Ang henbao chicken ay isa sa mga tradisyonal na pagkain ng lutuing Tsino, isang klasikong ulam na nagmumula sa kanluranang lalawigan ng Sichuan (posibleng ang spelling ng "gong-bao" na Ruso, habang ang Tsino na pagbabaybay ng salita ay mula sa 2 na karakter, sa Ingles na kungpao chicken). Ang ulam ay may maliwanag at matalas na panlasa, ito ay katangian ng Szechwan tradisyonal na kultura ng pagkain.
Ang pag-akda ng imbensyon ng recipe para sa pagluluto gongbao may mani ay kabilang sa isang Dean Baozhen, isang mataas na ranggo ng opisyal mula sa lalawigan ng Shandong, na naninirahan sa panahon ng mga oras ng Dinastiyang Ch'ing. Ang mahuhusay na tao sa pagluluto ng pagkain ay imbento upang magluto ng manok na may mani. Kapag Ding Baozhen nagsilbi bilang gobernador at pagkatapos gobernador sa Sichuan lalawigan, binago niya ang lasa ng kanyang mga paboritong ulam, bahagyang pagbabago ito sa Sichuan gawi sa pagkain, ginawa mas malinaw at matalim. Ngayong mga araw na ito, isang kahanga-hangang ulam ng manok gongbao ay sikat sa buong mundo, siyempre, sa iba't ibang mga rehiyon at bansa, ang orihinal na resipe ay muling ininterpreted at inihanda gamit ang mga lokal na pamamaraan at produkto.
Ang manok ng Ganbao ay inihanda mula sa mga inihaw na fillet ng manok na may mani at pulang mainit na peppers. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang iba pang mga mani, masyadong, ito ay magiging masarap.
Paano magluto gungbao - manok na may mga mani at gulay sa Chinese?
Sinubukan naming mahanap ang pinakasimpleng recipe at iakma ito sa aming mga kondisyon at mga karaniwang produkto.
Mga sangkap:
- buto ng manok (karne mula sa dibdib at thighs) - mga 500 g;
- pinirito na mahusay na calcined mani - halos 100 g;
- bawang - 2 cloves;
- luya sariwang - 1 maliit na gulugod;
- sweet pepper - 1-2 pcs. (mas mahusay na madilim na berde, ngunit maaari mong dilaw, orange o pula);
- mainit na pulang paminta;
- lupa kulantro;
- mais almirol - 2 tablespoons;
- kalidad na toyo - 4 tablespoons;
- Shaoxing rice wine o mirin - 2 tablespoons;
- asukal kayumanggi - 1 tbsp.
- linga langis;
- peanut butter o iba pang gulay o taba ng manok na inverted;
- mga gulay para sa dekorasyon (kulantro, perehil, balanoy, tanglad).
Paghahanda
Una naming i-marinate ang karne. Ang fillet ng manok ay dapat i-cut sa maliit na cube o hugis-parihaba cube (Bilang kahalili, maikling piraso).
Naglalagay kami ng karne sa isang lalagyan, na angkop para sa lakas ng tunog, magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng almirol, 2 tbsp. spoons ng toyo at bigas ng alak. Lubusan ihalo at ipadala sa isang cool na lugar para sa kalahating oras ng hindi bababa sa, ngunit hindi hihigit sa 2 oras.
Ihanda ang sarsa. Paghaluin ang natitirang almirol, toyo , brown sugar, linga langis. Nagdagdag kami ng 2-3 st. kutsara ng tubig.
Ginger kuskusin ang kudkuran, pagpura-pirasuhin ang paminta (kung ito ay sariwa), durog idagdag ito, ibebenta namin ang bawang. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos sa sarsa at hinuhuli natin, pagkatapos ay pilitin.
Magluto sa isang wok o malalim na kawali. Ang karne ay dapat na pinirito sa maliliit na batch, ang mga piraso ay hindi dapat maging masikip o kumuha ng mas malaking pan ng kawali. Heat ang langis at iprito ang mga piraso ng manok sa medium-high heat, na madalas ay pinapadali ng pala at pag-alog ng kawali, sa loob ng 5-8 minuto. Idagdag ang matamis na paminta, gupitin sa maikling piraso. Kumain ng lahat para sa isa pang 3-5 minuto, buksan ang spatula.
Nagdagdag kami nang hiwalay sa isang mahusay na calcined peanut at sarsa. Niluto namin ang lahat ng sama-sama sa isang weaker apoy, paghahalo. Dadalhin namin ito sa yugto ng caramelization: ito ay kapag ang karne ay nagsisimula sa kumislap nang bahagya at nakakakuha ng isang maganda at malalim na madilim na kulay-kayumanggi kulay (huwag makaligtaan ang sandaling ito, kung hindi man ito ay magsunog, ito ay magiging walang lasa at walang katulong).
Inihayag namin ang inihanda na manok gongbao para sa isang pangkaraniwang ulam o sa isang bahagi na lalagyan. Maaari mong iwisik ang lahat ng juice ng limon o dayap. Gumagawa kami ng halaman. Hiwalay, naglilingkod kami sa pinakuluang bigas, maaari mong mga noodles ng bigas. Mabuti rin na maglingkod sa mga pagkaing mula sa sariwang gulay (salads), prutas, bigas alak, maitim na serbesa at / o mas malakas na tunay na inumin sa rehiyon ng Pan-Asya.