Paano mag-asin ng mga mushroom - iba't ibang paraan ng pag-aani ng pag-aani ng kagubatan

Ang parehong mga pickers ng kabute ng mushroom, at ang napapanahong mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay magiging interesado sa impormasyon tungkol sa kung paano mag-ihi ng mga kabute, kung anong mga uri ang angkop para sa ganitong uri ng billet at kung paano ihanda ang mga ito nang una para sa pagbuburo. Ang isang simple at abot-kayang paraan upang maiproseso ang masagana na kabute ng kabute ay makadagdag sa iyong menu na may mahusay na meryenda.

Anong mga mushroom ang inasnan?

Ang pagkakaroon ng pag-type sa kagubatan na puno ng mabango na mga pabango ng pabango ng kagubatan, at nagsisimula upang iproseso ang mga ito, mahalaga na maunawaan kung aling mga mushroom ay inasnan para sa taglamig, at kung alin ang dapat na iwanan, gamit ang mga ito sa pang-araw-araw na pagluluto pinggan.

1. Sa isip ay angkop para sa pag-aatsara ng lahat ng mga mushroom na plato: mga mushroom, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, autumn mushrooms at champignons.
2. Mula sa tubular na inurong mushroom, podberezoviki, boletus, mosses at mantikilya.
3. Ang pinuno sa mga katangian ng panlasa, na kumuha ng mushroom pagkatapos ng pagbuburo, at ayon sa mga mahalagang katangian na nasa kanila ay mga mushroom. Ang species na ito, kahit na nangangailangan ito ng mahabang paunang paghahanda at pambabad, ngunit para sa pagbuburo ay perpekto.

Paano maghanda ng mushroom para sa pag-aatsara?

Ang paghahanda ng mga mushroom para sa pagbuburo ay isang mahalagang yugto, at ang huling resulta ay nakasalalay sa kalidad ng pagganap nito. Ang teknolohiya ng pagproseso ng base produkto ay lubos na nakasalalay sa mga species at iba't ibang mga specimens ng fungal.

1. Fungi mlechniki: mushroom, freckles, serushki nangangailangan ng isang paunang mahabang pambabad upang mapupuksa ang likas na kapaitan na nilalaman sa milky juice. Upang gawin ito, ang hinanda na nalinis mula sa kontaminasyon at pre-washed mass ng kabute ay itinatago sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa tatlong araw. Ang tubig ay nagbabago nang madalas hangga't maaari, ngunit hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw.
2. Ang mga hugis na hugis ng plato ay hindi pinagsasama-sama ng laki, subalit sila ay sigurado na mapupuksa ang mga binti.
3. Ang pantubo ng mushroom ay pumili ng mga maliliit o nabawasan sa maraming bahagi para sa mas mahusay na prosolki.
4. Kadalasan ang mga mushroom ay lutuin hanggang handa o semi-handa, pagdaragdag ng isang maliit na asin sa lasa.

Inasnan na mga mushroom - mabuti at masama

Ang mga benepisyo ng salted mushrooms ay matagal nang napatunayan ng mga nutritionist at dahil sa mataas na nilalaman ng protina, lahat ng uri ng bitamina, mineral sa produkto.

1. Ang produkto ay isang nakapagpapalusog at mababang-calorie na alternatibo sa karne, na ginagawang mas mahalaga para sa isang diyeta menu kapag nawawala ang timbang.
2. Ang mataas na nilalaman ng mahalagang bitamina PP sa produkto ay mapapabuti ang paggana ng cardiovascular system .
3. Mga mushroom - isa sa ilang mga mapagkukunan ng solar bitamina D, na kung saan ay ganap na mapangalagaan sa pagbuburo.
4. Ang mga salted mushrooms at chanterelles ay naglalaman ng natural na antibyotiko na tutulong sa pagharap sa iba't ibang impeksiyong bacterial o maiwasan ang kanilang hitsura.
5. Ang lahat ng mga parehong mushroom ay isinasaalang-alang sa katutubong gamot ang pinakamahusay na pag-iwas laban sa hitsura ng urolithiasis.
6. Sa kabila ng masa ng mga mahahalagang katangian, ang mga salted na mushroom ay hindi maaaring gamitin para sa exacerbations ng gastrointestinal sakit o may weakened panunaw.

Paano mag-asin ng mushroom para sa taglamig?

Ang anumang pagbubuhos ng mga mushroom para sa taglamig ay may sariling mga indibidwal na katangian, pati na rin ang karaniwang mga punto na maaaring ilapat sa pagganap ng anumang iba pang mga recipe.

1. Ang mga mushroom ay dapat na pinagsunod-sunod, inaalis ang wormy o pinalayong prutas.
2. Nilinis ang mga napiling sample gamit ang isang brush, espongha o kutsilyo at sa pagkakaroon ng mga malakas na kontaminante o buhangin na hugasan nang hugasan sa ilalim ng tubig.
3. Kapag ginamit bilang isang pangunahing sangkap para sa salting alumahan, ang mga ito ay ibinabad sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa tatlong araw.
4. Ang mga mushroom ay inasnan na raw o pakuluan para sa 15-20 minuto.
5. Pag-aaral ng mga paraan ng pagpili ng mga kabute, pinipili nila para sa kanilang sarili ang pinakamahusay na opsyon, kung saan, kung ninanais, ay iniangkop sa kanilang mga kagustuhan, pagdaragdag ng iba pang mga pampalasa additives, pampalasa, pampalasa, pampalasa, damo.

Mabilis na pag-aatsara ng mga kabute

Ang recipe na ito ay makakatulong sa iyo na maunawaan kung paano mag-asin mushroom, kaya na pagkatapos ng ilang mga araw na maaari mong gawin ang unang sample at tamasahin ang mga mahusay na lasa ng meryenda na natanggap mo. Pabilisin ang paghahanda ng mga delicacy na pre-boiling na inihanda na kabute ng masa hanggang handa o binababa sa ilalim ng mga katawan ng prutas.

Mga sangkap:

• mushroom - kung magkano ang magagamit;
• asin - upang tikman;
• dahon ng currant, malunggay, payong dill, bawang, laurel, paminta.

Paghahanda

1. Inihanda ang mga mushroom na pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa bumaba ito sa ibaba.
2. Throw ang kabute masa sa isang colander, ilagay ito sa isang kasirola, alternating sa mga gulay at tinadtad na bawang at podsalivaya layer sa lasa.
3. Pindutin ang mga nilalaman ng lalagyan na may load.
4. Ang mga mushroom ng salting ay tumatagal ng 3 araw sa mga kondisyon ng kuwarto, at pagkatapos ay dadalhin ang meryenda sa malamig para sa imbakan.

Pagpili ng mushroom para sa taglamig sa isang malamig na paraan - recipe

Upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga mahalagang bitamina, mas mainam na mag-pickle ng mga kabute sa malamig na paraan. Sa bersyong ito, maaari mong tikman ang isang meryenda na hindi mas maaga kaysa sa isang buwan at kalahati, ngunit isang mahabang paghihintay ay nabayaran ng mahusay na panlasa ng nagresultang pagkain. Maaaring ma-salted ang Rozhiki nang walang pagdaragdag ng dill at bawang - ang kanilang likas na panlasa ay walang kapantay sa sarili nito.

Mga sangkap:

• mushroom - 2 kg;
• asin - 2/3 tasa;
• bawang - 3-4 ngipin;
• dill - 1 bungkos.

Paghahanda

1. Ang mga mushroom ay maayos na inihanda at inilagay sa angkop na lalagyan para sa pagbubuhos ng mga sumbrero.
2. Ang mga layer ay sinabunutan ng asin, inilipat sa dill at hiniwang bawang.
3. Pindutin ang mushroom mass na may isang load, umalis hanggang sa ang juice ay pinaghiwalay para sa 1-3 araw sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto, pagkatapos ng hindi bababa sa para sa isang buwan sila ay malinis sa malamig.

Pagpili ng mga mushroom sa isang mainit na paraan sa garapon

Dagdag pa sa kung paano maayos ang mushroom asin sa isang mainit na paraan. Ang pagpipiliang ito ay para sa mga natatakot na mag-imbak ng produkto nang walang paunang paggamot sa init. Pagkatapos kumukulo sa dagat, ang kabute ng masa ay maaaring mailipat sa mga lata, na pagkatapos paglamig ng mga nilalaman, kumuha sa isang cool na cellar o ilagay ito sa refrigerator.

Mga sangkap:

• mushroom - 2 kg;
• tubig - 1 salamin;
• asin - 4 tbsp. kutsara;
• laurel - 2 piraso;
• clove at black pepper - 6 pcs .;
• Mga dahon ng kurant - 4 na mga pcs .;
• buto ng dill - 1 tsp.

Paghahanda

1. Inihanda ang mga mushroom na pakuluan ng 20 minuto sa tubig na may asin, idagdag ang paminta, clove, laurel at dill.
2. Ang karagdagang pagbubuhos ng mga mushroom sa isang mainit na paraan ay magpapatuloy sa mga garapon, kung saan ang kabute masa ay inilipat sa mag-asim.
3. Pagkatapos ng paglamig ng mga tangke ay aalisin sila sa malamig para sa isang buwan at kalahati.

Salted mushrooms sa ilalim ng pamatok

Gamit ang mga klasikong paraan ng pag-aani at hindi lamang gumamit ng pang-aapi upang pumili ng mga mushroom, na maaaring isang bote na puno ng tubig, o isang mabigat na malinis na bato, na inilalagay sa ibabaw ng isang plato na sumasaklaw sa ibabaw ng mga nilalaman ng lalagyan. Tulad ng isang mangkok para sa mga pickle gumamit ng mga espesyal na sahig na gawa sa kahoy o enameled vessel.

Mga sangkap:

• mushroom - 2 kg;
• asin - 100 g;
• laurel - 2 piraso;
• dill at currant dahon - sa panlasa.

Paghahanda

1. Inihanda ang mga mushroom ay inilalagay sa isang naaangkop na lalagyan sa mga layer, pagbuhos ng bawat asin.
2. Sa ilalim ng sisidlan at sa ibabaw ng mga kabute ay ang mga damo.
3. Takpan ang mga nilalaman ng lalagyan na may malinis na gasa o isang hiwa ng tissue, ang pang-aapi ay natukoy mula sa itaas.
4. Iwanan ang mushroom mass para prosolki sa loob ng 1.5 buwan sa malamig, bawat 3 araw na pagbabago ng gasa upang linisin.

Paano mag-asin ng mushroom sa isang bariles para sa taglamig?

Ang mga sumusunod na mga rekomendasyon ay makakatulong upang makakuha ng kaalaman kung paano mag-asin mushroom sa sahig na gawa sa barrels. Ang mga lalagyan ng oak ay pre-babad para sa pamamaga at pumipigil sa pagtagas, pagkatapos ay maglinis na may tubig na kumukulo at soda. Para sa karagdagang pagkabaog, ang panloob na ibabaw ng barrels ay nauukol sa juniper.

Mga sangkap:

• mushroom;
• asin - 30-40 g bawat 1 kg ng mushroom;
• gulay, laurel, paminta, bawang, dahon at malunggay (opsyonal) - upang tikman.

Paghahanda

1. Sa isang handa na barak na barak, isang layer ng asin ay ibinubuhos, ilagay ang mga gulay at pampalasa sa kalooban.
2. Stack ang mga mushroom karagdagang pababa, sprinkling ang mga layer na may isang bato magaspang asin.
3. Magkaroon ng isang karga sa itaas.
4. Ang mga mushroom na inasin sa isang bariles ay handa na para sa paggamit sa loob ng 30-45 araw.

Salted na mushroom na may suka

Ang mag- asim na ginagamit para sa pagbuhos ng mga mushroom ayon sa sumusunod na resipe ay naglalaman ng suka, na ginagawang posible upang makakuha ng isang katangian na panlasa ng billet, upang maprotektahan ito mula sa mga hindi gustong bakterya at ang hitsura ng isang hindi kasiya-siya na amoy. Ang kaibahan ay ang proseso ng paghahanda ng isang ulam sa katulad na paraan mula sa klasikal na atsara sa kawalan ng asukal.

Mga sangkap:

• mushroom - 5 kg;
• suka - 0,5 l;
• tubig - 0,5 l;
• asin - 60 g;
• mga gulay at pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda

1. Ang pag-aangkat ng mushroom na may suka ay nagsisimula sa paunang paghahanda at kumukulo ng produktong base hanggang sa ibaba ito sa ibaba at handa na.
2. Paghaluin ang tubig at suka, magdagdag ng asin, dalhin ang timpla sa isang pigsa, ibuhos ang mga brine mushrooms.
3. Ilagay ang masa sa mga garapon, takpan ito at ilagay ito sa lamig para sa pagbuburo at imbakan.

Pag-aangkat ng mushroom na walang suka

Ang isa pang recipe para sa mga mushroom na pagbubuhos, hindi naglalaman ng suka, ay ipapakita mamaya. Ang mga mushroom ay maaaring idagdag sa sisidlan habang ang mga paunang mushroom mass ay nakumpleto at ang mga bagong prutas ay nakolekta, nang hindi nalilimutan na ibuhos ang mga bagong patong ng asin at, kung nais, dagdagan ang mga ito ng tinadtad na bawang, mga sanga o mga dill payong.

Mga sangkap:

• mushroom;
• asin - 40-60 g bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales;
• dill at bawang - tikman.

Paghahanda

1. Ang hugasan at, kung kinakailangan, ang nababad na mga bunga ng kabute ay inilalagay sa isang enameled vessel, na ibinuhos ang asin sa ilalim at inilagay ang dill na may bawang.
2. Ibuhos ang bawat layer ng produkto na may malaking asin.
3. Pindutin ang mass na may isang load at umalis hanggang sa ang juice ay pinaghiwalay at ang mga kabute ay immersed sa ang mag-asim.
4. Pagkatapos ng 3-5 araw, alisin ang preform sa malamig para sa 1.5 na buwan.

Adobo frozen mushroom

Dagdag pa sa kung paano mag-asin frozen mushroom . Ang bersyon na ito ay gagawin, kapag gusto mong matamasa ang isang masasarap na meryenda, at bago pa ani ang isang bagong ani ay malayo pa rin. Ang isang espesyal na piquant lasa ng delicacy ay magbibigay ng isang ugat na root ng malunggay at bawang. Ang mga parehong sangkap ay hindi magpapahintulot sa pagpapaunlad ng di-kailangang bakterya.

Mga sangkap:

• mushroom - 3 kg;
• asin - 3 tbsp. kutsara;
• clove and laurel - 2 pcs .;
• malunggay ugat - 40 g;
• bawang - 1 ulo;
• asukal at kulantro - sa pamamagitan ng pakurot.

Paghahanda

1. Ang mga mushroom, hindi lasaw, ibinaba sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng 20 minuto.
2. Bigyan ang masa upang palamig, pagkatapos ay ihalo sa asin at ang natitirang bahagi ng mga sangkap mula sa listahan, kumalat sa mga bangko.
3. Sa itaas idagdag ang pritong malunggay at bawang, ilagay ang lalagyan sa malamig.
4. Pagkatapos ng 10-15 araw, maaari mong subukan ang mga adobo ng mga adobo.

Paano mag-imbak ng mga adobo na mantikilya?

Mahalaga hindi lamang ang tamang paghahanda ng meryenda, kundi pati na rin ang imbakan ng mga maalat na mushroom sa bahay alinsunod sa lahat ng mga kinakailangan.

1. Ang mga salted na mushroom ay madalas na naka-imbak sa parehong lalagyan kung saan ang proseso ng pagbuburo ay naganap. Sa ilang mga kaso, ang workpiece ay inililipat sa mga lata, tinitiyak na ang mga prutas ay ganap na natatakpan ng brine.
2. Para sa mas mahusay na pangangalaga, ang isang layer ng calcined at cooled vegetable oil ay madalas na ibinubuhos sa lalagyan na may workpiece.
3. Para sa pangmatagalang imbakan meryenda ay inilagay sa isang cool na kuwarto na may isang pare-pareho ang temperatura mula sa +1 sa +5 degrees. Maaari itong maging isang ref o isang cool na cellar.
4. Hindi ka maaaring mag-imbak ng mga mushroom, pati na rin ang asin, sa metal o pottery. Ang mga ideal na lalagyan ay mga kahoy na barrels, tubs, enamelled o lalagyan ng salamin. Kapag pumipili ng enameled dishes, suriin ang integridad ng enamel at, sa pinakamaliit na pahiwatig ng chipping, hanapin ang isa pang sisidlan.