Ang tamang pag-atsara ay hindi lamang upang bigyan ang karne ng isang orihinal na panlasa at piquancy. Sa tulong nito, maaari kang gumawa ng kahit na tulad ng isang sumpungin at malupit na produkto bilang karne ng baka. At pagkatapos ay luto mula sa ito shish kebab at chops ay gumawa ng isang karapat-dapat na kumpetisyon sa pinggan mula sa baboy at manok.
Upang makagawa ng tamang pag-atsara, makakatulong sa iyo ang aming mga recipe na inaalok sa ibaba.
Pag-inom ng alak para sa shish kebab ng karne ng baka - recipe
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 1.7-2 kg ng karne ng baka:
- pulang dry wine - 250 ML;
- pulang paminta sa lupa - 10 g;
- lupa black pepper - 10 g;
- bawang - 1-1,5 ulo;
- sibuyas - 3 pcs .;
- pampalasa para sa shish kebab - 25-30 g;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang mga sibuyas at bawang ay nalinis, pinutol ng manipis na mga singsing at plato, ayon sa pagkakabanggit. Ikalat ang mga gulay sa isang enamel o mangkok na salamin, ihalo sa pulang tuyong alak, idagdag ang asin sa lasa, itim na lupa at pulang paminta at pampalasa para sa shish kebab. Ibabad namin ang hiwa na beef tenderloin sa nagresultang timpla para sa isang minimum na pitong, ngunit hindi hihigit sa labing walong oras. Sa matagal na pag-aatsara, ang karne ay labis na lunod sa acid, na negatibong makakaapekto sa lasa ng shish kebab.
Kung gusto mo ang maasim na lasa ng isang shish kebab, ikaw ay walang alinlangan ay nasiyahan sa pag-atsara para sa shish kebab mula sa karne ng baka na may suka.
Pag-atsara para sa shish kebab ng karne ng baka - recipe na may suka
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 1.7-2 kg ng karne ng baka:
- suka dining room 9% - 30-45 ml;
- lupa black pepper - 10 g;
- sibuyas - 750 g;
- pampalasa para sa shish kebab - 25-30 g;
- asin - lasa.
Paghahanda
Tulad ng sa nakaraang recipe ng marinade, ang malinis at tinadtad na sibuyas at bawang ay halo-halong sa kasong ito na may suka, lupa na itim na paminta, asin at pampalasa para sa shish kebab, hayaan ang halo na nagreresulta sa mga hiwa ng karne at iwanan ang mga ito sa isang malamig na lugar ng marinating para sa mga limang oras, salamin o enameled na lalagyan.
Magpaparada para sa karne ng baka
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 1 kg ng karne ng baka:
- gatas - 500 ML;
- asin - 20 g o panlasa;
- granulated asukal - 15 g;
- lupa halo ng mga peppers - 10-15 g;
- pampalasa para sa karne - tikman.
Paghahanda
Inihanda ng maayos, gupitin ang mga bahagi at pinalo ang karne ng baboy namin pinutol mula sa dalawang panig na may halo ng asin, granulated asukal, pinaghalong lupa ng peppers at pampalasa para sa karne. Inilalagay namin ang mga hiwa ng karne sa isang baso o enamel bowl sa ibabaw ng bawat isa, ibuhos ang gatas upang ganap itong sumaklaw sa kanila, at mag-iwan ng limang hanggang pitong oras sa isang malamig na lugar para sa pag-aatsara.
Ang karamik na ito ay ginagamit para sa chops mula sa karne ng baka, na sinusundan ng pagprito nito sa isang kawali sa batter, na maaaring magamit bilang prinsipyo ng kahaliling paglubog sa harina, mga itlog at mga breadcrumb.
Magpaparada para sa karne ng baka sa oven sa palara
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 1.7-2 kg ng karne ng baka:
- toyo - 125 ML;
- langis ng oliba - 125 ML;
- bawang - 5 ngipin;
- lupa itim paminta - 5 g o sa lasa;
- dry herbs para sa pagpili - 10 g o panlasa;
- asin - 5 g o panlasa.
Paghahanda
Ang bawang ay pinutol ng balat, mash sa isang mortar o pinuputol na may isang rolling pin o kutsilyo. Inilalagay namin ito sa mangkok ng isang salamin o enamel, ibuhos ang langis ng oliba at toyo, idagdag ang asin, lupaing itim na paminta at tuyo na maanghang na damo. Gumalaw at kuskusin ang nagresultang timpla na inihanda ng maayos na piraso ng karne ng baka. Sinasaklaw namin ang mga pinggan na may karne na may isang pelikula o talukap ng mata at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa 5-7 na oras para sa marinating.
Inilagay namin ang karne ng prinsa sa foil at maaaring maipadala para sa pagluluto sa hurno.
Mabilis na atsara para sa inihaw na karne ng baka
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 2 kg ng karne ng baka:
- granada juice - 350 ML;
- langis ng oliba - 25 ML;
- sibuyas - 350 g;
- lupa itim na paminta - tikman;
- Mga pampalasa upang pumili mula sa - tikman;
- asin - 5 g o panlasa.
Paghahanda
Upang maghanda ng atsara, ihalo ang sariwang inihanda na granada at sibuyas na juice na may langis ng gulay, asin, paminta at pampalasa at ibabad ang inihahanda na mga hiwa ng karne para sa ilang oras sa nagresultang timpla. Ang karne, inatsara sa ganitong paraan at pinirito sa grill, ay lalong malambot at makatas.