Caramel, sa kabila ng maliit na listahan ng mga sangkap na kinakailangan upang gawin ang mga sangkap, ang produkto ay medyo nakakalito at mahirap maghanda. Ang homemade caramel ay maaaring umiiral sa iba't ibang anyo at may isang mahusay na texture: crispy, viscous o likido, ang lahat ng ito ay nakasalalay sa oras ng pagluluto at ang napiling teknolohiya. Sa materyal na ito, susubukan naming tuklasin ang lahat ng mga posibleng subtleties ng iba't ibang mga recipe ng karamelo para sa pagluluto sa bahay.
Soft caramel sa home - recipe
Ang karamelo, na niluto ayon sa resipe na ito, ay nakuha hindi lamang malambot, kundi pati na rin bahagyang malapot. Dahil sa tampok na ito, ang lutong tamis ay magkasya hindi lamang bilang isang independiyenteng kalinisan, kundi pati na rin bilang isang texture complement sa iyong mga paboritong dessert.
Mga sangkap:
- puting granulated asukal - 115 g;
- tubo asukal - 65 g;
- mantikilya - 115 g;
- cream - 240 ML;
- mais syrup - 115 ML.
Paghahanda
Maglagay ng pan na may makapal na ibaba sa apoy at ilagay ang parehong uri ng asukal sa loob nito. Magdagdag ng mga cubes ng mantikilya, ibuhos sa cream at corn syrup. Habang ang pagpapakilos, hintayin ang pagluluto ng homemade caramel, at pagkatapos, kung mayroon kang isang espesyal na termometro sa pagluluto sa iyong itapon, babaan ito sa pan at maghintay hanggang ang temperatura ng halo ng karamelo ay umabot ng 117 degrees. Kung walang thermometer, pagkatapos ay subukan ang karamelo kahandaan ng breakdown sa isang solid ball, sa loob kung saan ang isang drop ng karamelo drips sa isang lalagyan ng malamig na tubig: kung ang karamelo ang bumubuo ng isang bilog at nababanat na bola, ito ay handa na.
Sa panahon ng pagluluto sa mga dingding ng mga pinggan ay maaaring mabuo ang isang patong ng mga kristal ng asukal, alisin ito sa isang moistened brush ng pastry.
Kapag ang halo ay umabot sa nais na temperatura, ibuhos ito sa sulatan at may langis na anyo, at pagkatapos ay umalis upang mag-freeze magdamag. Sa susunod na araw ang masarap na pagkain ay maaaring i-cut sa piraso at sinubukan.
Recipe para sa asukal sa gatas mula sa karamelo sa bahay
Ang bahagyang mas siksik ay ang gatas karamelo, ang lasa ng kung saan ay tiyak na pamilyar sa lahat, kaya nagpasya kaming pag-iba-ibahin ang recipe sa karaniwang instant na kape.
Mga sangkap:
- granulated asukal - 85 g;
- mantikilya - 55 g;
- Cream - 45 ML;
- Instant na kape - 2 tsp.
Paghahanda
Sa isang makapal na pader na kaldero, ibuhos ang asukal at maghintay para sa ito upang maging isang homogenous golden syrup, mangangailangan ito ng mga 5 minuto. Idagdag sa asukal karamel cubes ng mantikilya, pagkatapos ay ibuhos sa cream, idagdag ang instant kape at isang pakurot ng asin. Ibalik ang karamelo sa apoy at lutuin, pagpapakilos, naghihintay hanggang sa magbago ito ng kulay sa isang mas madidilim na isa. Ibuhos ang karamelo papunta sa sulatan na may sulatan ng pergamino at iwanan ito sa malamig para sa kalahating oras. Makalipas ang ilang sandali, ang karamelo ay maaaring i-cut at naka-pack sa sulatan, upang ang mga candies ay hindi mananatiling magkasama habang nasa imbakan.
Recipe para sa karamelo para sa isang cake sa bahay
Kung ang halaga ng gatas at mantikilya sa karamelo recipe ay lumampas sa mga proporsyon na inilarawan sa itaas, pagkatapos ay sa output makakuha kami ng isang matamis karamelo sauce , ganap na ganap
Mga sangkap:
- cream - 215 ml;
- tubig - 65 ML;
- granulated asukal - 175 g;
- mantikilya - 45 g.
Paghahanda
Maglagay ng halo ng tubig at asukal sa apoy. Maghintay hanggang sa ang asukal ay caramelized at ang mga nilalaman ng lalagyan na inilagay sa plato kumuha ng isang malalim na golden brown na kulay. Sa sabay-sabay, simulan ang pag-init ng cream sa isa pang burner, at kapag ang karamelo ay handa na, magsimulang unti-unting ibuhos sa cream (maingat, ang karamelo ay sumisitsit at kumukulo!). Kapag ang cream ay idinagdag, ilagay ang mga piraso ng mantikilya, isang pakurot ng asin at iyan - ang sarsa ay handa na!