Samsa - mga pie na may pagpuno ay karaniwang isang hugis-triangular o hugis-parihaba hugis. Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng ulam na ito. Ang pagpupuno para sa samsa ay karaniwang ginawa mula sa tinadtad na karne na may tinadtad na sibuyas, kung minsan ay may mga damo, at din mula sa patatas, mga gisantes, mga lentil, mga kalabasa.
Paghahanda ng kuwarta para sa samsa
Ang kuwarta para sa samsa ay kadalasang ginagawang sariwa, kung minsan ay may puffed, bagaman posible ang mga pagpipilian. Siyempre, maaari kang bumili ng hand-made na kuwarta para sa samsa sa kusina ng bahay o sa supermarket (flaky). Gayunpaman, mas mabuti na masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng iyong sarili - sa loob nito, hindi bababa sa, hindi magkakaroon ng anumang hindi kanais-nais na sangkap tulad ng margarin.
Sabihin sa iyo kung paano at anong kuwarta para sa samsa ay maaaring gawin sa bahay para sa pagluluto sa hurno sa oven.
Simple na walang lebadura kuwarta para sa samsa - recipe
Mga sangkap:
- Trigo harina - 2.5 tasa o bahagyang higit pa;
- tubig 250 ML;
- Itlog ng manok - 1-2 pcs .;
- maliit na gulay (mirasol, halimbawa, o olibo);
- asin - 1 pakurot.
Paghahanda
Pagsamahin ang harina sa isang gumaganang mangkok, magdagdag ng asin, itlog, mantikilya at unti-unting magbuhos ng tubig. Ang kuwarta ay madaling pinahiran ng isang tinidor, at pagkatapos ay may langis na mga kamay o isang taong magaling makisama na may espesyal na mga nozzle ng spiral. Handa na kuwarta bago lumiligid at paghubog samsa ay dapat na para sa kalahating oras, hanggang sa ihanda mo ang pagpuno, ilagay balot sa isang refrigerator.
Recipe para sa isang mabilis, walang taba-free puff pastry para sa samsa
Mga sangkap:
- trigo harina - 2 tasa;
- almirol - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 200 + isa pang 50 g o isang maliit na gulay;
- tubig ay malamig - 80 ML;
- lemon juice - 0.5 tbsp. kutsara;
- asin - 2 pakurot.
Paghahanda
Langis freeze at tatlo sa isang malaking kayuran o giling sa isang kutsilyo. Idagdag ang agarang harina, almirol, asin at aktibong ihalo, ngunit hindi para sa mahaba. Magdagdag ng tubig at limon juice, kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng 1-2 itlog ng manok. Masahin namin ang kuwarta, hatiin, halimbawa, sa 8 bahagi, i-roll ito sa mga layer, idagdag ang isa sa isa, lubricating sa ibabaw ng bawat langis. Lumabas ang lahat sa isang layer, maaari itong i-cut sa 4-8 na bahagi at ulitin ang pamamaraan. Pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa labas ng kuwarta, ilagay ito sa ref para sa mga 40 minuto upang palamig at tumira (sa pelikula, siyempre).
Ang puff yeast dough para sa samsa ay ginawa halos pareho, mula sa parehong mga sangkap, kailangan mo ng 1 higit pang mga pakete ng lebadura at isang maliit na asukal.
Una sa isang maliit na mainit na tubig o isang pinaghalong gatas at tubig, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal, 1 pakete ng dry yeast at 2 tbsp. kutsara ng harina. Paghaluin ang kuwarta sa kutsarang ito sa loob ng 20 minuto, upang ang lebadura, tulad ng sinasabi nila, ay nilalaro at lumapit ang opara.
Ang kuwarta para sa samsa ay maaaring ihanda sa kefir, para dito, sa halip ng tubig na ginagamit namin ang isang halo ng tubig at kefir sa ratio 1: 1. Ang mababang taba kefir ay maaaring gamitin undiluted.
Kapag pumili ka ng isang recipe ng pagsubok, magpait at maghurno samsa, para sa kailangan namin ng pagpuno.
Classic pagpuno para sa samsa
Mga sangkap:
- batang karne ng baka at tupa - 500 g;
- taba pinausukan - 150 g o ilang spoons ng tinunaw na mantikilya o manok taba;
- sibuyas - 1 pc. o berde - 5-8 balahibo;
- bawang - 2 cloves;
- gulay - (perehil, kulantro)
- pampalasa lupa (iba't ibang mga uri ng paminta, kulantro, cloves, atbp o nakahanda spice mixtures);
- Ang asin ay malaki.
Paghahanda
Ang karne, pinataba na taba at mga sibuyas ay pinutol ng isang kutsilyo na napakainam o tinadtad gamit ang isang kitchen processor
Paghahanda ng samsa
I-roll ang kuwarta sa mga sheet, pagsuntok ng isang bilog o parisukat na hugis, patumbahin ang mga substrates. Sa gitna ng bawat substrate, ilagay ang isang bahagi ng pagpuno at mahigpit na kola ang mga gilid sa isang parisukat na hugis pie ("sobre") o triangular.
Maghurno ang samsa sa hurno sa isang baking sheet na lubricated na may langis sa loob ng 40 minuto.