Ang kakayahang magluto ng isang perpektong steak ay itinuturing na pangunahing para sa anumang lutuin, mga kasanayan sa pagluluto na higit sa amateur. Sa pangkalahatan, ang isang steak ay maaaring tinatawag na isang simpleng ulam, ngunit ang anumang mga ulam ay dapat palaging luto irreproachably, para na ito ay simple. Kaya, bago mag-ingat sa pagbili ng isang kalidad piraso ng karne ng baka at isang kawali na may makapal na pader, at pagkatapos ay pagkatapos ay pumunta sa pag-parse kung paano magluto ng steak, batay sa aming mga recipe.
Paano magluto ng steak mula sa flank?
Pagpili ng karne para sa steak, madalas naming hindi nakatuon sa kalidad nito, ngunit sa halaga nito, na kung bakit ang flap ay madalas na lumilitaw sa aming mga talahanayan bilang isa sa pinakamadaling mapupuntahan at masarap na hiwa. Lumiko sa flank sa isang masarap na steak at karagdagang kami ay pagpunta sa sabihin kung paano gawin ito.
Mga sangkap:
- Langis ng oliba - 45 ML;
- red wine vinegar - 40 ml;
- 2 sangay ng romero;
- Flank - 610 g.
Paghahanda
Tulad ng iyong napansin, ang pag-atsara para sa aming steak ay simpleng elementarya. Bilang isang tuntunin, ito ay dahil sa ang pagiging simple ng pinaghalong para sa marinating at posible upang bigyang-diin ang likas na lasa ng karne ng kalidad, at samakatuwid bago magluto ng steak sa isang kawali, dapat itong marinated.
Pinagsama namin ang langis, durog na rosemary sprigs at suka magkasama. Namin kuskusin ang karne na may isang mahusay na pakurot ng asin sa magkabilang panig, at pagkatapos ay isawsaw ito sa isang atsara. Bigyan ang veal upang humiga sa pag-atsara para sa tungkol sa 6-8 na oras at simulan ang pagluluto.
Ang pangunahing susi sa isang makatas na steak ay ang tamang oras ng pagluluto, ang mga hangganan na kung saan ay maaari lamang matukoy sa iyo, dahil depende ito sa kapal ng piraso. Sa karaniwan, ang isang manipis na slice ng flank ay pinirito para sa 2-3 minuto sa bawat panig (tiyak sa isang mainit na ibabaw!) Upang makamit ang isang degree ng roasting medium bihira.
Paano magluto ng steak sa isang grill?
Ang pinaka-malambot na karne ng baka steak ay nakuha mula sa cut "fillet mignon", iyon ay, beef tenderloin, nahahati sa medallions. Ang bawat ganoong piraso ay maganda, niluto sa pamamagitan ng iyong sarili, kasama ang mabangong mantikilya o may isang pambalot ng mga piraso ng bacon.
Mga sangkap:
- medallions ng beef tenderloin - 4 na mga PC. para sa 170 g;
- mantikilya - 65 g;
- mataba cream - 115 ML;
- Marsala - 120 ML;
- champignons - 65 g.
Paghahanda
Bago magluto, tiyaking iwan ang karne sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras. Sa isang kawali, matunaw ang kalahati ng mantikilya at gamitin ito sa mushroom. Ang natitirang kalahati ng mantikilya ay natunaw at sinamahan ng marsala at mataba cream. Hayaan ang sarsa ng paa upang maging makapal, at pagkatapos ay ipagpapalit ito ng asin sa dagat at pagsamahin ito sa mga mushroom.
I-wrap ang fillet gamit ang culinary twine sa paligid ng perimeter upang ang karne ay hindi mawawala sa panahon ng pag-ihaw. Generously medallions ng panahon na may asin at sariwang lupa paminta, at pagkatapos ay mag-ayos sa grill sa grill para sa 5-6 minuto sa bawat panig. Alisin ang ikot at maglingkod sa medallions na may cream sauce.
Paano magluto ng makatas na steak?
Isa pang pangako ng makatas karne - paunang nagdadala ito sa temperatura ng kuwarto bago ang pagsisimula
Mga sangkap:
- medallions of veal - 4 na mga PC. para sa 180 g;
- Langis ng oliba - 55 ML;
- chili peppers - 2 pcs .;
- maliit na bilang ng berdeng kulantro;
- cream para sa paghagupit - 230 ML;
- juice halima apog.
Paghahanda
Idagdag ang karne ng temperatura ng kuwarto at magprito sa isang mainit na kawali para sa 4-5 minuto sa bawat panig. Sa burner, sunugin ang chili peppers, at alisin ang blackened skin. Sa isang blender, talunin ang mga dingding ng chilli na may cilantro, cream at dayap juice, pagkatapos ay init ang sarsa sa mababang init at maglingkod sa karne.