Halimbawa, nagpasya kang gumawa ng baboy na inihurnong sa hurno. Sa kasong ito, ito ay mahusay na upang i-pre-marinate karne, lalo na kung binili mo ito frozen. Ang pag-marikit ay hindi lamang ang mga pagbabago at pinagsasama ang lasa ng karne, kundi pati na rin, sa isang tiyak na paraan, nagbabago ang istraktura nito, ginagawa itong mas malambot, na parang pagpapanumbalik sa orihinal na estado, na natutuyo ng isang likido na maaaring mawawala na may mahabang pagyeyelo at kasunod na paglalaw. Iyon ay, na naiintindihan mo na ang baboy, na kung saan ay sa pag-atsara para sa isang habang, at pagkatapos ay inihurnong, bilang isang panuntunan, ay nakuha, bilang isang minimum, na may mas pinong panlasa.
Sabihin sa iyo kung paano ka makakapagluto ng baboy sa isang pag-atsara para sa pagluluto sa huli.
Pork na may orange na atsara, na inihurnong sa oven
Mga sangkap:
- karne ng baboy na walang mga buto (leeg, loin, ham, sagwan) - 800 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- mustasa at / o toyo;
- Sariwang pinuga ang sariwang orange juice (mula sa 1 malalaking prutas);
- rosas o puting dessert wine (muscat, vermouth, madera) - 60 ML;
- bawang - 4 cloves;
- pulang mainit na paminta;
- spices ground (kulantro, nutmeg, black and sweet pepper, atbp.);
- mga gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda
Gumawa kami ng pickle. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng alak sa isang hiwalay na tasa, pindutin sa parehong bawang at panahon na may pampalasa, hayaan tumayo para sa 20 minuto, pagkatapos ay pilay sa pamamagitan ng isang madalas na strainer. Sa lasa ng bawang at pampalasa ng alak ay magdaragdag kami ng orange juice (dapat itong higit pa kaysa sa iba pang likidong sangkap), ipagpapalitan natin ang sauce na may mustasa at / o toyo.
Pinutol namin ang karne sa mga bahagi ng katamtamang laki, at sibuyas - kalahating singsing, inilagay sa isang malalim, malapit na lalagyan at pinaghalong. Punan ang atsara, ihalo muli, takpan at umalis sa 1-4 oras, hangga't gusto mo.
Bago ang pagbe-bake, ilagay namin ang isang mangkok sa ilalim ng isang colander, ilagay ang karne sa isang colander, hayaan ang pag-atake tumakbo nang kaunti, pilitin ito at ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan.
Naghuhukay kami ng karne na may mga sibuyas sa isang hindi matatag na anyo sa isang layer, hindi malapit. Takpan ang form na may isang takip o foil, ilagay ito sa grill sa oven at maghurno ito para sa 30 minuto, ilagay ang rehas na bakal sa at ibuhos ang semi-handa na karne sa pag-atsara. Maghurno para sa isa pang 20 minuto, nang walang takip. Ang baboy sa isang orange na bungkos ay pinakamahusay na inihahain sa isang batang berde na bean, bigas o bigas ng bigas. Tungkol sa halaman ay huwag kalimutan.
Pork sa cranberry marinade
Mga sangkap:
- baboy sandalan - tungkol sa 600 g;
- cowberries - 200 g.
Paghahanda
Upang maghanda ng pag-atsara, pinapalamig natin ang hinog na berries ng cranberries sa pamamagitan ng isang salaan at sa batayan ng nagreresultang substansiyang ginagawa namin ang macaw ng asero, posible sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng lemon juice. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng bawang sa punungkahoy ng karboho pickle, kailangan mong igiit ito para sa 20 minuto at pagkatapos ay alisan ng tubig muli, pagkatapos ay mag-atsara at maghurno.
Kung nais mong maghurno ng baboy sa manggas, ito ay mabuti para sa ito upang i-marinate ito sa alak kulay rosas o puti, mas mabuti, unsulphated.
Ang isang piraso ng hindi masyadong makapal na piraso ng karne ng baboy o maliliit na piraso ng katamtamang laki ay natatakpan nang mahigpit sa isang manggas na may isang maliit na halaga ng alak at mag-iwan ng 2-4 na oras (paminsan-minsan ay tatalikod at magkalog), pagkatapos ay ilagay sa oven at maghurno para sa mga 1 oras. Ang mga cellophane sleeves ay pinakamahusay na hindi gamitin (kapag pinainit, naglalabas sila ng mapaminsalang sangkap sa karne), tiklop ang manggas ng palara, maaari kang gumawa ng 2 layer.
Pork sa hurno sa ilalim ng mainit na kamatis
Mga sangkap:
- baboy - 600 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- tomato paste (walang mga preservatives) - 2-3 tbsp. kutsara;
- langis o mantika ng baboy;
- mainit na pulang paminta;
- pampalasa;
- bawang;
- mga gulay.
Mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing o singsing ng singsing, gaanong nakapagpapalabas sa mantikilya sa kawali (ang mga sibuyas ay hindi dapat maliit, bumubuo kami ng pag-iingat mula dito).
Inihayag namin ang mga sibuyas sa isang sunog na lumalaban sa hugis, namamahagi nang pantay-pantay, ipinakalat namin ang hiwa ng baboy mula sa tuktok sa pamamagitan ng mga piraso. Ibuhos ang isang maanghang na sarsa, na inihanda sa batayan ng tubig na pinainom ng kamatis sa karagdagan ng pulang mainit na paminta, bawang at iba pang mga pampalasa, ito ay kanais-nais na pilitin ang sarsa. Maghurno para sa mga 1 oras sa ilalim ng isang takip o palara.