Ang salted, o spicy herring na may mga sibuyas ay palaging isang pinarangalan na bisita sa isang maligaya, o kaswal na mesa. Ngunit paano kung idagdag mo ang karaniwang ulam ng pagka-orihinal, at lutuin ang pate mula sa maalat na itlog na herring? Tulad ng isang meryenda ay agad na maging isang kategorya ng mga pinggan, ang mga recipe ng kung aling mga bisita demand vying sa bawat isa.
Ang recipe para sa herring pâté
Mga sangkap:
- herring (fillets) - 6 na mga pcs .;
- mantikilya - 100 g;
- sibuyas (malaki) - 1 pc .;
- itlog - 2 piraso;
- itim na paminta - tikman.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng herring pate, susuriin namin ang mga isda para sa mga buto at, kung kinakailangan, kunin ang mga ito gamit ang mga tiyani. Gamit ang isang nababaluktot at matalim na kutsilyo, alisin ang isda mula sa balat at i-cut ito sa mga malalaking piraso. Itinulak ang mga itlog nang husto. Gamit ang isang blender, o isang gilingan ng karne, giling ang mga fillet ng isda na may mga itlog, sibuyas at mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Handa ang ulam na tikman ang panahon na may itim na paminta. Bago ang paghahatid, ang pate ay dapat ilipat sa isang lalagyan at pinapayagan na palamig para sa 10-12 na oras.
Herring pate na may karot
Mga sangkap:
- herring (malaki) - 1 piraso;
- pinrosesong keso - 2 pakete ng 100 g;
- mantikilya - 100 g;
- karot - 1 pc.
Paghahanda
Nililinis ng herring ang mga entrails at hugasan. Pinutol namin ang mga palikpik at ang ulo mula sa isda, alisin ang tagaytay, at alisin ang mga labi ng mga buto at balat mula sa mga fillet na nakuha. Kung ang isda ay may gatas, maaari rin itong magamit sa recipe.
Mga karot pakuluan at kuskusin sa isang maliit na kudkuran. Ipinapasa namin ang fillet ng herring sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang tinunaw na keso at ihalo ang nagresultang masa na may gadgad na mga karot at malambot na mantikilya. Bago maglingkod, lutuin ang pâté sa refrigerator.
Herring pâté na may mantikilya
Mga sangkap:
- sariwang (hindi maalat) herring - 2 pcs. sa 350-400 g;
- asin, paminta;
- berde mga sibuyas - 1 bungkos;
- tuyo na chili - upang tikman;
- mantikilya - 70 g;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- lemon juice - sa panlasa.
Paghahanda
Nililinis namin ang herring mula sa mga entrails. Nililinis namin ang mga isda na may langis, panahon na may asin at paminta, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet. Bake ang herring sa 180 degrees hanggang sa ito ay handa na, pagkatapos ay alisin ang laman mula sa mga buto at cool na. Naglalagay kami ng mga fillet ng isda sa isang blender kasama ng mantikilya, chili at tinadtad na berdeng sibuyas. Talunin ang pate hanggang makinis, pagkatapos ay idagdag ang lemon juice sa panlasa. Bago ang paghahatid, dapat i-cooled ang herring paste para sa 8-10 na oras.
Kung gusto mo ang natapos na pate upang manatiling sariwa hangga't maaari, pagkatapos ay ilipat ito sa isang lalagyan ng keramika, plastik, o salamin, pagkatapos ay ibuhos ang natunaw na mantikilya at palamigin. Dahil sa isang selyadong layer ng mantikilya, maprotektahan ang pate mula sa mapanganib na mga epekto ng oxygen, at dahil dito ang pagkasira. Sa pamamagitan ng paraan, kung may isang layer ng langis upang ilagay ang cut gulay, isang mag-alis ng sitrus, o halaman ng dyuniper berries, pagkatapos ay tulad ng isang pate ay din tumingin eleganteng sa maligaya mesa.
Paano gumawa ng isang pate ng pinausukang herring?
Mga sangkap:
- cream cheese (Philadelphia, atbp.) - 125 g;
- grated horseradish - 2 tsp.
- limon - 1 piraso;
- asin, paminta;
- berde na mga sibuyas - isang maliit na grupo;
- pinausukang herring - 125 g.
Paghahanda
Cream keso halo-halong may gadgad malunggay, lubos na kasiyahan ng isang limon at juice halves. Pinuputol namin ang berdeng mga sibuyas at idagdag ang mga ito sa halo ng keso, hindi nalilimutan ang isang pakurot ng asin at paminta. Pinaghiwalay natin ang mga isda mula sa balat at mga buto at pinagaling ito ng isang tinidor. Nagdaragdag kami ng mga hiwa ng pinausukang panghuhula sa masa ng keso at muli nang husto. Bago maghatid, palamig ang pate sa lalagyan, na sumasakop sa pagkain ng pelikula. Naghahatid kami ng pate na may slice ng pritong tinapay , cake, o maliit na yaring-bahay na Yorkshire puddings.