Polendvitsa ay isang mahusay na imbensyon ng Belarusian cuisine at kumakatawan sa isang inasnan malaking piraso ng karne na may kasunod na natural drying. Nagreresulta ito sa isang hindi kapani-paniwalang masarap na masarap na karne, na may isang makabuluhang kalamangan sa mga binili na produkto ng sausage. Para sa paghahanda nito gamit ang pinaka-natural na sangkap at pampalasa, at walang artipisyal na mga enhancer ng lasa, tina at iba pang mga panganib.
Paano kumain ng bahay ng bansa sa isang rural na paraan?
Mga sangkap:
- polandvitsa (baboy loin) - 2 kg;
- asin - 500 g;
- paminta black peas - 50 g;
- caraway seeds - 50 g;
- bawang - 1 malaking ulo.
Paghahanda
Kapag nagsimulang mag-pickle ng mga polandwicks sa bahay sa ilalim ng resipe na ito, nililinis namin ang bawang at makinis na pinutol ng kutsilyo, at gilingin ang mga gisantes ng itim na paminta nang lubusan sa isang mortar. Paghaluin ang masa ng bawang at durog na paminta sa kumin at asin. Ang isang cut ng baboy loin ay maaaring iwanang buong piraso o cut sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay hugasan at lubusan tuyo. Ngayon ay pinalabas namin ang karne mula sa lahat ng panig sa isang maanghang na pinaghalong, lubusan na nagrubbing ito at muli ang pag-pan. Ang mga espasyo na may asin ay dapat na ganap na takpan ang ibabaw ng mga piraso ng karne.
Inilalagay namin ang karne sa isang enamel o lalagyan ng baso, iwisik ang mga labi ng isang maanghang na pinaghalong, ilagay ang load sa itaas, takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa ref para sa anim hanggang pitong araw, pag-on ng karne araw-araw.
Matapos ang oras ay lumipas na, aalisin namin ang polandzic mula sa colander, itatakda sa ibabaw ng kawali at iwanan ito para sa isang sandali upang lubos na patuyuin ang mga juice. Pagkatapos ay i-wrap ang pendente sa isang hiwa gupit, nakatiklop ng hindi bababa sa apat na beses, itali ito sa isang manipis na malinis twine at mag-hang ito sa kusina malapit sa kalan o sa balkonahe. Iwanan ang karne para sa mga tatlong linggo. Ang oras na may hawak ay depende sa nais na antas ng lambot ng tapos na produkto.
Ito polandvitsa, luto sa bahay, ay mas budgetary at tastier kaysa binili. Sa parehong oras, ikaw ay ganap na sigurado ng kanyang naturalness.
Manok ng manok sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- fillet ng dibdib ng manok - 1 kg;
- asin ay hindi iodized - 0.5 tasa;
- purified water - 3 liters;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- lupa dahon laurel - 1 kutsarita;
- buds ng isang carnation - 6 piraso;
- bawang - 2-4 ngipin;
- buto ng dill - 1 kutsarita;
- Mga buto ng mustasa - 1 kutsarita;
- malunggay - 40 g;
- tuyo perehil - 40 g;
- tuyo na haras - 40 g;
- granulated asukal - 15 g.
Paghahanda
Upang gawing manok ang manok ng manok, ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, ihagis ang lupa at buong dahon ng baybayin, mga carnation buds, buto ng mustasa at dill, idagdag ang asin, kainin ang masa sa isang pigsa, pakuluan para sa mga limang minuto, at pabayaan itong pababa nang lubusan. Ibinigay namin sa cooled brine ang fillet ng dibdib ng manok at mag-iwan ng limang araw sa isang sapat na maaliwalas na lugar, sa perpektong balkonahe.
Matapos ang oras ay lumipas na, tinatanggal namin ang karne ng manok mula sa mag-asim, hayaan itong alisan ng tubig, at tuyoin ito ng mga panyo.