Ang sarsa ng bahay ay mabuti dahil alam natin na inilalagay natin ito. Ang mga lutuing lutong bahay na sausages ay karaniwang hindi lamang masarap at kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga naninirahan sa mga rural na lugar at maliliit na pamayanan na lumalaki ng mga alagang hayop at manok. Maghanda ng sausage sa bahay ay hindi bilang mahirap na maaaring mukhang sa unang tingin, siyempre, kung sundin mo ang isang tiyak na teknolohiya sa pagluluto at recipe. Para sa pagluluto, bukod pa sa mga produkto para sa pagpuno, kakailanganin mo ring linisin ang lakas ng loob (maaari kang bumili sa merkado) at isang espesyal na nozzle para sa gilingan ng karne (ibinebenta sa mga tindahan). Angkop din ay isang espesyal na natural na amerikang protina para sa mga home-made sausages.
Ano ang mga sarsa na ginawa mula sa?
Bilang isang patakaran, ang mga sausages ay luto mula sa karne, gayunman, sa ilang mga grado ginagamit din nila ang mga mantika, patatas at inuman, dugo at mga butil. Para sa paghahanda ng mga atus sa atay ng iba't ibang mga hilaw na materyales ay ginagamit (atay, baga, peklat, puso, bato, baga), hindi angkop para sa paggawa ng pinausukang, semi-pinausukan at lutong homemade sausages. Ginagamit din ang mga raw na materyales na nakuha sa panahon ng kaligtasan ng karne (ang mga produktong ito ay nangangailangan ng mahabang pantunaw).
Sausage atay
Kaya, ang hepatic na baboy na home sausage sa atay (ang pinakamadaling recipe).
Mga sangkap:
- humigit-kumulang 2.5-3 kg ng atay ng baboy;
- 2.5 kg ng taba ng baboy (interior);
- 1-2 tablespoons ng asin;
- 20 gramo ng lupa na itim na paminta;
- 1-2 tablespoons ng dry spices (para sa iyong panlasa);
- malinis at hugasan ang gat.
Paghahanda:
Una, ihanda ang atay: tanggalin ang bile duct mula dito, ilagay ito sa tubig na kumukulo at pakuluan ito halos hanggang sa ito ay handa na, at pagkatapos ay palamig ito. Ang cool na lutong atay ay pumasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may masarap na grill na nozzle kasama ang taba. Kami ay magdagdag ng asin, paminta at iba pang pampalasa sa palaman. Lahat ay mahusay sa mga kamay. Kung ang palaman ay masyadong tuyo, magdagdag ng isang maliit na sabaw o mantikilya para sa plasticity. Ngayon ay maaari kang mag-bagay na ito pagsisiksik ng pagsisiksik, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, gamit ang isang espesyal na nguso ng gripo. Sa proseso ng pagpuno namin bihisan ang sausage sa ilang mga lugar na may kirot ng twine, sa humigit-kumulang na pantay na agwat (mahusay na gawin ito magkasama). Handa sausages butas sa isang tinidor, luto sa mababang tubig-kumukulo para sa 10-20 minuto at cooled sa isang likido. Pagkatapos ay dalhin ito at i-hang ito nang ilang sandali, upang ang likido ng salamin. Ang sarsa ay handa na para magamit. Kung nais, maaari itong itapon o pinirito. Panatilihin sa refrigerator, ngunit hindi sa kompartimento freezer, mas mabuti hindi higit sa 2 linggo, mas mabuti - sa papel ng pergamino.
Sausage blood
Masarap din ang homemade sausage ng dugo. Ang sarsa ng dugo ay inihanda mula sa defibrinated na baboy, karne ng baka o baka ng dugo na may pagdaragdag ng baboy, taba at ilang mga offal (puso, atay, dila at iba pa), mga skin, dry spice at asin. Ang ilang mga recipe ay maaaring magsama ng cereal: buckwheat, barley o pearl barley. Ang dugo ay defibrinated agad pagkatapos ng pagpatay, pa rin sa isang mainit na estado, knocked down sa pamamagitan ng isang maliit na maliit na batang babae. Ang natitirang mga produkto ng karne at baboy bacon ay pre-luto at lupa. Ang di-mataba na taba ay maaaring at hindi kumulo. Ang mga baboy na balat ay idinagdag sa mince upang bigyan ng mas malaking katigasan, na unang lupa at pagkatapos ay pinakuluan. Para sa parehong layunin, tendons at malambot na bahagi ng ulo ay idinagdag sa forcemeat. Ang inihandang minced meat na may pagdaragdag ng mga seasoning at asin ay halo-halong may defibrinated na dugo at puno ng halong ito ng gat. Ang pagpuno ay hindi dapat masyadong siksik upang maiwasan ang mga break sa panahon ng pagluluto. Magluto ng mga punong sausages sa mababang init para sa 1-3 oras. Ang kahandaan ay natutukoy sa pamamagitan ng isang pagbutas - kung ang isang malinaw na malinaw na daloy ay dumadaloy sa labas ng puncture, ang sausage ay handa na. Handa ang pinalamig na sausage na hugasan ng malinis na mainit-init na pinakain na tubig at pinahiran ng isang panyo, pagkatapos ay tuyo sa suspensyon, at kung minsan ay napapailalim sa malamig na paninigarilyo. Ang mga sausage ng dugo ay pinananatiling napakatagal.
Sausage sausages
Ang homemade salami sa sausage ay nagiging masarap din. Maaaring gamitin ang karne karne ng baka, karne ng baka, karne ng baboy at kahit na tupa, ngunit dapat na ito ay dapat suriin ng beterinaryo kontrol. Ang dahon ng karne ay maaaring lutuin sa isang gilingan ng karne o tinadtad ng kamay. Karaniwan, ang 40-50 gramo ng asin, dry spices at 25-30 ml ng cognac o brandy ay ilagay sa 1 kg ng karne + 100 gramo ng bacon. Ang bawang ay hindi kanais-nais. Maaari kang maglagay ng mga sausages sa ilalim ng pindutin. Ang oras ng pagkalanta ay nakasalalay sa kapal (mga 40 araw sa hindi natapos na basement sa ilalim ng kisame). Ang mga recipe ng homemade boiled sausage ay maaaring iba. Kadalasan hindi ito naglalagay ng sobrang asin at pampalasa, tulad ng raw o pinausukang mga sarsa. Pagkatapos ng pagpuno ng karne palaman sausage ay maaaring pinakuluan o pinirito sa maraming taba.