Marami sa ngayon ang nag-aalala tungkol sa kalidad ng mga produkto na inihatid sa tindahan. Totoo ito para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa panahon ng merkado ekonomiya at binuo kumpetisyon, ang mga produkto ng iba't ibang mga tagagawa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mababang presyo. Ngunit iyan ay tungkol sa kalidad ng napakakaunting mga tao na nag-iisip. Para sa mga nais magbigay ng kanilang pamilya sa mga likas na produkto, inihanda namin ang artikulong ito, na nagsasabi kung paano gagawa ng gatas ng gatas.
Homemade cottage cheese mula sa gatas - recipe
Mga sangkap:
- gatas - 3 liters.
Paghahanda
Bago ang paggawa ng keso sa keso mula sa gatas, dapat gatas ang gatas. Upang gawin ito, dapat itong ilagay para sa mga 36-48 na oras sa isang mainit-init na lugar. Ang gatas ay nagiging curdled milk, ang patis ng gatas ay pinaghihiwalay. Huwag matakot na sa loob ng mahabang yugto ng panahon ay mawawalan ang produkto. Ang natural na gatas ay hindi nakakakuha ng bulok, ito ay eksakto kung ano ang kailangan namin - namumutok na gatas . Ang Prostokvasha ay may liwanag na amoy ng maasim na gatas, ito ay kagustuhan ng kefir. Kung may matalim na amoy sa isang lalagyan ng gatas, ito ay naging isang kasuklam-suklam na lasa, kaya ang gatas ay hindi magagamit.
Ang handa na ginawa yogurt ay may mas malapot na istraktura - hindi masyadong matigas at hindi masyadong malambot. Maaari itong magsuot ng kutsara, samantalang hindi ito hawakan ang hugis (hindi katulad ng maasim na cream o keso sa kubo). Ang nagresultang curdled na gatas ay ilagay sa isang kasirola at ilagay sa sunog. Magpainit hanggang sa 40-50 ° patuloy na pagpapakilos. Makakatulong ito upang paghiwalayin ang suwero. Gayunpaman, dapat isa tandaan na imposibleng labis na labasan ang curdled gatas - ito ay palayawin ang lasa ng cottage cheese.
Matapos ang pag-init ng pinalamig na gatas, dapat itong pahintulutan na lumamig at manirahan. Ang serum ay kailangang pinatuyo. Sa suwero maaari kang maghurno pancake, halimbawa. Upang gumawa ng home-made na keso mula sa gatas ay matagumpay, ipahayag ang suwero ng mas mahusay sa pamamagitan ng isang layer ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang colander at ang strainer ay hindi gagana, sapagkat ang sapat na dami ng cottage cheese ay maaaring tumagas sa kanilang mga malalaking butas. Naka-fold nang ilang beses, ang gasa o koton na tela ay madaling pumasa sa suwero, samantala ang lahat ng cottage cheese ay nananatili sa loob ng bag. Pagkatapos ng dries ng whey, handa na ang cottage cheese. Maaari mong kainin ito bilang isang handa na ulam, o maaari kang gumawa ng masarap na bagay mula dito .
Cottage keso mula sa sariwa o mula sa maasim na gatas?
Ang curd ay gawa sa maasim na gatas. Ang sariwang gatas ay dapat na pre-fermented, iyon ay, na naging curdled na gatas. Ang keso ng kutsilyo ay maaaring gawin mula sa sariwang gatas na walang pagdaragdag ng anumang mga karagdagang sangkap. Kung nais, para sa isang mas mabilis na pagbuburo ng gatas, maaari kang magdagdag ng isang maliit na kefir (1/2 tasa) dito. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan. Mahalaga rin na piliin ang tamang gatas.
Kung gagamit ka ng tagal, natural na gatas walang mga nuances. Maaari mo lamang itong inirerekomenda upang magpasira - upang patayin ang mga hindi gustong bakterya. Ang keso sa Cottage mula sa pasteurized na sariling gatas ay maaaring ibigay kahit sa maliliit na bata.
Kung gumamit ka ng gatas ng tindahan, mahalagang piliin ang natural na hangga't maaari. Siyempre, ito ay nakakatawa sa ating panahon. Samantala, ang karamihan sa gatas na iyon sa mga plastik na bote na ibinebenta sa mga supermarket ay hindi nakakakuha ng maasim. Una, maaari itong tumayo para sa isang ilang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay agad na nagiging tuso at bulok. Ang gatas na ito ay hindi angkop para sa pagluluto ng homemade cottage cheese. Upang gumawa ng homemade cottage cheese mula sa gatas, pumili ng mas mura, pasteurized (hindi isterilisado!), Mas mahusay sa mga plastic bag. Ang ganoong gatas sucks sapat na sapat,
Depende sa paunang taba ng gatas, ang taba na nilalaman ng nagagawang cottage cheese ay maaari ring iba. Paggamit ng simpleng natural na gatas, nakakakuha ka ng taba ng cottage cheese, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa itaas. Para sa mga sumusunod sa figure, maaari mong inirerekomenda ang gatas na 1.5% at 2.5% na taba. Ang taba ay hindi nakakaapekto sa recipe, kung paano magluto cottage cheese mula sa gatas. Ang mga bakterya na nag-convert ng gatas sa curdled milk ay naroroon sa produkto, anuman ang taba ng nilalaman nito. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang pagbuburo ng mas mataba na gatas, maaari kang makakuha ng mga naturang "bahagi" na mga produkto, tulad ng natural na cream at kulay-gatas.