Dahil sa oras na hindi pa panahon, lumalaki ang mga hayop para sa karne, ang mga tao, natural, ay nagnanais na magkaroon ng pinakamataas na benepisyo at labis na matipid upang gamitin ang lahat ng bahagi ng bangkay pagkatapos ng pagpatay. Siyempre (karamihan sa kanila ay mga organo sa loob), siyempre, ginagamit din, kasama, at tiyan, dahil sa mga ito maaari mong maghanda ng masarap at murang mga pinggan, gayunpaman, kailangang mag-ukit.
Halos lahat ng mga bansa na may malalang hayop at isang sapat na kultura ng pagluluto ay may kani-kanilang mga tradisyon ng pagluluto ng mga pagkaing tulad. Halimbawa, ang karne ng tupa, tupa at baboy ay maaaring pinalamanan na may iba't ibang mga fillings salamat sa kanilang likas na form na hugis ng bag. Ang mga pagkaing ito ay mabuti kahit na para sa isang maligaya talahanayan.
Sabihin sa iyo kung paano maghanda ng isang pinalamanan na tiyan ng baboy.
Kapag bumili ng mga tiyan, piliin ang mga sariwang unfrozen (sa pamamagitan ng-produkto palayawin mas mabilis kaysa sa iba pang mga bahagi ng bangkay). Karaniwan, ang tiyan ng baboy ay may maputlang kulay-rosas na kulay-abo at isang tiyak na amoy, na, gayunpaman, ay hindi dapat magdala ng mga kakulay ng kabulukan.
Pagluluto ng tiyan ng baboy para sa pagpupuno
Pork tiyan lubusan hugasan, nalinis sa isang kutsilyo, naka-out, brushing sa ilalim ng tubig tumatakbo tulad ng sumusunod. Para sa 5 minuto, ibuhos ang tiyan na may tubig na kumukulo, alisin, malamig at bahagyang malinis na malinis mula sa loob at labas, nag-scrape ng pelikula, bilang isang nakasasakit na ginagamit namin ang isang malaking asin. Pagkatapos ng prosesong ito, lubusan hugasan ang tiyan at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras. Hugasan nang lubusan bago maghanda.
Pork tiyan pinalamanan na may bakwit - recipe
Mga sangkap:
- tiyan baboy - 1 piraso;
- Mga gulong ng bakwit - mga 2 tasa;
- sariwang mushroom (champignons, halimbawa) - 8 pcs .;
- sibuyas - 1 pc .;
- buto ng baboy na may lamad - 150 g;
- paminta itim na lupa at iba pang mga pampalasa (kulantro, cloves, duguan);
- mantikilya ay natunaw mag-atas - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Namin pakuluan ang kamadura buckwheat (iyon ay, sa tungkol sa 3 baso ng tubig, wala na). Hindi ka maaaring magluto, ngunit ibuhos lamang ang bakwit na may matarik na tubig na kumukulo sa isang ceramic pot na may takip at maghintay. Ang dibdib ay pinutol sa mga lamat at pinainit mula sa kanila ang taba sa isang kawali. Passer sa taba makinis tinadtad mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mushroom, hiwa ng isang maliit na mas malaki. Nagluluto kami ng saging-mushroom mixture, stirring, sa mababang init para sa 15 minuto kasama ang pagdaragdag ng tinunaw na mantikilya at pampalasa. Paghaluin ang saging ng sibuyas at sibuyas-mushroom.
Paano mapupuno ang tiyan ng baboy?
Itinatali namin ang isa sa mga butas ng tiyan na may ikinabit, maingat na pinupunas ang pagpupuno sa pamamagitan ng iba pang butas na hindi masyadong mahigpit (ang bakwit ay tataas sa dami sa panahon ng kasunod na pagluluto). Itinatali namin ang pangalawang butas, gumawa ng ilang mga punctures na may isang tinidor mula sa iba't ibang panig at sa ilang mga lugar na namin itali na may twine.
Punan ang pork tiyan nang lubusan at magluto sa sabaw na may pagdaragdag ng bay leaf, pepper peas at cloves sa napakababang init, na sumasakop sa talukap ng mata. Oras ng pagluluto mga 2 oras.
Bilang kahalili, maaari mong maghurno ang isang pinalamanan na tiyan ng baboy sa oven. Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 2.5-3 oras sa isang temperatura ng 200 ° C.
Pork tiyan pinalamanan na may karne
Mga sangkap:
- Inihanda ang tiyan ng baboy - 1 piraso;
- karne baboy sandalan - tungkol sa 200 g;
- mataba brisket - 150 g;
- bawang - 5 denticles;
- Spices (halimbawa, isang handa na halo ng mga hops-suneli);
- madera o brandy - 30 ML.
Paghahanda
Ang karne ng baboy ay pinutol ng makinis sa pamamagitan ng kamay (o ginagamit namin ang isang puthaw para sa layuning ito, o ipinapasa namin ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking nguso ng gripo). Ang brisket ay pinutol nang manu-mano. Pinong tumaga ang bawang. Ikinonekta namin ang karne at kulubot sa isang mangkok, idagdag ang bawang, pampalasa at Madeira. Bahagyang prisalivaem at paghahalo. Punan ang tiyan na may karne palaman ay hindi masyadong masikip (tingnan sa itaas, ang nakaraang recipe). Inalis namin ito, itali ito sa mga thread at gumawa ng ilang punctures. Magluto ng sabaw sa loob ng 2.5 oras o maghurno sa oven (medyo mas mahaba). Kung niluto, angkop na ilagay ang inihanda na pinakuluan na baboy na baboy sa ilalim ng pindutin nang ilang oras, at pagkatapos ay palamig sa refrigerator.