Chorba (ciorbă) - ang unang mainit na ulam, shurpa type na sopas; isang karaniwang pangalan para sa mga pambansang Serbian, Bulgarian, Romanian, Moldovan, Turkish, Albanian at Macedonian na mainit na makapal na soup. Bilang isang patakaran, ang bahagi ng likidong bahagi ng naturang mga soup (mula sa isang isang-kapat hanggang kalahati) ay pinakuluang kvass (karaniwan itong ginawa mula sa trigo bran, ngunit maaari mong gamitin ang karaniwang isa). Gayunpaman, ang lahat ay hindi tulad nito dahil sa mga indibidwal na kagustuhan at mga katangian ng pagtunaw. Mayroon ding mga kilalang mga variant ng Moldovan chorba na walang kvass, na madaling mapapalitan ng natural na suka o lemon juice (sasabihin natin ang tungkol sa mga ito). Kaya madalas ihanda ang mga taong-bayan.
Ang Moldovan hornbeam ay maaaring luto mula sa iba't ibang uri ng karne. Sa choruba kinakailangang isama ang mga sibuyas, karot, kung posible - ang ugat ng perehil at kintsay, kamatis o tomato paste, pati na rin ang iba't ibang maanghang na mabangong gulay (dill, perehil, balanoy, lyubovok, kulantro, tarragon). Tulad ng mga kapalit at pana-panahong sangkap ay gumagamit ng beans (kabilang ang pods), patatas, matamis na peppers, repolyo, bigas, at kamakailan-lamang - at mais (bata o naka-kahong).
Sa chorbu maglatag sariwa, sa walang kaso hindi pinirito, kung posible batang gulay. Ang paraan ng pagluluto ay sa panimula ay mas malusog. Ito ay prinsipyo ng chorba para sa mas mahusay na naiiba mula sa Ukrainian borsch at iba pang mga sopas pagpuno uri.
Moldovan chorba na may beans mula sa karne ng baka o batang tupa
Mga sangkap:
- karne o tupa (maaaring nasa mga buto) - mga 500 g;
- sibuyas - 1-2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- rhizome ng perehil - 1-2 piraso;
- batang string beans - tungkol sa 20 mga PC.
- patatas - 2-5 piraso;
- puting repolyo - 1/4 ulo;
- Mga kamatis medium-sized hinog siksik na pula - 2-3 mga PC .;
- matamis paminta (mas mabuti red) o gogoshara - 2 pcs .;
- bawang - 2-4 cloves;
- dry spices para sa sabaw (dahon bay, peppercorns, cloves, atbp);
- Mga gulay ay iba (basil nagmamahal sa perehil, dill, atbp.);
- limon - 1-2 piraso;
- pulang mainit na paminta;
- asin.
Paghahanda
Ang karne, gupitin (o tinadtad) sa pamamagitan ng maliliit na piraso, inilalagay namin sa pan na may mga peeled na rhizome, mga sibuyas (buong), dahon ng bay, paminta-peas at isang sibuyas. Punan ang lahat ng tubig at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magluto, malumanay na alisin ang ingay at taba, halos hanggang handa (sa loob ng 40 minuto). Sa gitna ng proseso, nagdaragdag kami ng mga karot, hiniwang medyo malaki.
Sa oras na ito ay inihanda namin ang lahat ng mga produkto. Sa bean pods, tanggalin ang mga tip at i-cut ang bawat isa sa 3 bahagi. Pagkatapos ng tinukoy na oras, inaalis namin ang sabaw ng karne mula sa sabaw ng karne (at itapon) ang lahat maliban sa karne at karot. Ngayon inilalagay namin ang patatas, hiwa, at tinadtad na beans sa isang palayok. Magluto ng 10-15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na repolyo at matamis na paminta. Nagluluto kami ng isa pang 8-10 minuto. Naglalagay kami ng mga kamatis, hiwa, at lutuin sa loob ng isa pang 2-3 minuto.
Ngayon ay maaari kang magdagdag ng pinakuluang kvass, ngunit gagawin namin kung hindi man. Ibuhos ang tapos na chorbu sa malalim na mga plato o sopas na tasa, idagdag ang tinadtad na pinong gulay at tinadtad na bawang. Ito ay lubhang kanais-nais na gumamit ng basil at lovage. Season na may pulang paminta. Sa bawat plato magdagdag ng 1 tbsp. kutsarang lemon juice. Ito ay posible na tikman sa lasa chorbu likas na suka ng prutas - masyadong
Maaari mo ring maghanda ng masarap na chorbu mula sa baboy o mula sa anumang karne ng manok. Ang proseso ng paghahanda at ang mga sukat ng mga sangkap ay halos pareho. Kapag gumagamit ng dry beans (puti o kulay) sa halip ng mga batang berdeng beans na babad sa gabi at hiwalay na niluto hanggang handa, at pagkatapos ay idagdag sa chorbus sa huling yugto ng pagluluto sa tamang halaga.