Ang mga pakinabang ng isang isda sa pagbubuhos ng kamay ay maaaring nakalista sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang mga pangunahing punto sa listahan ng mga pakinabang ay maaaring tinatawag na ang kakayahang mag-isa nang nakapag-iisa ang antas ng kaasinan sa pamamagitan ng pagkakaiba-iba sa komposisyon ng pag-inom, gayundin ang ganap na kumpiyansa sa pagiging bago ng inasnan na isda, ang unang pagiging bago, hindi kasiya-siya na katangian na kung saan ay nalunod sa tulong ng mga aromas ng mga pampalasa at panlasa ng asin. Kung paano maghanda ng isang inasnan na mackerel sa mga simpleng recipe.
Recipe para sa isang masarap na inasnan na mackerel
Ang mackerel na inatsara sa buong damo - ang isang recipe para sa luma at mahabang, modernong alternatibo ay nagsasangkot sa paggamit ng mga fillet sa halip ng buong isda, na tumutulong upang mabawasan ang oras ng pagluluto, at ang orihinal na pampalasa sa dry mix ay makakatulong sa pagbuo ng isang multifaceted na lasa, nang walang supersaturating isda na may kahalumigmigan.
Mga sangkap:
- asin sa dagat - 50 g;
- granulated asukal - 75 g;
- sariwang lupa black pepper - 5 g;
- gulay ng dill - 15 g;
- Dried juniper berries - 15 g;
- Gin - 120 ML;
- Fillet of Mackerel (malaki) - 8 mga PC.
Paghahanda
Paghaluin ang mga tuyo na sangkap ng aming pag-inom: asukal, asin, paminta sa lupa at mga berde ng berde sa stupa. Idagdag sa mabangong pinaghalong tinadtad na mga gulay ng dill at ibuhos ang kalahati ng halo para sa pagbuburo sa isang sheet ng palara, kumalat sa isang baking sheet. Ibinagsak namin ang apat na fillet ng isda sa isang asin na pillow, tubig ang isda sa gin at takpan ang natitirang apat na halves. Sa tuktok ng pagbagsak ng asin at takpan ang lahat ng isang sheet ng palara. Iniwan namin ang isda sa loob ng dalawang araw sa refrigerator, na nalilimutan ang sobre mula sa foil sa kabilang panig, pagkatapos ng 24 na oras.
Sa pagtatapos ng inilaan na oras, aalisin namin ang isda, linisin ang natitirang pinaghalong asin at subukan.
Mackerel na inasnan sa bahay sa husks ng sibuyas
Ang mga husky ng sibuyas ay nagbibigay sa isda ng isang katangian na brownish shade, ginagawa itong parang isang pinausukang isda. Sa kasong ito, hindi katulad ng paninigarilyo, para sa paghahanda ng naturang isda hindi mo kakailanganin ang anumang mga espesyal na kasanayan o espesyal na kagamitan. Ang recipe para sa inasnan na mackerel sa atsara ay humanga sa pagiging simple nito.
Mga sangkap:
- carcasses of mackerel (peeled, without head) - 2 pcs .;
- mga husky ng sibuyas;
- dahon ng tsaa - 150 ML;
- asin - 50 g;
- asukal - 30 g;
- buto ng kulantro - 10 g;
- bay dahon - 2 pcs .;
- likido na usok.
Paghahanda
Sa napiling mga pinggan, ipataw namin ang mga husky ng sibuyas upang mapunan ang lalagyan ng lalagyan. Ibuhos ang mga sibuyas na may isang litro ng tubig na kumukulo at ilagay sa apoy sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na inilaan, hayaang tumayo ang sibuyas para sa isa pang 10 minuto upang ibigay ang mga labi ng pigment, at pagkatapos ay i-filter ang solusyon at ihalo ito sa malakas na luto. Kung nais mong makakuha ng hindi lamang ang kulay, kundi pati na rin ang amoy ng pinausukan isda, pagkatapos ay pumatak ng ilang mga likido usok sa ang atsara. Ngayon ito ay ang turn ng pampalasa, ang karaniwang asin na may asukal ay sapilitan, ang natitira ay opsyonal. Nag-load kami ng sariwang isda sa pag-atsara at takip ito ng isang takip o isang plato ng mas maliit na lapad kaysa sa kawali, upang ang isda ay hindi maaaring mag-snuggle hanggang sa ibaba.
Ang salted alumahan sa pag-atsara ay magiging handa pagkatapos ng 2 araw, matapos na ito ay tuyo, langis at almusal.
Mackerel na inasinan na may brine - recipe
Ang salted alumahan para sa dalawang oras ay maaaring maging isang katotohanan, kung gagamitin mo ang pagbubuhos ng hindi buong fillet ng isda, ngunit maliliit na piraso.
Mga sangkap:
- mackerel - 350 g;
- puting sibuyas - 70 g;
- tubig 350 ML;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- asin - 25 g;
- cloves - 3-4 buds;
- buto ng haras - 5 g;
- pinaghalong mga peppers.
Paghahanda
Dinadala namin ang tubig sa isang pigsa at ilagay ang mga sibuyas na sibuyas na may laurel, asin, mga gisantes, mga tunik ng mga clove at mga butil ng dill. Takpan ang maanghang brine na may isang takip at umalis upang palamig sa loob ng 15 minuto. Ilagay ang mga piraso ng mackerel sa mag-asim at iwanan ang mga ito sa refrigerator para sa 2-2.5 na oras.