Italian ciabatta bread

Laban sa background ng kanyang panaderya cousabatta, ciabatta ay nakikilala sa pamamagitan ng malaking cavities sa crumb at isang lubhang crispy tinapay ng malalim na golden brown na kulay. Upang makakuha ng tinapay na may tamang mga katangian, ikaw, bilang karagdagan sa karaniwang simpleng hanay ng mga sangkap, ay nangangailangan ng maraming oras at mga pangunahing kasanayan sa paghawak ng pagsubok, sa lahat ng iba pang mga kaso ang aming detalyadong recipe ay darating sa madaling gamiting.

Ciabatta tinapay recipe sa oven

Mga sangkap:

Para sa starter:

• lebadura dry instant - 1/2 tsp;
• tubig - 150 ML;
• honey - 1/4 tsp.
• harina - 450 g.

Para sa pagsubok:

• lebadura dry instant - 1/2 tsp;
• tubig 250 ML;
• langis ng oliba - 15 ML;
• harina - 350 g;
• pakurot ng asin.

Paghahanda

Ang paghahanda ng ciabatta bread ayon sa klasikong recipe ay nagsisimula sa pagmamasa ng starter, para sa lebadura ay makapal na mainit sa mainit na tubig at bahagyang sweetened na may honey, at pagkatapos ay iniwan sa init para sa 6-7 minuto. Upang ang lebadura solusyon, pagkatapos ay ibuhos ang harina, ihalo ang lahat, siguraduhin na walang bugal ay nabuo, at mag-iwan upang tumigil pa rin para sa isa pang 12 oras.

Upang ihanda ang kuwarta sa susunod na araw, ang starter ay dapat na sinamahan ng isang bagong lebadura solusyon halo-halong mula sa parehong halaga ng lebadura, ngunit batay sa 250 ML ng tubig. Kasunod ng pampaalsa sa starter, ipadala ang langis at ang natitirang harina, pagkatapos ay masahihin ang masa sa isang processor ng pagkain o isang simpleng kahoy na kutsara, Hanggang sa ang tao ay nagsimulang lumayo mula sa mga dingding. Sa parehong yugto, ang tinapay ay maaaring lasa ng iba't ibang mga additives: tuyo mga kamatis, klasikong Italyano damo, citrus alisan ng balat o olives, halimbawa.

Bago ka maghurno ng ciabatta bread, iwanan ang kuwarta upang magluto sa init para sa 3 oras, pagkatapos ay hatiin ang base sa pantay na halves, ang bawat hiwa sa mga tinapay ay bubusdusin ng harina, at ilagay sa pergamino. Bago ilagay sa oven, ibigay ang pagsubok sa pangwakas na 20-minutong pahinga, at pansamantala dalhin ang temperatura ng oven sa 220 degrees. Ang pagluluto ng tinapay ay kukuha ng kalahating oras.

Kung magpasya kang gawin ang ciabatta tinapay sa maker ng tinapay ayon sa aming recipe, ilagay ang starter sa iba pang mga sangkap sa mangkok at piliin ang "masa". Susunod, ang mga tinapay ay niluto sa oven.