Ang ubas ng ubas ay panlupa gastropod mula sa pamilya Helicida mula sa pagkakasunud-sunod ng mga Lung Snails, nananahanan sa Central at South-Eastern Europe. Mula noong sinaunang panahon, ang ubas at iba pang mga snails ay ginagamit para sa pagkain at itinuturing na isang marangal na produkto, kaya ang mga ito ay industrialized (kultura ng heliculum). Gourmets isaalang-alang na ang lasa ng ubas ng suso ay higit na mataas sa na ng iba pang mga edible snails.
Ang laman ng isang ubas ng ubas ay isang mahalagang produktong mababa ang calorie, na maaaring tinutukoy bilang delicacy (naglalaman ng tungkol sa 10% na protina, 30% taba, 5% carbohydrates, bitamina B6, B12, at iron, calcium at magnesium compounds). Sa Pransya, Espanya, Portugal, Greece at iba pang mga bansa, ang ubas ng ubas ay isang malawak na produkto ng tradisyonal na menu.
Sa ngayon, ang interes sa iba't ibang mga mollusk ng pagkain ay lumalaki at sa post-Soviet space ang mga tao ay interesado sa kung paano magluto ng ubas at iba pang mga nakakain na mga snail, kung gaano katagal sila ay niluto, at kung paano ito kinakain.
Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga naka-kahong karne ng kutsara, frozen na naghanda na mga snail o sariwang (sa ilang mga rehiyon na maaari silang kolektahin nang nakapag-iisa).
Ang Pranses paraan ng paghahanda ng mga snails para sa pagluluto
Sa loob ng ilang araw (hindi bababa sa 2, at mas mabuti 3-5), ang mga live snails ay inilalagay sa isang lalagyan tulad ng isang aquarium, sakop sila ng simpleng magaspang na harina (trigo, oats, barley, atbp.), Na may halong mabangong damo. Mula sa tuktok ay dapat sarado, upang hindi gumapang, mag-iwan para sa paghinga ng minimum na puwang. Sa proseso ng naturang pagsasanay, ang mga snail ay nalinis at kumuha ng isang partikular na masarap na aroma.
Paano magluto ng mga snail?
Ang mga snails na inihanda sa ganitong paraan (tingnan sa itaas) ay hugasan at nahuhulog sa tubig na kumukulo (sapat na 1 minuto), at pagkatapos ay madali itong alisin mula sa shell. Ang nakuha na laman ng suso ay nalinis at hugasan, at handa na ito para sa karagdagang pagluluto.
Maaaring ihain ang mga snail sa ilalim ng iba't ibang mga sarsa sa pagluluto, maaari silang pinirito sa sibuyas at matamis na paminta. Bilang isang bahagi ng ulam ay pinaka-angkop para sa pinakuluang bigas , ito ay mahusay na rin upang maghatid ng iba't-ibang mga salad mula sa mga sariwang gulay.
Maaari mong pakuluan ang mga sink sa isang pakurot ng baking soda, banlawan at, ilagay ang laman pabalik sa sinks, maglingkod, na pinalamutian ng mga gulay - ito ay magiging maganda. Maaaring magamit nang maraming beses ang mga shell.
Ang mga snail ay mahusay na nagsisilbi sa "berdeng langis". Naghahanda kami ng "berdeng langis": perehil,
Siyempre, sa mga pinggan mula sa mga snails ito ay mahusay na upang maghatid ng mga light wines o dark beer.