Ang mga taong may panahon na maghurno ng tinapay sa bahay ay alam na ito ay lubos na nakakain ng enerhiya, ngunit nagpapasalamat sa negosyo. Muli, tinitiyak namin ito sa pamamagitan ng mga recipe ng tatlong uri ng tinapay na Italyano: ciabatta , grissini at focaccia .
Ang buod ng tinapay na Italian na tinapay
Mga sangkap:
Para sa Bigi (starter):
- harina - 75 g;
- lebadura - 1/8 tsp;
- tubig - 50 ML.
Para sa tinapay:
- harina - 130 g;
- lebadura - 1/4 tsp;
- tubig 120 ML;
- asin.
Paghahanda
Ang starter ay maaaring itago sa loob ng 6 na oras, o maaari itong lutuin sa loob ng 3 araw (mag-imbak sa refrigerator pagkatapos ng 6 na oras na pagtanda) sa inaasahang pagluluto ng tinapay. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa starter magkasama, hindi nalilimutan na ang tubig ay dapat na mainit-init upang maisaaktibo ang lebadura. Ang sticky mass ay naiwan sa init sa ilalim ng pelikula o tuwalya.
Kapag oras na upang maghurno ang tinapay, paghaluin ang harina at asin at ibuhos ito ng maligamgam na tubig, ibuhos ang 135 gramo ng starter at ihalo nang lubusan. Hayaang lumaki ang kuwarta sa ilalim ng pelikula sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng oras na inilaan, hatiin ang ciabatta sa mga tinapay at iwanan sa init para sa isa pang 2 oras, pagkatapos maghurno sa isang mabigat na pinainitang oven (240 degrees) para sa 20-25 minuto.
Italian focaccia bread - recipe
Mga sangkap:
- harina - 3 3/4 na mga item;
- mainit na tubig - 2 item;
- dry yeast - 7 g;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- gadgad ng Parmesan - 50 g;
- tuyo rosemary - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Paghahalo ng harina na may isang mahusay na pakurot ng asin, idagdag dito ang langis at lebadura solusyon sa maligamgam na tubig. Knead ang sticky kuwarta at iwanan ito sa ilalim ng pelikula para sa isang oras. Kapag ang masa ay doble sa laki, hatiin ito sa kalahati at ilagay ang bawat kalahati sa isang mahusay na nilangisan baking tray. Gawin ang iyong mga daliri ng isang mababaw na butas sa kuwarta at iwiwisik ang ibabaw ng keso, malalaking asin at rosemary dahon. Pabayaan muli ang focaccia para sa mga 40 minuto, pagkatapos ay maipadala ito sa isang 230-degree na oven sa loob ng 20 minuto.
Italian Grissini Bread
Mga sangkap:
- mainit-init na tubig - 120 ML;
- lebadura - 2 1/4 tsp.
- honey - 1 kutsarita;
- harina - kalahating siglo;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
I-dissolve ang honey sa maligamgam na tubig at ibuhos ang lebadura. Pagkatapos ng 3-4 minuto, ibuhos ang lebadura solusyon sa harina kasama ang mantikilya at masahin ang kuwarta. Nagbibigay kami ng pagsubok ng isang oras, pagkatapos ay hatiin sa maliliit na bahagi at i-roll ang bawat isa sa mga bundle. Ibinibigay namin ang mga lubid mula sa kuwarta upang pumunta para sa isa pang kalahating oras, at pagkatapos ay ang grissini sa 200 degrees para sa 10-12 minuto, hindi forgetting upang i-on ang sticks sa kabilang panig.