Matagal nang naging isa sa mga pinakasikat at paboritong produkto sa Salo sa aming menu. Ito ay hindi lamang masustansiya, kundi pati na rin sa mga bitamina A, F, D, E, mataba acids ng saturated at unsaturated serye at iba pang microelements. Ang regular na paggamit ng produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang pasiglahin ang utak na aktibidad, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, alisin ang labis na kolesterol at gawing normal ang bato at puso.
Lard pinausukan na may likido usok
Hindi lahat ay may pagkakataon na manigarilyo sa hapunan tulad ng ginawa sa ating mga ninuno. Pagkatapos ng lahat, nangangailangan ito ng isang espesyal na silid, kagamitan, at kasanayan. Ngunit ang recipe na ito para sa pinausukang bacon ay posible para sa iyo salamat sa isang espesyal na bahagi - isang likido usok na naglalaman ng mga tunay na lasa ng isang apoy.
Mga sangkap:
- mga husky ng sibuyas - 2 handfuls;
- asin - 6 tbsp. kutsara;
- mantika - 700 g;
- tubig - 1 l;
- Hot paminta, balanoy, kulantro - upang tikman;
- likido usok - 5-6 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Una naming gumawa ng pickle. Upang makuha ito, pakuluan namin ang tubig at hintayin itong lumamig. Pagkatapos ng paglamig, matunaw ang asin at likidong usok dito, ihalo ang lahat nang lubusan. Kaagad na makatulog at pampalasa at pukawin muli. Banlawan ang mga husks ng sibuyas at ilagay ito sa nagresultang dagat.
Pagkatapos ay ilagay namin ang isang piraso ng taba sa isang malaking pan, punan ito sa brine, ilagay ito sa apoy at maghintay para sa kumukulo. Pagkatapos nito, magluto ng taba para sa isa pang 40-45 minuto sa isang maliit na apoy. Sa dulo ay pinalabas natin ang pinalamig na taba, gupitin ito ng paminta at ihagis ang bawang na may isang maliit na kuduran, balutin ito sa napkin at tuyo ito sa isang madilim na lugar sa isang draft. Tiyak kahit na nakaranas ng mga eksperto sa pagluluto ay interesado sa tanong kung paano mag-imbak ng pinausukang bacon sa bahay. Para sa mga layuning ito, inirerekomenda ng mga eksperto ang isang freezer - ito ay magbibigay sa produkto ng juiciness at isang espesyal na lasa.
Pinausukang bacon sa smokehouse
Kung mayroon kang sariling bakuran, maaari kang gumawa ng pinausukang bacon sa isang mas lumang paraan - sa mga baga. Ang isang espesyal na panlasa lasa ay magdagdag ng lasa ng apoy na ito.
Mga sangkap:
- itim na paminta at asin - upang tikman;
- kulantro , anis, basil - 2 g;
- mantika - 500 g.
Paghahanda
Para sa paninigarilyo, gumamit ng mga chips ng alder, na gumagawa ng maayang amoy kapag sinusunog. Bago iilawan ang sunog, ibabad ang mga ito sa loob ng isang oras. Kung dati kang nagkaroon ng isang mahinang ideya kung paano magluto ng pinausukang bacon sa bahay, tandaan na ang pangunahing sangkap ay hindi dapat maging maalat sa simula. Gupitin ang taba sa malalaking cubes, nang hindi inaalis ang balat, at sagana itong ginalitan ng pinaghalong land pepper at asin.
Nagtataas kami ng sunog sa tulong ng ordinaryong kahoy na panggatong, kinakailangang i-overlay ito ng mga brick upang mapanatili ang init. Ang apoy ay dapat na halos sunugin, kaya na ang mga nagniningas na mga bag ay mananatili. Sa ilalim ng smokehouse, ibinubuhos namin ang mga chip, ibinabahagi sa ibaba sa isang layer na may taas na 1-2 cm Tinadtad namin ang rehas na bakal ng hindi bababa sa 5 cm sa itaas ng antas ng chips. Ang Salo ay inilagay sa rehas na bakal upang ang mga piraso ay hindi makahipo sa bawat isa. Ang paninigarilyo bahay ay sarado na may isang takip at ipinadala sa isang nagbabaga apoy para sa kalahating oras. Pagkatapos ay alisin namin ang smokehouse mula sa mga baga, alisin ang takip at iwanan ang taba upang tumayo ng ilang minuto. Ibalik ang smokehouse sa bukas na form sa apoy para sa isa pang 5 minuto, hanggang sa ang taba ay nagiging isang golden-tanso kulay.
Luto na pinausukan bacon sa bahay
Para sa mga taong mas gusto ang isang mas masarap na lasa ng bacon maanghang-maanghang, ang recipe na ito ay ayon sa gusto mo. Gayunpaman, may maliit na problema sa kusina.
Mga sangkap:
- itim na lupa paminta, bawang, asin - upang tikman;
- mantika - 1.5 kg;
- Mga sibuyas ng sibuyas - 1-2 handfuls;
- black pepper peas - 5-7 piraso;
- dahon ng bay - 3 mga PC.
Paghahanda
Kung hindi mo alam kung paano magluto ng pinausukang bacon, subukan ang recipe na ito. Ilagay sa dahon ng tubig bay, mga husks ng sibuyas at itim na paminta sa anyo ng mga gisantes. Ilagay sa apoy, maghintay para sa pigsa at ilagay ang pinakuluang pre-washed na mantika. Kapag ang tubig ay bumalik muli, pakuluan ang produkto para sa isa pang oras.
Alisin ang taba mula sa kawali at i-cut ito sa kabuuan sa 3 lugar. Maghanda ng isang halo ng itim na paminta ng lupa, tinadtad na mga clove ng bawang at asin, pinupukaw ito nang maayos, at maingat na tinadtad ang produkto. Pagkatapos ay tiklupin ito sa isang siksik na roll, isailalim ito sa isang siksik na thread at usok para sa kalahating oras sa alder shavings. Palamigin ang frozen na taba sa refrigerator.