Sapagkat ang cheburek ay isang simpleng ulam, ang pagkuha nito para sa pagluluto, hindi kinakailangan na paniwalaan na ang susi sa lasa nito ay inihanda nang maayos. Sa katunayan, ang masarap na cheburek sa hindi gaanong lawak ay gumagawa ng isang namumulang shell ng crispy dough, ang gawain nito ay upang mapanatili ang makatas na pagpuno at kaibahan sa texture nito. Ang pangunahing bayani ng materyal na ito ay isang kuwarta lamang para sa chebureks, niluto sa ibang batayan.
Masarap na kuwarta para sa chebureks
Tagahanga cheburekov, dalubhasa sa lahat ng mga subtleties ng kanilang paghahanda, magtaltalan na ang pinakamahusay na kuwarta para sa base ay handa sa vodka. Ang huli ay nakakatulong sa pagsubok na manatiling malutong kahit na pagkatapos ng paglamig, at hindi rin mawawala ang pagkalastiko nito at ang kakayahang umunlad habang lumiligid.
Mga sangkap:
- harina - 375 g;
- tubig 165 ml;
- langis ng gulay - 170 ML;
- bodka - 15 ML.
Paghahanda
Ibuhos ang tubig at langis sa kasirola. Sa sandaling ang mga likido ay nagbubuga, nagbigay ng maraming asin at nagdaragdag ng isang maliit na pakurot ng asukal. Ibuhos ang 2/3 ng harina sa tubig na kumukulo, ibuhos sa bodka at punuin ang kuwarta sa isang blender. Ang nagresultang masa ay inililipat sa talahanayan, magwiwisik sa natitirang harina at masahin hanggang magkapareho. Maglagay ng malambot na bukol sa bag at mag-iwan upang magpahinga ng hindi kukulangin sa isang oras, upang mas malleable ito kapag nagpapatong at lumiligid. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon ay kinakailangan lamang upang hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, thinly roll ito at punan ito sa fillings.
Ang kuwarta para sa chebureks sa mineral na tubig
Ang isa pang paraan upang makakuha ng isang manipis at crispy shell para sa isang cheburek ay upang magdagdag ng carbonated mineral na tubig sa harina. Bilang karagdagan sa tubig, ang pagsubok na ito ay magsasama ng maraming mantikilya, na ginagawang bahagyang layered ang masa, medyo katulad ng buhangin.
Mga sangkap:
- harina - 245 g;
- mantikilya - 45 g;
- mineral na tubig - 175 ML;
- baking powder - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, ikonekta ito gamit ang baking powder at isang pakurot ng asin. Kuskusin ang dry ingredients sa mumo na may yelo na malamig na langis at ibuhos sa mineral na tubig. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng lahat ng mga sangkap sa isang kuwarta, balutin ng bukol sa isang pelikula at iwanan ito para sa isang oras o higit pa sa cool, ang aming magaspang kuwarta para sa chebureks dapat magpahinga upang ang gluten ng harina relaxes. Sa lalong madaling handa ka upang stucco ang chebureks, hatiin ang com sa mga bahagi, roll out at magpatuloy sa pamamahagi ng pagpuno.
Cheburek kuwarta para sa gatas
Ang layered dough na may mga kaakit-akit na mga bula na bula sa ibabaw ay inihanda sa batayan ng gatas at iba pang mga produktong fermented, halimbawa ng whey at kefir, na may mababang taba ng nilalaman. Sa ilalim ng crispy ruddy crust, isang manipis na layer ng malambot na kuwarta ay nakatago, sapat na makapal at sapat na nababanat upang i-hold ang karne palaman, ngunit hindi nananatili sa ngipin.
Mga sangkap:
- harina - 465 g;
- bodka - 85 ml;
- gatas - 265 ML.
Paghahanda
Asin ang halos pinainit na gatas at ibuhos ito sa gitna ng slide na harina kasama ang vodka. Kapag ang pagmamasa ng kuwarta ay hindi malagkit, itago ito sa isang bag at umalis sa pamamahinga nang kalahating oras ng hindi bababa sa. Ang nababanat na com pagkatapos ay hatiin, i-roll ang mga bahagi at magpatuloy sa pag-molde ng stucco.
Ang kuwarta para sa chebureks sa yogurt
Mga sangkap:
- kefir - 235 ml;
- harina - 490 g;
- itlog - 1 piraso;
- mantikilya - 25 g.
Paghahanda
Tumutulong ang itlog na may isang pakurot ng asin at granulated na asukal, idagdag din ang tinunaw, ngunit hindi masyadong mainit, mantikilya at kefir. Sa nagresultang timpla ng mga likidong sangkap, ibuhos ang harina at ihalo ang malambot na kuwarta. Pagkatapos ng isang oras na pahinga sa ilalim ng isang basang tuwalya sa temperatura ng kuwarto, ang kuwarta ay maaaring nahahati sa mga bahagi at ginagamit bilang batayan para sa chebureks. Pagkatapos ng pag-ihaw, mananatili itong malambot at sariwa sa loob ng mahabang panahon.