Ang brown rice ay naiiba sa white whitepart nito lamang sa antas ng pagdalisay, sa unang ito ay mas mababa, at samakatuwid ito ay naglalaman ng higit pang pandiyeta hibla na kinakailangan para sa aming mga bituka. Kasama ng fiber, brown rice ay naiiba at mas mataas sa bitamina B, bitamina E, pati na rin ang mga mahalagang microelements tulad ng potassium, magnesium at zinc. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng siryal ay hindi lamang ang kanilang mga benepisyo, kundi pati na rin sa paraan ng pagluluto (bagaman ang kaibahan sa pagluluto ay hindi napakalaki). Tungkol sa lahat ng mga subtleties kung paano masarap sa lutuin kayumanggi bigas, kami ay makipag-usap sa karagdagang.
Paghahanda ng brown rice
Maraming trick ang prosesong ito mismo ay hindi nagtatago, ngunit kailangan mong malaman tungkol sa ilan sa mga nuances. Ang isa sa mga nuances ay pre-soaking brown rice grains bago pagluluto. Dahil ang shell ng brown rice ay napanatili, ang kahalumigmigan ay sumisipsip ng mas madali kaysa sa malutong na puting bigas, at samakatuwid, upang ang mga brown na butil ng bigas ay malambot pagkatapos ng pagluluto, mas mahusay na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras o oras bago ihanda ang mga ito. Bago kumain, ang kanin ay hinawahan din upang linisin ang tubig.
Ang kanin sa kanin ay sikat dahil sa kanyang masalimuot na aroma at kung gusto mong makuha ito sa labasan, pagkatapos ay tuyo pagkatapos ng paghahagis ng butil ay dapat na mabilis na pinirito sa pinainit na langis ng halaman. Gayunpaman, hindi na kailangang gawin ito nang walang kabiguan.
Pagkatapos ng pagsukat ng isang baso (o isang iba pang dami) ng mga butil ng bigas, punan ang mga ito ng 2 1/2 baso (o pantay sa dami ng sukat) ng malinis na malamig na tubig. Ang isang kutsarita ng asin para sa isang standard na baso (250 ML) ng bigas ay sapat na. Kasama ng tubig, maaari mong ibuhos ang mga siryal na may sabaw at magdagdag ng anumang iba pang pampalasa maliban sa asin.
Matapos ang pagkaluskos ng likido, ang kanin ay sakop na may talukap ng mata, at ang init ay nabawasan sa isang minimum. Sa apoy na ito, dapat na lutuin ang bigas sa loob ng 40 minuto, ngunit ang eksaktong oras ay depende sa plato at sa mga pinggan na ginamit, kaya pagkatapos ng 20-25 minuto, tiyakin na ang butil ay hindi nasusunog o pinakuluan. Sa dulo ng pagluluto iwan ang butil upang pumunta sa ilalim ng talukap ng mata, nang walang pagpapakilos, para sa 10 minuto, upang ang kahalumigmigan ay mananatiling hinihigop.
Walang mga lihim kung paano pakuluan ang kayumanggi na bigas na natutunaw, dahil ang tamang luto, hindi pinakuluan, ang mga butil ng kayumanggi ay hindi magkakasama sa kanilang sarili dahil sa pagkakaroon ng parehong hindi nalinis na shell.
Kung nagsimula kang magluto ng brown rice sa isang multivarka, pagkatapos ay sukatin ang bigas at bay sa tubig, takpan ang aparato gamit ang takip at piliin ang mode na "Rice / Porridge" o "Croup", at pagkatapos ay itakda ang oras sa 45 minuto.
Indian pilaf mula kay brown rice
Mga sangkap:
- brown rice - 1 item;
- fenugreek - 3 g;
- puting sibuyas - 70 g;
- pasta mula sa bawang at luya - 1 kutsarita;
- mint dahon - 5-6 mga pcs .;
- turmeric, ground aniseed, cardamom, masala - sa pamamagitan ng pakurot;
- isang dakot ng mga mani.
Paghahanda
Iniwan namin ang hugasan ng kanin upang magbabad, at samantala kami ay naghahanda ng paghahanda ng iba pang mga sangkap. Sa langis ng gulay, magprito ng mani, alisin ang mga ito at magprito ng mga pampalasa na may mga tinadtad na sibuyas. Kapag ang sibuyas ay nakakakuha ng isang katangian na golden brown tinge, ihalo ito sa isang mabangong i-paste ng bawang at luya (bawang at luya triturate sa pantay na sukat), hiwa sa mint at ipaalam ito umupo para sa 5 minuto. Paghaluin ang mabangong inihaw na may mga butil ng bigas, pinatuyong pagkatapos ng paghuhugas ng mga ito, at pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa tubig, kasunod ang proporsyon ng mga butil at likido 1: 2. Pagkatapos ng pagdaragdag ng bigas, takpan ang mga pinggan na may takip at kumulo ito sa mababang init hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay bumababa. Pagkatapos, hayaang tumayo ng 10 minuto at magwiwisik ng mga mani.
Kung gusto, ang recipe para sa brown rice ay maaaring maging handa sa mga gulay, pagdaragdag ng pritong sibuyas karot, berdeng mga gisantes, matamis peppers o cauliflower inflorescence.