Ang pagparada para sa pabo ay isang mahalagang sangkap dahil sa kung saan ang karne ay nakakakuha ng lambot, halimuyak at natatanging lasa. Sa ngayon, mayroong maraming mga kumbinasyon kung saan, sa pamamagitan ng mahusay na kumbinasyon ng mga sarsa, pampalasa at pampalasa, maaari kang magbigay ng juiciness bilang isang buong bangkay ng ibon, at ang mga indibidwal na bahagi nito, at sa ibaba ay nagpakita ng mga recipe na makakatulong sa ito.
Gaano kaliskis ang pag-atsara ng pabo?
Bago ka mag-marinate isang pabo, dapat kang magpasya sa pagpili ng karne. Ang bawat bahagi ng bangkay ay may taba na nilalaman at ibang bilis ng pagluluto sa oven at kawali. Ayon sa kaugalian, ang drumstick at fillet ay marinated sa kefir, ang buong carcass ay sa sitrus juice, at ang hita ay sa toyo. Anuman ang pag-atsara, ang karne ay dapat ibabad ng hindi bababa sa 2 oras.
- Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng karne. Ang frozen na karne ay dapat na lasaw at pagkatapos ay simulan ang marinating, at sariwang kailangan mo lang mabasa sa isang panyo.
- Kung ito ay isang katanungan ng paghahanda ng isang buong bangkay, ito ay mas mahusay na bumili ng isang ibon pagtimbang hindi higit sa 10 kg. Ang mas malaking mga bangkay ay nabibilang sa mga lumang ibon at may tuyo at matigas na karne.
- Ang balat ng pabo ay may isang siksik na istraktura, kaya para sa isang mas mahusay na pagbabad ng balat, maaari kang gumawa ng maliliit na incisions dito.
- Kadalasan, ang pabo ay niluto sa oven. Ang paglulon ng pabo para sa pagluluto ay napaka-simple: upang gawing matalim ang karne, pagsamahin ang chili pepper, rosemary at langis ng oliba, at para sa lambot at lambot - mayonesa, lemon juice at black pepper.
- Ang pinakamahusay na atsara para sa pabo - ang isa na gumagamit ng alak, champagne, honey, cognac at maanghang na damo, ang mga sangkap ay may pinakamaraming matingkad na lasa at matagumpay na pinagsama sa bawat isa.
- Maaari mo lamang kuskusin ang karne na may asin, paminta at bawang, at mag-iwan ng ilang oras upang magbabad.
Marinade para sa pabo para sa Pagprito
Ang paglulon ng isang pabo para sa Pagprito ay ang pag-isipan ang pagtitiyak ng karne sa pagluluto sa isang kawali at gawin ang pag-inom bilang mabango at buong hangga't maaari. Sa kasong ito, ang isang pinaghalong oil, bawang, juice at lemon zest ay perpekto. Ang langis ay mapahina ang pagkatuyo ng karne at protektahan laban sa pagsunog, at sitrus at bawang ay magdaragdag ng piquancy at lasa.
Mga sangkap:
- lemon juice - 40 ML;
- langis - 80 ML;
- kumin - 5 g;
- lemon alisan ng balat - 10 g;
- cloves ng bawang - 3 mga PC.
Paghahanda
- Ikonekta ang langis, juice at lemon alisan ng balat.
- Idagdag ang cumin at tinadtad na bawang.
- Ilagay ang atsara para sa pabo ng manok at umalis sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Paano umunlad ang pabo para sa pagluluto sa hurno?
Ang pag-marina para sa isang pabo sa buong oven ay isang mahusay na responsibilidad. Ang buong ibon ay mabigat at pinapagbinhi ng tradisyunal na paraan ay halos imposible. Sa kasong ito, mas mahusay na itulak ang bangkay na natigil sa isang maanghang na damo at iwanan ito para sa isang araw. Dahil sa ito, ito ay mag-marinate sa labas at sa loob, at magagawang magtapa unfilled.
Mga sangkap:
- tubig - 6.5 liters;
- asin - 120 g;
- asukal - 100 g;
- isang halo ng peppers - 60 g;
- honey - 100 g;
- orange - 2 piraso;
- luya root - 1 piraso;
- ulo ng bawang - 1 pc.
Paghahanda
- Paghaluin ang asin, asukal at isang halo ng mga peppers.
- Gupitin ang ugat ng luya at ang bawang.
- Punan ang lahat ng pampalasa at pampalasa na may 2 litro ng tubig. Magdagdag ng honey, halo.
- Inilahad ng mga dalandan ang mga hiwa, i-squeeze ang juice nang direkta sa pag-atsara, doon ilagay ang balat.
- Ibuhos ang tubig at isawsaw sa pag-atsara para sa turkey sa bangkay ng hurno ng ibon.
- Ibuhos ang ibon sa mag-asim para sa isang araw.
Paano kumalat ang turkey fillet?
Ang pagparada para sa isang pabrika ng pabo sa hurno ay kinakailangan upang i-play ang papel na ginagampanan ng proteksiyon shell. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang dibdib ay madaling kapitan ng sakit sa drying, ay isang pinong texture at dapat babad na babad lamang sa mga masarap na marinades. Ang pinakamahusay na - sa kefir batayan. Ang kanilang kaasalan ay kumilos nang mabilis at malumanay sa mga fibers, at ang isang mataas na porsyento ng taba ay nagpapanatili ng juiciness.
Mga sangkap :
- Kefir - 150 ML;
- isang sibuyas ng bawang - 3 piraso;
- tuyo na haras - 20 g;
- itim na paminta sa lupa - 5 g;
- dahon ng bay - 1 pc.
Paghahanda
- I-chop ang bawang at bay dahon.
- Magdagdag ng itim na paminta at tuyo na haras. Ibuhos sa kefir.
- Marinade para sa isang turkey file ihalo na rin.
- Panatilihin ang karne sa kefir marinade para sa hindi hihigit sa isang oras.
Paano umunlad ng steak mula sa isang pabo?
Upang makagawa ng pag-atsara para sa isang steak mula sa isang pabo - ay nangangahulugan upang mapanatili ang karne juiciness sa litson. Ang isa sa mga mahalagang yugto ay ang tamang paghahanda ng karne. Sa kasong ito, ang dibdib ay pinutol sa pantay na mga piraso na hindi kukulangin sa 3 cm ang kapal at inilagay sa isang atsara ng mga pampalasa, mantikilya at alak na suka. Maaari mong simulan ang litson sa loob ng 30 minuto.
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 80 ML;
- asukal - 10 g;
- alak ng alak - 20 ml;
- Mga buto ng mustasa - 10 g;
- halo ng pampalasa "Provencal herbs" - 20 g.
Paghahanda
- Pound ang buto ng mustasa.
- Paghaluin ang mustasa na may mga pampalasa.
- Ibuhos sa langis at suka.
- Magdagdag ng asukal at umagos hanggang matunaw ang mga kristal.
- Ilagay ang mga steak sa pag-atsara para sa turkey at ipadala ang malamig para sa 30 minuto.
Marinade para sa mga pakpak ng turkey
Ang pinaka-masarap na atsara para sa pabo ay nilikha mula sa mga simpleng sangkap. Lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga "hindi mapagpanggap" na mga pakpak, ayon sa tradisyonal na babad sa isang makapal at maanghang atsara, kung saan ang kumbinasyon ng kulay-gatas at mustasa ay nararapat na maging espesyal na pansin. Sa kasamaang ito ang produkto ng pagawaan ng gatas ay magbibigay ng karne na may juiciness at rouge, at mustard - isang masiglang lasa.
Mga sangkap:
- Dijon mustard - 60 g;
- kulay-gatas - 80 g;
- lemon juice - 40 ML;
- kulantro - 5 g;
- puting lupa paminta - 5 g.
Paghahanda
- Talunin ang mustasa na may kulay-gatas at lemon juice.
- Idagdag ang mga pampalasa at ihalo nang mahusay.
- Ilapat ang marinade para sa mga pakpak ng turkey sa produkto at iwanan ito sa loob ng 2 oras sa refrigerator.
Paano maglulon ng pabo?
Kahit na ang isang simpleng pag- atsara para sa isang shank ng isang pabo ay may kakayahang mag-impregnate ng isang paa ng mabuti kung upang ma-proseso ito nang tama. Ang huli ay may tuyong karne, isang bulk bone at isang siksik na pelikula sa ilalim ng balat. Bago marinating, ang cuticle ay binuksan, ang pelikula ay pinutol, ang laman ay punburin at pinapalamanan ng isang pag-aayos ng langis at pampalasa na maaaring malalim magbabad sa karne.
Mga sangkap:
- mantikilya - 125 g;
- lupa paprika 40 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- isang sibuyas ng bawang - 3 piraso;
- isang sangay ng romero - 1 piraso;
- thyme 5 g.
Paghahanda
- Matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa paprika, tim at rosemary dahon.
- Kuskusin ang sibuyas sa isang kernas, i-chop ang bawang. Idagdag sa mantikilya at ihalo.
- Peel off ang balat ng ibabang binti sa kutsilyo, at ipatong ang laman.
- Ibabad ang mabangong timpla ng shin ng ibon at ipadala ito sa malamig para sa isang oras.
Turkey sa orange marinade
Ang pabo sa orange na pag-atsara sa oven ay isang klasikong lutuing Asyano. Ang mga bunga ng sitrus ay laging ganap na sinamahan ng pandiyeta sariwang karne ng manok, pinupuno ito ng mga kakaibang aroma at kilo-tamis. Para sa higit pang epekto, ang paghahanda ay inihanda mula sa juice at orange peel, sinasadya ang mga ito ng langis, na nagsisilbing isang "konduktor" at nagtataguyod ng mabilis na pag-impregnation.
Mga sangkap:
- orange juice - 80 ML;
- langis ng oliba - 120 ML;
- orange peel - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- sibuyas ng bawang - 2 piraso.
Paghahanda
- Paghaluin ang tinadtad na bawang na may mantikilya, zest, orange juice at marjoram.
- Iwaksi ang nagresultang halo ng karne ng manok at iwanan ito sa pag-atsara sa loob ng 5 oras.
Paano kumuha ng mga medallion mula sa isang pabo?
Ang mga taong nais gumawa ng pag-atsara para sa mga medalya ng pabo simple ngunit mas pino ay hindi makatagpo ng mga hadlang. Ito ay dahil sa malambot at malleable pulp mula sa dibdib ng pabo, na ganap na puspos ng anumang mga marinade, ngunit napakahusay sa mga pampalasa at puting alak. Sa pag-atsara na ito, maaari kang kumuha ng karne para sa 30 minuto lamang at simulan ang pagluluto.
Mga sangkap:
- langis - 40 ML;
- puting dry wine - 100 ML;
- toyo - 50 ML;
- isang halo ng peppers - 10 g;
- isang sibuyas ng bawang - 2 piraso;
- pulang mga sibuyas - 1 pc.
Paghahanda
- Pukawin ang mantikilya na may alak at toyo.
- Magdagdag ng isang halo ng peppers, tinadtad na mga sibuyas at bawang at ihalo.
- Ang pag-atsara ay haharap sa trabaho sa loob ng 30 minuto.
Magpapalabas sa luya para sa pabo
Ang pamparada para sa pabo ng pabo ay isang mayabong na lupa para sa mga pantasiya sa pagluluto. Kasabay nito, kinakailangang magbayad ng pagkilala sa kakayahan ng karne na mabilis na masustansyahan ng mga lasa at lasa ng mga kalapit na sangkap, lalo na ang mga pangkalahatang pampalasa gaya ng luya. Ang huli, nagtataglay ng halimuyak at nasusunog, ay maaaring palitan ng isang buong arsenal ng iba't ibang mga pampalasa.
Mga sangkap :
- Fresh luya - 20 g;
- paprika - 5 g;
- suka - 40 ML;
- langis - 100 ML.
Paghahanda
- Ginger grate sa isang masarap na kley at pagsamahin sa mantikilya at suka.
- Magdagdag ng chili, paprika at ihalo nang mahusay.
- Magpakalat ang fillet sa ref para sa hindi bababa sa isang oras.
Paano maglulon ng pabo sa toyo?
Ang pagpapakalat para sa pabo sa toyo ay isang makatas at malambot na karne na may pinakamababang gastos. Ang lasa at pagkakapare-pareho ng sauce ay posible na gamitin ito bilang isang pangunahing bahagi at upang limitahan ang sarili sa isang minimum na mga karagdagan. Sa kasong ito, ang marinade ay dapat na hindi gaanong sakop ang karne. Ito ay sapat upang gawin ang pabo babad na babad at hindi maging labis na maalat.
Mga sangkap:
- toyo - 100 ML;
- asukal - 10 g;
- lemon juice - 40 ML;
- sibuyas ng bawang - 2 piraso.
Paghahanda
- Puking ang toyo na may lemon juice.
- Idagdag ang asukal at tinadtad na bawang.
- Ilagay ang ibon sa isang atsara at hawakan ito ng 45 minuto.
Turkey sa honey-mustard marinade
Ang bungkos para sa pabo na may honey at mustard ay gagawing makintab at kapaki-pakinabang ang karne. Ang dalawang sangkap ay matagumpay na nagtutulungan: ang honey, bukod sa panlasa, ay nagbibigay ng isang pampagana na karamelised na tinapay, at pinoprotektahan ng mustard ang karne mula sa pagkatuyo. Bilang karagdagan, ang tiyak na panlasa at katingkad nito ay ginagawang posible upang maiwasan ang pagmamantini sa pag-atsara.
Mga sangkap:
- honey - 60 g;
- butil na mustasa - 30 g;
- lemon juice - 80 ML;
- turmerik - 5 g;
- sibuyas ng bawang - 2 piraso.
Paghahanda
- Para sa honey upang makakuha ng isang likido pare-pareho, init ito up ng isang pares.
- Magdagdag ng honey sa mustard, lemon juice, turmeric at bawang.
- Ilagay ang karne ng manok sa pag-atsara at ipadala ito sa malamig para sa 8 oras.
Paano maglaman ng pabo para sa shish kebab?
Ang parmahan para sa isang pabo sa isang grill ay pinili na isinasaalang-alang ang teknolohiya sa pagluluto. Hindi ito dapat magkaroon ng isang busog na maaaring paso mabilis at punan ang karne na may isang hindi kasiya-siya amoy. Sa parehong oras, ito ay dapat na simple at maginhawa, dahil ito ay isang picnic. Sa kasong ito, ito ay mas mahusay na magbabad sa mga piraso ng pabo sa mayonesa, na kung saan mismo ay naglalaman ng buong hanay ng mga lasa at pinapanatili ang mga piraso ng makatas.
Mga sangkap :
- mayonesa - 200 g;
- lemon juice - 40 ML;
- halo ng peppers - 10 g.
Paghahanda
- Idagdag ang lemon juice at isang halo ng peppers sa mayonesa.
- Gumalaw nang mabuti at i-marinate ang mga hiwa ng turkey para sa 30 minuto.