Ang karne na may chili o makapal na chili con carne (chili con carne, Espanyol, literal "chili with meat") ay isa sa mga orihinal na pagkain, na nabuo sa tradisyonal na ginagamit sa pagluluto ng mga Amerikano, na popular sa Texas at sa mga lugar ng hangganan ng Mexico.
Paano magluto ng chili con carne?
Kaya, chili con carne, ang recipe ay iniangkop.
Mga sangkap:
- gramo 600-800 beef tenderloin;
- 50-80 ml ng langis ng halaman;
- 2 mga sibuyas (maaaring pula);
- 5-8 peas ng black and sweet-scented pepper (mixed);
- 3 cloves ng isang carnation;
- 2 hot chili peppers;
- 2 matamis peppers, mas mahusay pula;
- 4 cloves ng bawang;
- 4 maliit na hinog na pulang kamatis (maaaring gamitin ang mga kamatis sa halip ng mga ito, napanatili sa sapal o tomato paste, 1-2 tablespoons);
- gramo 300-400 lutong pulang beans (de-latang o berdeng frozen pods ay maaaring gamitin);
- isang pakurot ng mga buto ng cumin (zira);
- isang pakurot ng tuyo oregano;
- berdeng cilantro;
- 1 apog o limon;
- 1 daluyan ng mapait na tsokolate bar;
- 1-2 tablespoons ng pulbos ng kakaw;
- asin;
- isang baso ng natural na kulay-gatas.
Paghahanda:
Stage one. Susubukan naming i-cut ang karne sa napakaliit na cubes (maaari mong, siyempre, gumamit ng isang gilingan ng karne na may malaking grill o kitchen processor, ngunit mas mahusay na i-chop ang karne nang manu-mano). Maghanda ng mga pampalasa at gulay. Ang mga peppers, zir, oregano at cloves ay maingat sa lupa. Peel ang sibuyas at bawang mula sa husk at pinutol ito ng makinis. Ang mga matamis na peppers ay pinutol sa mga maikling straw. Ang sariwang chili pepper ay nalinis mula sa mga buto at tinadtad hangga't maaari (kung ang chili ay tuyo - binasa ng mga pampalasa sa isang mortar). Pinainit namin ang langis ng halaman sa isang malaking kawali (mirasol, mais, at baboy na baboy). Fry ang karne sa daluyan-mataas na init, aktibo ng pagpapakilos sa isang spatula, hanggang sa ang likido ay halos ganap na umuungol at lilitaw ang magandang brownish-golden na kulay.
Stage two. Inilalagay namin ang stained meat sa isang saucepan (kaldero o kasirola). Namin kumakain ang karne sa mababang init halos hanggang niluto, upang madaling sapat ito sa ngumunguya. Kung magdadagdag ka ng isang baso ng lutong bahay (unsalted) na ubas ng alak sa karne, ito ay magiging mas malumanay. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na tubig o karne sabaw at kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Stage three. Fry sibuyas sa langis, na nananatili sa kawali matapos ang karne (hindi pumasa, ngunit magprito). Idagdag ang iba pang mga gulay dito. Fry minuto 4, pagpapakilos sa isang pala. Magdagdag ng mga dry spice at bawasan ang sunog. 4. Magbagay ng mga gulay at yari na gulay (kung ginagamit ang de-latang - banlawan ng pinakuluang tubig) sa karne. Susunod, idagdag ang mga blanched na kamatis, hiwa, o kamatis. Sa katapusan, magdagdag ng juice ng dayap, tinunaw na mapait na tsokolate at pulbos ng kakaw. Lubusan ihalo. Agad bago maghatid, ipinapasa namin ang bawat bahagi na may isang kutsara ng kulay-gatas, tinadtad na bawang at mga gulay ng kulantro.
Kung minsan sa chili concarne (malapit sa dulo ng proseso ng pagluluto) magdagdag ng isang maliit na honey o kayumanggi asukal, pati na rin ang tsokolate o kakaw. Ang chili cocaine na may kakaw ay nakuha
Pagpipilian para sa mga vegetarian
Ang vegetarian na bersyon ng sikat na sopas na ito ay tinatawag na chili non carne o chili sin carne na literal na maisasalin bilang "chili without meat". Sa bersyong ito, ang natural na karne ay pinalitan ng toyo, beans, beans, tofu. Ginagamit din ang mga eggplant, zucchini at / o kalabasa.
Ano ang pinaglilingkuran ng chili concarne?
Maaaring ihain ang Chile sa mga tortillas o nachos chips, na may pinakuluang kanin. Maaari kang maghatid ng isang baso ng tequila o mescal.