Ang Kyfta-bozbash ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Azerbaijani, na popular sa ilang ibang mga bansa sa mga bansa na nakakaranas ng kultural na pagsasabog sa tradisyon ng Turkiko. Sa katunayan, ang kyufta-bozbash ay isang napakagandang sopas ng isang uri ng pagpuno na may mga bola-bola (o sa halip na mga bola-bola ) na gawa sa tupa at mga gisantes. Kadalasan sa loob ng mga bola-bola ay naglalagay ng acid plum (cherry plum), na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na panlasa.
Paano magluto ng kufta-bozbash?
Una, ang mga gisantes ay niluto sa sabaw ng buto.
Pagkatapos ay naghahanda sila ng masa para sa mga bola-bola: ang karne ng tupa na mababa ang taba at ang isang bombilya ay dumaan sa isang gilingan ng karne, na sinamahan ng kanin, tinimplahan ng pampalasa at inasnan. Mula sa masa na ito, ang mga bola ng bola ay nabuo sa anyo ng mga maliliit na bola.
Ang bola-bola at tinadtad na mga patatas ay inilagay sa isang palayok na may halos handa na mga gisantes, magluto hanggang handa na ang mga patatas, idagdag ang mga gulay, bawang at ilang mga pampalasa.
Kyfta-bozbash sa estilo ng Azerbaijani - recipe
Mga sangkap:
- karne (hindi masama sa isang piraso ng mataba taba) - tungkol sa 500 g;
- sabaw mula sa mga buto ng karne ng baka - 1.5-2 l;
- kanin - 5 tbsp. kutsara;
- cherry plum fresh (o tuyo) - 15-20 piraso;
- Mga gisantes-chickpeas - 1 salamin;
- patatas - 3 mga PC .;
- sibuyas - 1 pc .;
- spices lupa (safron, cloves, kulantro, lupa paminta itim at pulang mainit);
- bawang;
- gulay (luchok, perehil, kulantro, tarragon).
Paghahanda
Ang mga manok-chickens ay magbabad sa tubig na kumukulo sa loob ng hindi bababa sa isang oras para sa 3, ngunit mas mabuti sa gabi. Bago pagluluto, lubusan hugasan ang mga chickpeas at lutuin ito sa sabaw ng halos hanggang niluto.
Sa tulong ng isang gilingan ng karne, gumagawa kami ng karne ng karne ng medium sa lupa na may pagdaragdag ng isang bombilya at ihalo ito sa palabas na kanin. Season na may mga pampalasa at asin. Bumubuo kami ng mga medium-sized na bola-bola, sa loob ng bawat isa sa mga ito namin maglagay ng prutas ng sariwa o tuyo maasim cherry plum (plum, siyempre, dapat pitted).
Nililinis namin ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa maliliit na cubes. Inilalagay namin ang mga patatas at mga bola-bola sa chickpea na niluto sa isang kasirola. Ang ingay ay hindi nakalimutan. Magluto para sa tungkol sa 15 minuto, magdagdag ng saffron at ipaalam ito magluto
Dapat itong nabanggit na ang komposisyon ng kufta-bozbash ay hindi makapipinsala sa pulang matamis na paminta, itabi ito sa sopas, i-cut sa maikling straw na mga 8 minuto bago luto.
Hinahain ang soup kufta-bozbash sa mga sauces at cakes.