Kung matagal mong pinagkadalubhasaan ang pagmomodelo ng tradisyonal na ravioli at tradisyonal na mga produktong ginawa ng bahay, hindi ka mabigla, mayroon kaming isang espesyal na bagay - double o double-dumplings. Ang culinary novelty ay tinanggap ang pangalan nito para sa isang napaka-halata na dahilan: ang isang naturang pelmen ay naglalaman ng dalawang iba't ibang mga fillings, na protektado mula sa bawat isa sa pamamagitan ng isang manipis na layer ng kuwarta. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng dalawang-talim na dumplings sa simula ng materyal, at pagkatapos ay ipakilala namin sa mga kagiliw-giliw na mga kumbinasyon ng mga fillings.
Paano mag-ukit ng double dumplings?
Maaari mong ligtas na tawagan ang ganitong produkto pelmeni-vareniki o vareniko-dumplings. Bakit? Lahat ng salamat sa kanilang hugis at pangunahing pagpuno, na sa kanyang tradisyunal na anyo ay hindi lamang naglalaman ng karne-pagpuno na katangian para sa pelmeni, kundi pati na rin ang mga patatas, na mas gusto sa anumang iba pang mga stuffings para sa vareniki.
Ilarawan ang buong proseso kung paano gumawa ng dumplings na may dalawang talim, maaari kang gumamit ng tatlong simpleng hakbang. Ang una ay pagmamasa, pagliligid at pagputol ng masa sa mga lupon. Ang parehong mga kuwelyo ng kuwarta ay konektado sa pamamagitan ng kanilang mga halves sa bawat isa. Upang mapanatili ang pinagsamang ng kuwarta na mas malakas, maaari mong basa-basa ito (!) Sa tubig.
Sa parehong inihanda na mga bahagi, ang maliliit na bahagi ng napiling fillings ay inilatag.
Ang Pelmeni-varenik ay halos handa na, ito ay nananatiling sumali sa mga libreng gilid sa pagitan ng bawat isa at higpitan ang mas mahigpit, kaya na sa panahon ng pagluluto ang pinagtahian ay hindi masira.
Kung tungkol sa paraan ng paggawa ng double-pie ravioli, maaari itong nilutong tulad ng ordinaryong ravioli at pinirito hanggang sa isang malinaw na tinapay na ginintuang, o maaaring ilagay sa grill ng isang bapor. Ang huling paraan ay isang sigurado na garantiya na ang pelmeni ay hindi maghiwa-hiwalay.
Dalawang-talim dumplings - recipe
Nakarating na ba kayo magluto dumplings isda? Kung hindi, pagkatapos ito ay pinakamahusay na subukan ang unang recipe sa pagbabagong ito. Ang isang halo ng keso na keso na may mga fried onion at dill ay susunod sa tagapuno ng pulang isda. Dahil sa malambot na bahagi ng creamy component ng pagpuno, ang pangangailangan para sa karagdagang dami ng kulay-gatas ay inalis.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 380 g;
- tubig 115 ML;
- mantikilya - 35 ML.
Para sa pagpuno:
- fillet ng red fish - 190 g;
- fillet ng puting isda - 95 g;
- sibuyas - 65 g;
- isang maliit na dill greens;
- keso na keso - 120 g.
Paghahanda
Bago gumawa ng dumplings na dalawang-pahina, masahin ang nababanat na kuwarta. Para sa parehong halves ng kuwarta upang mag-blend na rin magkasama, siguraduhin na hindi masyadong maraming harina ay idinagdag, nag-iwan ang masa halos lyped. Paghaluin ang harina na may isang pakurot ng asin at ibuhos sa tubig na may tubig. Sa ready-made com test, bitawan ang natunaw na mantikilya at iwanan ito ng kalahating oras. Ilabas ang natapos na kuwarta at hatiin sa mga lupon.
Isda fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo sa asin. Sibuyas ang half-rings caramelize sa mababang init, at pagkatapos ay palamig at palito na may cream keso. Magdagdag ng isang pakurot ng puting paminta, asin at tinadtad na dill. Bumuo ng dumplings, pagkuha bilang isang batayan sa pamamaraan sa itaas, at pagkatapos ay pakuluan at maglingkod kaagad.
Paano gumawa ng double dumplings?
Kabilang sa lahat ng dumplings na may double fill, ang pinakasikat na fillers ay patatas at karne. Ang aming pagkakaiba-iba ng sikat na pagpuno na ito ay ibinigay sa ibaba.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa dumplings ;
- karne ng baka - 280 g;
- leeks - 85 g;
- isang tangkay ng kintsay ;
- isang maliit na berde na perehil;
- isang sibuyas ng bawang;
- patatas - 280 g;
- mantikilya - 45 g;
- isang maliit na dill halaman.
Paghahanda
Ang batayan ng pagpuno ng karne ay isang inihaw na tsaa at kintsay. Paghaluin ang inihaw na may raw minced meat at herbs. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin. Hiwalay na pakuluan ang patatas, ibuhos ito ng mantikilya, at pagkatapos ay idagdag ang niligis na patatas na may dill at bawang. Bumuo ng dumplings ayon sa scheme na ibinigay sa itaas at pigsa.