Ang udder ay ang organ ng mga babae ng ilang mga mammalian na hayop (mga ruminant, tulad ng mga baka, kambing, usa). Ang udder ay matatagpuan sa tiyan malapit sa inguinal area, binubuo ng ilang mga lobe, sa iba't ibang mga hayop ang bilang ng mga lobe ay hindi pareho. Ang baka udder ay tumutukoy sa offal ng unang kategorya, (ang udders ng iba pang mga hayop ay karaniwang hindi ginagamit para sa pagkain).
Ang ilang mga kawili-wiling pagkain mula sa karne ng baka udder - recipe ng pagluluto
Ang pangkalahatang tuntunin.
Ang udder ay may isang tiyak na lasa at amoy, samakatuwid ito ay karaniwang luto nang hiwalay, mas bihira - sa iba pang mga by-produkto. Sa anumang kaso, bago maghanda ng udder, dapat itong ibabad sa malamig na tubig para sa isang minimum na 3 oras (o mas mahusay kaysa sa 12). Pagkatapos ay banlawan ang produktong ito at maaari kang magluto.
Inihaw na baka udder - recipe
Mga sangkap:
- udder cow - 1 kg;
- sibuyas - 1 pc .;
- Dry pampalasa para sa sabaw (pepper peas, laurushka, cloves);
- itlog ng manok;
- harina ng trigo;
- serbesa o gatas;
- taba ng baboy o langis ng gulay;
- mga gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda
Ibabad at hugasan ang udder sa isang malaking piraso (piraso), magluto na may sibuyas at pampalasa hanggang handa nang hindi bababa sa 2.5 na oras. Bahagyang palamig ang udder sa sabaw, tanggalin at i-cut sa mga hiwa walang mas makapal kaysa sa 1 cm.
Ihanda ang batter (ito ay isang malagkit na kuwarta) mula sa isang halo ng harina at mga itlog sa pagdaragdag ng gatas, serbesa o tubig.
Ibuhos ang hiwa ng udder sa batter at magprito sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang sa brown-golden crust sa magkabilang panig. Maaari kang maglingkod sa anumang dekorasyon (beans, patatas, kanin, atbp.). Kinakailangan naming isumite sa udder isang maanghang mabangong bawang o sarsa ng bawang-limon. Maaaring maging maanghang kamatis-bawang. Para sa mas mahusay na pagsipsip, mabuting maghain ng alak ng talahanayan.
Mga cutlet mula sa udder - recipe
Mga sangkap:
- udder cow - 1 kg;
- puting tinapay lagnat -1/2 pcs .;
- sibuyas - 2 pcs .;
- Itlog ng manok - 1-2 pcs .;
- paminta itim na lupa at iba pang mga lupa dry pampalasa;
- taba ng baboy o langis ng gulay.
Paghahanda
Inihaw na at hugasan ang raw udder hayaan ang pumasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne, din namin ilipat ang mga sibuyas at tinapay, dati na babad sa tubig o gatas. Nagdagdag kami ng mga itlog, pampalasa, kaunti. Bumubuo kami ng mga cutlet na may basa kamay at pinirito mula sa magkabilang panig. Paglilingkod na may maanghang sarsa.
Goulash mula sa baka udder
Mga sangkap:
- udder cow - halos 600 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- Spices tuyo lupa (halimbawa, handa na ginawa mixtures ng hops-sunels o curries);
- langis o baboy ng baboy para sa Pagprito;
- tomato paste ;
- bawang;
- sariwang gulay.
Paghahanda
Ibabad namin ang wet udder, i-cut ito sa mga maliliit na piraso. Dalhin ang sibuyas sa kaldero, idagdag ang hiwa sa pamamagitan ng-produkto at nilagang hanggang malambot sa pagdaragdag ng mga pampalasa, kung kinakailangan, ibuhos ang tubig at pukawin. Sa dulo ng proseso, idagdag ang tomato paste at bawang.
Spicy fried cow udder sa Mexican style
Mga sangkap:
- udder ng baka;
- pampalasa para sa sabaw;
- bawang;
- apog at / o limon;
- pulang mainit na paminta;
- isang maliit na tequila o light rum;
- taba baboy para sa Pagprito.
Paghahanda
Ang babad na babad na babad ay pinakuluan sa sabaw, ito ay nakuha at pinutol sa malalaking hiwa. Mix marinade: bawang at pula