Paano gumawa ng ice cream na "Plombir" sa bahay?

Nagmamithi ka ba para sa lasa ng ito plombir, kung saan sila regaled sa pagkabata? Oo, sa katunayan, hindi mahanap ang parehong pagbebenta ngayon. Matagal nang ginagamit ang mga tagagawa para sa mga recipe ng paghahanda nito, malayo sa mga mahigpit na pamantayan ng panahon ng Sobyet.

Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng tunay na ice cream na "Plombir" sa bahay, at ikaw, sa paghahanda mo ito mismo, ay magagawang matamasa muli ang natatanging lasa ng mga delicacy.

Ice cream "Plombir" sa gatas at mantikilya na walang cream

Mga sangkap:

• yolks ng mga itlog ng manok - 5 pcs .;
• granulated asukal - 450 g;
• Vanilla sugar - 1 packet;
• mantikilya - 100 g;
• patatas na almirol - 12 g;
• gatas - 1000 ML;

Paghahanda

Ang gatas ay ibuhos sa isang hurno o isang maliit na kasirola, na iniiwan ang tungkol sa isang daang mililitro, at ulitin sa isang pigsa. Idagdag ang mga piraso ng mantikilya at pukawin hanggang sa matunaw ito. Kumikislap ng mabuti sa asukal at banilya ng asukal, idagdag ang patatas na almirol, ang natitirang gatas at ihalo hanggang magkakauri. Sa pinakuluang gatas at mantikilya, ibuhos sa isang maliit na itlog masa at patuloy na pinaghalong hanggang sa isang homogenous consistency ay nakuha. Muli, magpainit hanggang sa pampalapot at patayin ang kalan. Inilagay namin ang mga pinggan sa pinaghalo na pinaghalong sa isang lalagyan ng yelo na tubig at gumalaw hanggang sa maging mainit ang masa. Palamigin ang halo at ilagay ito sa isang hulma at tukuyin ito sa freezer sa loob ng ilang oras. Bawat oras, pukawin ang ice cream na may isang tinidor o isang palakpak upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal ng yelo.

Ice cream "Plombir" ayon sa GOST sa bahay

Mga sangkap:

• sariwang yolks - 4 na mga pcs .;
• may pulbos na asukal - 110 g;
• banilya stick - 1 pc .;
• cream ng taba nilalaman ng 38% - 350 ML;
• gatas taba nilalaman ng 6% - 250 ML;

Paghahanda

Ang yogurt ay galing sa asukal hanggang sa maging lightening. Mula sa vanilla stick, hinuhuli namin ang mga buto at idagdag ang mga ito sa gatas, ibinuhos sa isang kasirola. Pinainit namin ito sa isang pigsa at ibuhos ito sa isang manipis na patak sa itlog pinaghalong, patuloy na pagpapakilos. Inilalagay namin ang masa pabalik sa kalan at nagpainit hanggang sa 85 degrees, pagpapakilos. Ngayon ipaalam ito cool sa kuwarto temperatura, at ilagay ito sa ref para sa siyamnapung minuto. Ang malamig na cream ay ibinuhos sa pinalamig na mga pinggan at pinalo sa isang makapal na foam. Ngayon dahan-dahan pagsamahin ang mga ito sa gatas-yolk halo, ibuhos sa amag at ilagay ito sa freezer. Bawat oras, matalo ang pinaghalong may isang taong magaling makisama, paulit-ulit ang pamamaraang ito ng humigit-kumulang tatlong beses. Ang huling oras na ang masa ay nagpapaputok, binuwag ito ng isang tinidor o ihalo ito sa isang kutsara at ipaalam ito sa wakas ay mag-freeze.