Mititeli - napakasarap at napaka-tanyag na karne ulam sa tradisyon ng culinary sa Moldavian at Romanian. Mukhang ganito ang mga maliliit na sausage nang walang shell. May isang alamat na ang may-ari ng isa sa Moldovan zucchinias ay dumating sa ulam na ito, kung saan ang mga fried sausages at alak ay hinahain. Kaya, sa paanuman, na may malaking pagdagsa ng mga bisita, biglang natuklasan ng mapanlikhang lutuin na ang mga bituka para sa paggawa ng mga sausage ay tumakbo - kailangan naming magkaroon ng mga pritong soriso na walang shell. At siguro hindi lahat ng bagay ay ...
Paano magluto ng mite?
Ang Classical Moldovan mites ay inihanda mula sa makinis na tinadtad na karne ng karne o karne ng baka, kung minsan ay may karagdagan ng isang maliit na halaga ng taba ng baboy o taba (ang iba pang karne ay hindi ginagamit para sa pagluluto ng ulam na ito) sa pagdaragdag ng sabaw (o tubig), bawang, lupa itim at pulang paminta, at asin. Fry mite sa grate grill (grill brazier type). Ang iba pang mga variant ng paghahanda ay posible: ang mititie ay maaaring lutuin sa isang oven (sa isang rehas na bakal o sa isang baking sheet) o magprito sa isang pan, ngunit, siyempre, sa rehas na bakal ito ay nagiging mas masarap. Sa talahanayan, ang mga mititian ay mainit na inihahain, maganda ang toasted at mahusay na inihaw. Sa ganitong kamangha-manghang ulam maaari mong maghatid ng tahimik, batang nilaga green beans o lutong (naka-kahong) berdeng mga gisantes, adobo gogoshara, iba pang mga pickles at marinades, vegetable givec o moussaka, simpleng salad ng gulay mula sa cucumber, kamatis, sibuyas at matamis na peppers. Siyempre, ang walang kapantay na alak ng Moldovan ay inihahain sa mga mite, mas mabuti ang pulang silid-kainan, ang pinakamahusay ay ang bahay-gawing alak. Maaari mong, siyempre, at rakiyu isumite o divin (Moldovan cognac o brandy).
Miteti: klasikong recipe
Mga sangkap:
- 0.8-1 kg ng karne ng baka (o, mas mahusay, karne ng baka) karne;
- gramo 30 baboy bacon o mataba baboy - hindi hihigit sa 100 g;
- 4-5 cloves ng bawang;
- itim na pula at pula;
- 4-5 tasa ng tubig;
- gulay ng kintsay o kalaguyo;
- asin.
Mas mabuti na 2/3 karne ng karne ay unang grado, at ang iba pa - na may isang paa o leeg, kung saan mayroong mas magaspang na nag-uugnay na tissue.
Paghahanda:
Paano magluto ng mite? Ang unang karne ng baka ay dapat hugasan, pinatuyong ng isang malinis na linen na napkin, na napalaya mula sa mga pelikula at tendon at pinagputul-putol ng mga 50 gramo. Madali naming idagdag ang karne, ilagay ito sa isang malalim na enamel o clay bowl at takpan ito ng takip. Ang karne sa isang mangkok ay dapat na gaganapin sa temperatura ng kuwarto para sa mga 2-3 na oras, at pagkatapos ay magiging maganda upang manatili sa isang araw (na rin, o bahagyang mas mababa) sa isang cool na lugar. Inihanda sa ganitong paraan ang karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking nguso ng gripo. Pagkatapos ay baguhin ang nguso ng gripo sa isang maliit na isa at hayaan ang pumasa sa pamamagitan ng karne gilingan taba o baboy, pati na rin ang bawang. Magdagdag ng bagong paminta sa lupa (itim at pula) at malamig na tubig. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga dry spice (basil, thyme, masarap, oregano) - ito ay isang bagay ng lasa. Maingat naming ihalo ang minced kamay at matalo ang mga ito sa mesa. Hayaan siyang mag-rip para sa isa pang 3-4 na oras sa isang cool na lugar, at pagkatapos, sa wakas, bubuo namin ang sausage na may minced kamay (tinatayang sukat: 8 cm ang haba, 2 cm ang lapad). Kung hindi mo gustong pigilan ang lahat ng mga guwantes nang sabay-sabay, maaari mong ilagay ang mga ito sa manipis na mga plato at mag-imbak nang ilang sandali sa refrigerator.
Paano kumain ng mite?
Ayon sa tradisyon na Miteti fry o maghurno. Upang maghanda ng klasikong mite, mag-ihap ng pulang mainit na rehas na bakal na may bacon o mantika ng tupa. Kung inihurnong sa hurno, pagkatapos ay sa ilalim ng sala-sala ay inilalagay namin ang kawali (maaari mong ibuhos ang tubig dito - kung magkagayon ang mga mitit ay bubukas ng juicier). Sa proseso ng pagluluto o pag-ihaw, minamay ni Miteti na magsuot ng pantay-pantay na litson at kumuha ng magandang golden brown shade. Handa ang mga fillet ng karne ng baka na may mga gulay. Hiwalay kaming nagsisilbi ng sarsa ng asawa (bawang, pinupuksa ng asin at sunflower oil) o mainit na bawang-kamatis na sarsa. Maaari kang magluto ng mititie mula sa karne ng tupa o isang halo ng tupa at karne ng baka - din ito ay magiging masarap.