Layered hinkal

Ang Hinkal ay isang tradisyunal na ulam ng lutuing Caucasian. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang ilang mga lihim tungkol sa kung paano maayos na maghanda ng layered hinkal, at magbahagi rin ng ilang mga pangunahing recipe.

Kaya, ilang mga mahalagang rekomendasyon para sa paghahanda ng puff dangi hinkala:

1. Ang kuwarta para sa flaky hinkala ay ayon sa kaugalian na inihanda ng lebadura.
2. Kapag ang kuwalta ay angkop, kailangan niya ng katahimikan, at kinakailangan upang masakop ito sa isang bagay.
3. Ang lebadura na kuwarta ay dapat na pagmamasa ng dalawang beses, kung gayon ang hinkal ay magiging kahanga-hanga, mahangin at malambot.
4. Ang kuwarta ay dapat na napaka-manipis na pinagsama, at pagkatapos ay ang hinkal ay magiging multi-layered, i.e. mas masarap at maganda.
5. Para sa pagmamasa at pag-rolling ng kuwarta isang malaking gumaganang ibabaw ay kinakailangan, na dapat na nilangisan o iwisik ng harina.
6. Bago mo i-roll ang kuwarta sa isang roll, ito ay kanais-nais na magwiwisik ng walnut damo, ito ay tinatawag ding asul na fenugreek o uzho-suneli.
7. Na ang sabaw ay maliwanag, imposibleng bigyan ito ng malakas na pakuluan. At siyempre kailangan mong alisin ang bula.
8. Hindi mahalaga kung magluto ka ng isang pares o pakuluan lamang ang hinkal, gamitin ang sabaw para dito, ito ay magdagdag ng isang pampagana na amoy.
9. Kung nagluluto ka ng hinkal hindi para sa isang pares, pagkatapos bago mo ilagay ito sa sabaw, sawsaw sa langis ng gulay, kaya ang mga khinkalas ay hindi mananatili sa isa't isa.

Darginsky layered hinkal

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• harina - 230-280 g;
• tubig ay mainit-init - 250 ML;
• dry yeast - 15 g;
• asukal - 10 g;
• asin - 15 g;
• langis ng gulay;

Para sa sabaw:

• karne - 1,2 kg;
• patatas - 4 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• asin, walnut damo (uhоxo-suneli);

Para sa sauce:

• tomato paste - 90 g;
• bawang - 3 ngipin.

Paghahanda

Sa isang malaking kasirola inilalagay namin ang hugasan na karne. Maaari itong maging isang manok, isang tupa, at isang baka para sa iyong panlasa. Maaari mong agad na i-cut ang karne sa mga bahagi. Ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig at itakda upang magluto, pagbawas ng apoy pagkatapos kumukulo, asin at huwag kalimutang alisin ang bula.

Ang baso ay ibinubuhos sa isang malaking mangkok, na iniiwan ang isang maliit upang ihalo. Gumawa ng isang uka sa harina, ibuhos ang asin, asukal at lebadura at ihalo. Susunod, kung saan ang mga tuyo na sangkap ay halo-halong, ibuhos ang maligamgam na tubig at masahin, pagkuha ng ilang harina. Ito ay kinakailangan upang payagan na tumayo para sa isang ilang minuto upang ang lebadura ay dissolved. Kumuha kami ng kuwarta at iwanan ito upang tumaas, na sakop ng isang tuwalya o pagkain film. Karaniwan ang kuwarta ay tumataas nang 30-40 minuto. Ito ay kanais-nais na masahin ito nang dalawang beses.

Susunod, ang kuwarta ay nahahati sa 3 bahagi. Ang bawat bahagi ay manipis na pinagsama, lubricated sa langis at sprinkled sa seasoning ng uhоxo-suneli. Naglalabas kami sa mga siksik na roll at pinutol sa mga bahagi ng 2 cm ang lapad. Naka-spread namin ang mga ito sa isang dosochku o sa isang libreng bahagi ng mesa, kaya na dumating sila ng kaunti.

Kami ay mag-alis ng patatas, i-cut ito kasama sa 4 na bahagi at ilagay ito sa sabaw, ito ay lutuin hanggang sa kuwarta ay angkop, ito ay tungkol sa 15 minuto.

Pagkatapos ng bawat hinkal magsisigarilyo kami sa mantikilya at magpadala kami upang pakuluan sa sabaw para sa 30-40 minuto. Habang inihahanda namin ang sauce. Sa mangkok pinipigilan namin ang bawang, idagdag ang tomato paste at isang maliit na sabaw, ihalo na rin. Maaari ka ring magdagdag ng mga tinadtad na mga gulay.

Inalis namin ang karne at patatas mula sa sabaw, ilagay ang mga khinkal nang hiwalay at ipagkaloob ang mga ito ng sarsa.

Recipe para sa flaky khinkala na may mga nuts para sa isang pares

Mga sangkap:

• asukal - 30 g;
• asin - 30 g;
• gatas - 1 salamin;
• dry yeast - 15 g;
• harina - 600 g;
• mani - 200 g;
• mantikilya , langis ng gulay.
• kulay-gatas - 100 g;
• bawang - 2 ngipin.

Paghahanda

Ihanda ang kutsara, para sa paghahalo namin ng gatas, asukal, asin, pampaalsa at isang maliit na harina, ilagay ito sa isang tahimik at mainit na lugar. Sa oras na tumataas ang opara, ipinapadala namin ito sa harina at masahihin ang kuwarta.

Ang masa ay dapat na dumating 2 beses, matapos na hatiin namin ito sa 2 bahagi at roll ito. Kailangan mong lumabas sa halip na manipis, pagkatapos ay takpan ang buong ibabaw na may tinunaw na mantikilya at iwiwisik ang kastanyas. Ang mga mani ay maaaring tinadtad sa isang gilingan ng kape o blender, dahil ang butil ay kinakailangan sa halip maliit, kaya na ang mga malalaking piraso ay hindi mapunit ang kuwarta. Susunod, pagulungin ang kuwarta sa mga roll at i-cut sa mga piraso 2 cm ang lapad, maaari mong i-cut ang bawat piraso ng kaunti upang makita ang hiwa at pagpupuno, dahil kapag ang pagputol, ang kuwarta ay bahagyang minasa ng isang kutsilyo, kahit na napakatalino. Kailangan naming maghintay hanggang umabot ang mga khinkalas, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa loob ng ilang mga 20 minuto, lubricating sa ibaba ng salaan na may langis. Maaari kang maghatid ng sarsa, halo-halong kulay-gatas na may bawang at kaunti.