Carpaccio - isang ulam na manipis na hiwa ng hilaw na karne, napapanahong may langis ng oliba at lemon juice. Ayon sa kaugalian, ang carpaccio ay ginawa lamang mula sa karne ng baka, ngunit ngayon iba pang karne, gulay, isda at kahit na prutas ay niluto sa ganitong paraan. Nag-aalok kami sa iyo ngayon ng mga recipe para sa paggawa ng juicy karne carpaccio .
Veal carpaccio sa bahay
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
- toyo - 10 ml;
- karne ng baka - 400 g;
- halo ng peppers - 1 tbsp. kutsara;
- apog juice - 1 tbsp. kutsara;
- arugula - 30 g;
- Parmesan cheese - 20 g.
Paghahanda
Ngayon ay sasabihin sa iyo kung paano gumawa ng veal carpaccio. Kaya, ang karne ay mahigpit na nakabalot sa isang film na pagkain, bigyan ito ng isang cylindrical na hugis at ilagay ito para sa 30 minuto sa freezer. Nag-chop kami ng frozen veal sa mga fibers sa maliliit na piraso na may matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay tinakpan namin ang food film sa ibabaw ng trabaho, inilalagay namin ang mga piraso ng karne sa itaas at pagkatapos ay isara ulit ito sa isang pelikula. Bahagyang matalo ang karne na may martilyo. Kumuha ngayon ng magandang serving plate, ibuhos ang isang maliit na langis dito, ipagkalat ang inihanda na karne, iwisik ang paminta, iwisik ang langis ng oliba, toyo at katas ng dayap. Palamutihan namin ang veal carpaccio na may arugula at budburan ang gadgad na keso.
Ang recipe para sa veal carpaccio
Mga sangkap:
- Paggupit ng Veal - 150 g;
- mozzarella cheese - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- limon - 1 piraso;
- puti at itim na paminta, pampalasa;
- langis ng gulay.
Para sa sauce:
- bombilya pula -1 pc .;
- suka balsamic - 1 kutsarita;
- toyo - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Gupitin ang veal fillet kasama at magbukas. Ang resultang layer ay bahagyang repulsed. Mozzarella gumiling maliit na hiwa. Si Basil ay hinuhugasan at pinag-aralan sa mga dahon. Ang pinalo karne ay inasnan sa panlasa, paminta, kumalat sa isang gilid ng dahon ng balanoy at hiwa ng mozzarella. Roll ang roll at mabilis na magprito ito sa langis ng gulay upang makagawa ng puting crust sa tuktok. Pagkatapos ay mahigpit na balutin ito sa pagkain ng pelikula at tanggalin ito sa loob ng 4 na oras sa freezer. At oras na ito habang ginagawa namin ang sarsa: red sibuyas kuskusin sa kudkuran, sumanib labis na likido, magdagdag ng suka, toyo at langis ng oliba, ihalo ang lahat ng maigi. Ang frozen na roll ay manipis na hiwa, kumakalat nang maganda sa isang plato, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng durog na arugula.