hurno ay pinainit sa 200 degrees, mula sa dough form maliit na bola ng 3-4 cm, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may baking papel, budburan ng tubig at itakda upang maghurno para sa 30-35 minuto. Ang mga tapos na profiteroles dahan-dahan pricked na may isang kutsilyo mula sa ibaba, at pagkatapos ay umalis sa cool para sa 20 minuto.
Samantala, inihahanda namin ang cream: ang gatas at banilya ay pinainit sa isang kasirola, idagdag ang 3 yolks, asukal at alisin ang halo mula sa apoy. Malumanay ihalo ang harina at ibalik ang kaldero saut sa apoy, lutuin ang cream 5 minuto bago ang pampalapot, at pagkatapos ay ilagay ito sa paglamig.
Ngayon ay naghahanda kami ng karamelo: ang asukal at tubig ay halo-halong at niluto sa isang sauceboat sa mababang init para sa 20-25 minuto hanggang ginintuang. Ang bawat profiterole ay nilubog sa karamelo at pinagtibay sa serving cone. Inuulit namin ang pamamaraan hanggang sa ganap nating masakop ang kono.
Ito ay nananatiling gumawa ng mga thread ng karamelo, para sa mga ito ay kukuha kami ng dalawang mga tinidor, ilublob ang mga ito sa karamelo at kola sa likod na ibabaw para sa 30 segundo, pagkatapos na kailangan nilang maging hiwalay sa bawat isa, at ang mga resultang thread ay sugatan sa "Crockembush". Gana sa pagkain!