Sa bisperas ng pista opisyal ng Bagong Taon ito ay kaaya-aya upang matandaan ang recipe ng isang sinaunang Pranses na ulam - kabute julienne. Hindi kapani-paniwala na lasa ng isang mainit na pampagana ay karangalan ng anumang maligaya talahanayan. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang kabute na julien sa klasikong bersyon nito.
Julienne na may ceps
Si Julien ay naghahanda kapwa mula sa mga puting mushroom, at mula sa mga champignon, ngunit ayon sa kaugalian ay binibigyan ng kagustuhan sa mga puting mushroom.
Mga sangkap:
- puting mushroom - 500 g;
- bombilya - 1-2 piraso;
- bawang - 1 maliit na ulo;
- harina ng trigo - 1 tbsp. kutsara;
- itlog - 2 piraso;
- maasim cream - 1 salamin;
- keso gadgad sa isang katamtamang grater - 100 g (maaari mong gawin ang anumang nais mo sa isang fused form, tulad ng Pranses upang magdagdag ng asul Gorgonzola keso at malambot na kambing keso, masyadong medyo Parmesan);
- asin at lupa paminta - tikman;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang mga puting mushroom ay pinabukal na may tubig na kumukulo, lubusan na hinugasan, nalinis, at pinutol sa mga singsing o maliit na dayami. Sa pamamagitan ng paraan, sa buong mundo, ang julienne ay nangangahulugang eksaktong paraan ng pagputol ng maliliit na dayami upang kapag kumakain ay hindi mo kailangang gumamit ng kutsilyo, at ang ulam mismo ay tinatawag na "kokot".
Susunod, makinis na kutsara ang mga sibuyas at bawang at magprito sa isang pre-heated na kawali, pinahiran ng langis ng gulay, hanggang sa ang sibuyas ay makakakuha ng isang maayang gintong kulay. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga mushroom. Habang ang mga mushroom ay Pagprito, naghahanda kami ng sour cream sauce sa susunod na kawali.
Minsan ang kabute na julien ay niluto na may béchamel sauce, ngunit ang mas maasim na sauce ay mas madali upang gawin, kaya ang paghahanda ng julienne ay tumatagal ng mas kaunting oras, at ang ulam mismo ay, sa wakas, mas malambot.
Natalo namin ang mga itlog at pinaghalo ang mga ito ng kulay-gatas. Matunaw sa ikalawang pan isang kutsara ng mantikilya, magdagdag ng isang kutsarang harina ng trigo at isang halo ng mga itlog at kulay-gatas, tikman ang asin at paminta sarsa at pukawin ng limang minuto. Maaari mo na ulitin ang oven.
Kapag ang mga mushroom ay pinirito, ikinakalat namin ito sa mga bote ng niyog, ibuhos sa sarsa ng sorbetes at iwiwisik ang gadgad na keso sa tuktok. Inilagay namin ang niyog sa oven at maghurno hanggang sa hitsura ng mabangong amoy at mapula ang tinapay.
Paano magluto julienne sa isang tinapay
Paano kung wala kang isang niyog? Sa kasong ito, maaari kang maghanda ng isang kabute julienne sa isang tinapay o tartlet. Na may buns ito ay medyo simple - kailangan mo lamang bumili ng yari na buns, cut out ang tuktok at bunutin ang pulp, punan ang julienne at ilagay sa oven.
Para sa mga baking tartlets, bumili ng puff pastry, ilunsad ito, gupitin ang bilang ng mga molds-pellets na kailangan mo at ilagay ang mga ito sa iyong sariling gawa sa foil ng niyog. Sa average, ang flaky pastry ay inihurnong para sa 10 minuto, pagkatapos ay posible na magdagdag ng pagpupuno mula sa julienne kabute.
Siyempre, maaari mo lamang ilagay ang julienne sa oven sa foil, ngunit ang tapos na ulam sa kasong ito ay hindi mukhang napaka aesthetic.
Mga alternatibong resipe ng julien mula sa mga kabute
Ang recipe para sa pagluluto julienne mula sa mushroom sa sandaling ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba, kaya kahit na palagi kang makalimutan kung paano magluto julien, plug sa fantasy, ito ay hindi hahayaan kang pababa. Ang tanging banal na panlasa ay may kabute na julienne na may manok, na kung nais na mapalitan ng karne ng baka o baboy. Kung paikutin mo ang mga yolks na may kulay-gatas at asin nang hiwalay habang niluluto ang sarsa, at hiwalay ang mga squirrels, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito, nakakakuha ka ng air julienne-souffle. Kung matagal kang nakakaalam kung paano maghanda ng kabute julienne, at ikaw ay pagod na nito, subukang gumamit ng seafood (shrimp at mussels) at gulay.
At sa wakas, anumang recipe na iyong pinili, tandaan na ang kabute julienne ay dapat na nagsilbi mainit!