Tingnan natin kung paano maghanda ng roll mula sa isang shank. Ang ganitong isang pampagana ay ganap na palamutihan ang iyong mesa at magiging sanhi ng paghanga para sa lahat.
Roll mula sa shank sa multivark
Mga sangkap:
- tubig - 300 ML;
- Curry - 1 kutsarita;
- buto ng manok - 3 piraso;
- laurel leaf - 2 tonelada;
- bombilya - 1 piraso;
- karot - 5 pcs .;
- Pork shank - 1 kg;
- bawang - 4 cloves;
- sibuyas na sibuyas - 15 g;
- pampalasa.
Paghahanda
Una, maghanda tayo ng sabaw mula sa mga hugasan ng sibuyas na sibuyas, dahon ng laurel at matamis na paminta. Pagkatapos ay idagdag namin ang isang nalinis, buong bombilya, at i-on ang mode ng aparato "Multiprofile" na may setting na temperatura ng 120 degrees at oras na 10 minuto. Sa panahong ito, ang timon ay hugasan nang lubusan, hinahagupit natin ang balat ng isang kutsilyo, pinutol ito at maingat na pinutol ang buto. Basta bitawan ang lahat ng mga matambok na piraso ng karne, kuskusin sa magkabilang panig na may mga pampalasa at bawang. Ang mga karot ay nalinis at pinutol sa manipis na mahabang piraso at inilalagay sa ibabaw ng gulong.
Ang fillet ng manok ay nakalagay sa talahanayan, tinatakpan ng isang pelikula at pinalo sa martilyo. Ipahid ang kari at palitan ang pantay nito papunta sa basket na may mga karot.
Ngayon dahan-dahan i-off ang lahat ng mga roll, wrap masikip masikip thread at malulong ito sa sibuyas sabaw, pagdaragdag ng asin sa lasa. Ngayon isinara namin ang takip ng multivarka, inalis namin ang programa na "Pag-iwas" at markahan ito nang mga 3 oras. Pagkatapos ng oras, kinuha namin ang tapos na roll mula sa shank ng sabaw, cool na ito, alisin ito para sa 2 oras sa ref, pagkatapos ay alisin ang thread at maglingkod sa ulam bilang isang hiwa ng karne o magluto masarap at nagbibigay-kasiyahan sandwich mula dito.
Pork knuckle roll recipe
Mga sangkap:
- baboy shank - 1 pc .;
- pampalasa.
Paghahanda
Gupitin ang bukol kasama ang haba ng buto at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maingat na alisin ang buto mula sa karne, subukang huwag sirain ang integridad ng balat. Ang mga pampalasa at asin ay halo-halong sa isang mangkok at kuskusin ang nagresultang timpla ng karne mula sa lahat ng panig. Pagkatapos ay gawin ang paghubog mata at ilagay ito sa isang angkop na tubo. Ang karne mula sa shank ay pinagsama nang mahigpit sa mga roll, pinupuno namin ang mga gilid sa loob at inilalagay ang roll sa pipe, hinila ang lambat sa ibabaw nito at mahigpit na tinali ang mga dulo.
Sa halip na isang paghubog net, maaari mong gamitin ang isang simpleng twine para sa pagniniting sausages o ordinaryong siksik na yarns. Pagkatapos ay i-wrap ang roll sa foil, ilagay ito sa isang baking dish at ipadala ito sa preheated oven para sa 1.5 oras. Susunod, maingat na alisin ang foil at kayumanggi ang aming roll mula sa shank sa oven para sa isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos ang ulam ay ganap na pinalamig at inilalagay namin ang roll sa ref para sa 8 oras.
Roulette na may shank na may palaman
Mga sangkap:
- baboy shank - 1 pc .;
- mansanas - 2 piraso;
- pampalasa;
- bawang;
- kulay-gatas.
Paghahanda
Putulin ang cuticle, maingat na gupitin ang mga buto at tendons. Karne ng isang maliit na matalo, hudyat na may asin at tinadtad na bawang. Ang mga mansanas ay nalinis, tinadtad sa mga tirahan, tinatanggal ang mga buto, at inihahagis ang lobulus sa isang layer ng karne. I-twist namin ang roll, mahigpit na tightening ang thread, at ilagay ito sa manggas para sa pagluluto sa hurno. Ipinadala namin ang ulam para sa 3 oras sa isang mainit na hurno, pagkatapos kung saan namin ilipat ito sa isang plato, kunin ang thread, i-cut ito sa hiwa, grasa ito sa kulay-gatas, budburan ng mga sariwang damo at maglingkod ito sa mesa.
Meatloaf mula sa isang paa na may prun
Mga sangkap:
- baboy shank - 1 piraso;
- prun - 15 pcs .;
- mustasa - 1 kutsarita;
- likido honey - 1 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang baboy shank ay pinakuluang sa inasnan na tubig para sa mga 3-4 na oras. Prunes ay hugasan at babad na babad. Mustasa ay halo-halong may honey, panahon na may paminta, asin, kulantro at romero. Susunod, ilagay prunes sa karne at masakop ito sa isang mahusay na natanggap pinaghalong. Ang karne ay mahigpit na pinagsamang roll, mahigpit na nakagapos sa isang siksik na thread, nakabalot sa food film, o sa isang espesyal na manggas para sa pagluluto ng hurno. Ngayon ipinapadala namin ang ulam sa refrigerator at iwanan ito sa lamig sa buong gabi. Sa umaga binabalutan namin ang karne sa palara at ipadala ito para sa 20-30 minuto sa isang mainit na oven.