Ang mga baboy na baboy na may sarsa ng sarsa ay isang popular na ulam sa maraming bansa sa rehiyon ng Asya-Pasipiko: sa Korea, Tsina, Vietnam, Taylandiya, Pilipinas. Ang mga pagkaing ito ay popular din sa Mexico at iba pang mga bansa ng Latin America at sa maraming iba pang mga bansa kung saan ang produksyon ng baboy ay binuo. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing mula sa mga tainga ng baboy ay itinuturing lalo na sa pagluluto ng mga pagluluto sa pagluluto. Ang mga pagkaing ito ay tradisyonal na katutubong-bansa, ngunit sa sandaling maaari na silang isaalang-alang ang mga halimbawa ng mataas na lutuin.
Sasabihin namin sa iyo kung paano posible na maghanda ng mga inuming baboy na baboy sa iba't ibang estilo ng rehiyon at pambansa.
Una, tatalakayin natin kung paano magwelding ang mga tainga ng baboy - bilang isang pangkalahatang paghahanda - bago natin kunin ang mga ito.
Paano magluto ng mga tainga ng baboy?
Paghahanda
Sa alinman sa mga opsyon, una ang mga tainga ng baboy ay dapat na lubusan na hugasan, sinunog sa isang bukas na apoy upang alisin ang mga labi ng buhok, lubusan na linisin at muling linisin. Pagkatapos ibuhos ang mga tainga ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy, maingat na alisin ang bula at taba (ang sabaw ay maaaring magamit para sa sopas). Magluto ng mga tainga na may minimal na init para sa 1.5-2 na oras na may karagdagan ng sibuyas, perehil root, bay dahon, paminta at cloves. Maaari mo ring idagdag ang mga buto ng haras, kulantro at kumin sa sabaw ng karne . Ang mga tainga ay dapat na palamig sa sabaw o kinuha at palamig. Pinutol namin ito ng maiikling straws (manipis na maikling piraso).
Ngayon, sa pagdaragdag ng mga sarsa sa pag-atsara, posible na mabigyan ang mga tainga ng karagdagang at tiyak na lasa sa isa o isa pang istilo ng pambansa-rehiyon.
Spicy marinated baboy na tainga sa Korean
Ang mga pangunahing pampalasa ng lutuing Korean ay bawang, cilantro at pulang paminta, posible ring magdagdag ng honey at toyo .
Mga sangkap:
- Mga tainga ng baboy na niluto sa sabaw, gupitin sa mga piraso - 4-6 piraso;
- tuyo na pampalasa lupa (buto ng kulantro, anis, linga at haras, matamis na paminta, clove);
- pulang mainit na paminta at luya sa isang form o isa pa;
- lemon juice o lemongrass;
- bawang;
- sariwang gulay para sa dekorasyon (balanoy, perehil, kulantro).
Paghahanda
Ang bawang ay dapat na punungin sa isang mortar o kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin. Kung ang pulang mainit na paminta ay sariwa - maaari itong durugin ng bawang, isang maliit na halaga ng asin at ang mga natitirang mga pampalasa sa anyo ng mga buto. Ang sarsa ay maaaring ihanda sa batayan ng sabaw kasama ang pagdaragdag ng lemon juice at toyo. Ang tanglad at luya (kung sariwa) ay dapat na durog na mabuti. Ang mga sukat ng sangkap na sangkap ay libre - ituring ang iyong sarili sa panlasa.
Bago pagpuno ng mga inihanda na tainga na may isang sauce maaari itong i-filter, na, gayunpaman, ay hindi kinakailangan. Marinu ang hiwa ng tainga para sa hindi bababa sa 2 oras, at mas mabuti 5. Maglingkod kasama ng bigas o bigas ng bugas, dekorasyon na may mga gulay. Maaari kang maghatid ng toyo o serbesa.
Kung idagdag mo ang honey, ang ilang iba pang mga pampalasa at juice ng mga lokal na prutas o vinegar ng prutas sa sarsa na ito (tingnan sa itaas), ito ay magkakamit ng isang mas pangkalahatang pangkalahatang-rehiyon na lilim.
Spicy marinated baboy ears na may beans
Paghahanda
Welded at i-cut sa piraso ng baboy tainga pickle sa isa sa mga pagpipilian ng salsa o taling: in
Marin tainga para sa hindi bababa sa 20 minuto, ihalo sa tapos beans (kulay, o pula, o mga batang dahon). Nagdagdag kami sa salad na ito ng hinog na dilaw na peras, pulang matamis na paminta, ng maraming berde cilantro at perehil, ibuhos ang kulay-gatas o langis at suka dressing (suka natural na alak). Naghahatid kami ng tequila, pulque, mescal o beer.