Ang lutuing Hudyo, tulad ng lutuin ng ibang mga bansa, ay may sariling mga detalye. Una sa lahat, ang karaniwan ay nagpapakita ng sarili sa pag-blending ng mga tradisyon sa pagluluto sa tradisyon ng mga Hudyo noong una sa mga bansa kung saan nakatira ang mga kinatawan ng sinaunang mga taong ito. At ang tradisyunal na lutuing Hudyo ay bumalik sa mga siglo at kadalasang nauugnay sa pagtalima ng ilang mga kaugalian sa relihiyon.
Sa Hudyo na pagluluto sa hurno, ang pangunahing kagustuhan ay ibinibigay sa walang tigil na pagsubok . Sa kung ano, kadalasang nangyayari, ang kalahati ng batayan ng pagsubok ay ginagawa ng mga itlog. Gayundin katangian para sa paghahanda ng mga produkto ng kendi ay ang pagbabahagi ng honey at asukal, humigit-kumulang sa pantay na sukat.
Ang mga puno ng almond ay lumalaki sa Israel sa lahat ng dako pati na sa ibang mga bansa ng rehiyon ng Mediteraneo: Italya, Espanya, Greece, Morocco. Samakatuwid, ang mga almond ay napakadalas na ginagamit sa kusina ng mga bansang ito.
Almond shortbreads
Mga sangkap:
- almonds - isa at kalahating tasa;
- itlog puti - 6 pcs .;
- pulbos na asukal - isa at kalahating tasa;
- trigo harina - 2 tasa;
- asin;
- langis ng gulay - 2 tablespoons.
Paghahanda
Ang mga almond ay malinis at durog sa isang mortar. Talunin ang tabak sa isang makapal at malakas na foam. Ibuhos namin ang asukal sa pulbos sa mga protina unti-unti, dahan-dahang gumalaw. Idagdag ang mga almendras at malumanay, sa mga piraso, ibuhos sa harina, idagdag ang asin at ihalo nang mahusay.
Gumawa kami ng pan na may anumang langis sa halaman. Nag-type kami at kumalat sa kuwarta, na bumubuo sa anyo ng mga bola o kalahating bilog. Inilalagay namin ang isang mainit na hurno (180 degrees), mag-ihaw kami ng 15-20 minuto. Si Korzhiki ay malamig at naglilingkod para sa isang gamutin.
Isa pang uri ng biskwit - zuker-leks. Sila ay lutong sa Pace. Ang pagdiriwang na ito ay may ilang mga pangalan at interpretasyon: Hag ha-Matsot - isang paalala sa panahon na ang mga Hudyo sa panahon ng pagkaalipin ay nanirahan sa matzah, Hag Aviv - ang tagumpay ng tagsibol, sa panahong ito ay ipinagdiriwang ng Paysah, Hag ha-Herut - mayroong pagdiriwang ng kalayaan sa memorya tungkol sa makasaysayang Exodo ng mga Hudyo mula sa Ehipto.
Korzhiki zuker-lekah
Mga sangkap:
- trigo harina - 1 salamin;
- asukal - 1 tasa;
- itlog - 4 piraso;
- langis ng gulay - 2 tablespoons.
Paghahanda
Nakasira kami ng mga itlog at maingat na paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks. Hiwalay, yolks ay lupa sa isang malalim na mangkok na may dalawang tablespoons ng asukal sa isang luntiang foam, ibuhos sa harina at mix.
Ang mga protina at ang natitirang asukal ay nilagyan ng foam, ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may mga yolks at ihalo ang lahat hanggang makinis. Sa isang greased baking sheet kumalat ang kuwarta gamit ang isang kutsarita. Ang kuwarta ay hindi dapat hawakan ang bawat isa.
Maghurno para sa 15 minuto sa 180 degrees. Ang mga baked biskwit na zuker-leks ay nakalagay sa mesa sa isang palamig na anyo.
Spicy crusts at dips - lekeh - ay tradisyonal na inihurnong sa Rosh Hashanah (Bagong Taon). Ang mga ito ay isang simbolo ng lahat ng mabuti na naghihintay sa tao sa susunod na taon.
Spicy crusts
Mga sangkap:
- trigo harina - 1 salamin;
- granulated asukal - 3/4 tasa;
- liwanag honey - 1 salamin;
- itlog - 2 piraso;
- luya ugat - 4 cm;
- orange - 1 piraso;
- soda - 1 kutsarita;
- lupa luya - 1 kutsarita;
- lupa kanela - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 4 na kutsara.
Paghahanda
Sa orange scrape ang zest at pisilin ang juice. Nililinis namin ang luya na ugat sa isang masarap na kudkuran. Sa isang malalim na mangkok, sift harina, idagdag ang asukal, soda, lupa luya at lupa kanela. Pag-udyok.
Sa halo, ibuhos ang honey at langis, magmaneho sa mga itlog, magdagdag ng orange zest. Mix muli, at pagkatapos ay ibuhos sa orange juice at
Ang hurnong init hanggang 180 degrees. Ang kuwarta ay na-smoothed sa isang mesa, sprinkled sa harina. Gupitin ang mga round o kulot na crust. Inihayag namin ang mga ito sa isang greased baking sheet. Maghurno sa isang kulay-pula na kulay na kulay. Sa talahanayan ay naghahatid kami ng mga pinalamig na crust.
Upang gawing mas mabangong ang mga biskwit, kailangan nilang palamigin sa isang palara at pakaliwa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang oras.