Karaniwan namin ang asin na taba ng mantika sa isang tuyo. Iyon ay, i-cut ang taba sa maliliit na piraso ng isang hugis-parihaba hugis, ibuhos ang isang malaking asin o isang halo ng asin na may lupa pampalasa, pagkatapos ay i-wrap ang mga ito sa papel at tumayo sa malamig para sa mga tungkol sa 3 araw, at iyon ito. Lamang at henyo, maaari mong i-cut at maglingkod sa mesa.
Ang isa pang recipe ay kilala rin: maaari mong asin ang taba sa mag-asim, iyon ay, sa mag-asim, at sabihin sa iyo kung paano ito maayos at masarap.
Sa anumang kaso, isang napakahalagang punto ay ang pagpili ng taba, dapat itong magkaroon ng maayang amoy, maging sariwa, puti (kaysa sa kulay-rosas), mas mabuti mula sa isang batang hayop.
Mayroong dalawang mga paraan: asin sa isang mainit na dagat o sa isang malamig. Pag-aralan natin ang pareho.
Paano mag-asin ng mantika sa asin?
Pork fat sa brine - isang simpleng recipe na may isang "malamig" na paraan
Mga sangkap:
- mantika ng baboy - 1.5-2 kg;
- tubig - 1 l;
- asin malaki - 200 g.
Paghahanda
Dissolve asin sa tubig (ganap). Si Salo ay nagpuputol sa laki ng isang pakete ng sigarilyo, kaya pumasa sila nang kumportable sa lalamunan ng isang garapon ng salamin. Inilalagay namin sila sa isang banga at pinupuno ito ng mag-asim. Tinatakan namin ang garapon at ilagay ito sa lamig. Pagkatapos ng 3-5 araw, ang taba ay dapat makuha mula sa dagat at itatapon pabalik sa salaan. Kapag ang mga natitira sa daluyan ng daluyan ng tubig, balutin ang mga piraso sa sulatan papel at ilagay ang mga ito sa freezer (maaari mong budburan spices lupa - ito ay mas tastier). Kaya maaari mong mai-imbak ang handa na maalat salo sapat na katagalan.
Gayunpaman, ang lahat ng ito ay masyadong simple. Karamihan sa atin ay tulad ng maanghang na mantika na may malagkit na layer.
Paano mag-asin ng mantika na may mga layer ng mainit na atsara na may bawang?
Mga sangkap:
- taba ng baboy na may karne interlayers - 1.5-2 kg;
- tubig - 1-1.5 liters;
- asin malaki - 200 g;
- pepper peas - 12-15 pcs .;
- bay dahon - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- buto kulantro at kumin - isang maliit (opsyonal);
- red hot pepper - 1 pc. ganap;
- bawang - tungkol sa 8 denticles.
Paghahanda
Ang salo, pinutol sa mga maliliit na piraso, ay mahigpit na inilalagay sa isang lalagyan na may halili na may mga hindi ginintuang pampalasa at bawang (bago linisin ang mga ngipin). Mahusay na ibuhos sa isang mag-asim tungkol sa 50-80 ML ng malakas na light wine.
Sa tubig na kumukulo, i-dissolve ang asin, pabayaang cool para sa 5 minuto at ibuhos ang mantika sa ibabaw ng lata na may mainit na brine. Itigil namin ang garapon, palamig ito at ilagay ito sa lamig. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang maanghang mabangong masarap na taba. Ito ay kanais-nais upang panatilihin ito sa mag-asim hindi hihigit sa 5 araw. Kung gayon, kinakailangan na alisin ito mula sa dagat, patuyuin ito ng isang malinis na tela, balutin ito sa papel na sulatan, pagkatapos ay maitabi ito sa refrigerator.
Sa ibang bersyon, ito ay posible (bagaman para sa isang "malamig", bagaman para sa isang "mainit" na paraan) sa dosis ng asin upang gumawa ng isang brine bilang mga sumusunod: idagdag sa asin sa tubig hanggang sa isang raw itlog o hilaw na patatas pop up. Sa tulad ng isang mag-asim, maaari kang mag-imbak ng mantika nang mas mahaba kaysa sa 5 araw.
Upang bigyan ang sala isang magandang ginintuang kulay (ayon sa "mainit" na paraan), maaari mong pakuluan ang isang maliit na dry purong sibuyas na sibuyas sa mag-asim, bago itatapon ito, kailangan mong itapon ito.
Mabilis na pagbubuhos ng mantika sa isang "mainit" na paraan - recipe
Mga sangkap:
- taba - 1-1,5 kg;
- tubig - 1 l;
- mga pampalasa na hindi pinalabas;
- asin - upang makabuo ng isang raw na itlog ng manok;
- bawang - 5 denticles;
- gulay mabango (kulantro, perehil, dill, atbp.).
Paghahanda
Sa tubig na kumukulo, alisin ang asin, maglagay ng mga pampalasa at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mantika, bawang at magaspang na gulay sa isang palayok ng mag-asim. Pakuluan ng hindi hihigit sa 8-10 minuto. Palamigin ito pababa sa temperatura ng kuwarto, kunin ang taba, tuyo ang mga piraso na may isang panyo, balutin ito sa papel, at - sa refrigerator. Sa natitirang tubig-dagat, maaari kang magluto ng pangalawang batch ng bacon o pakuluan ang mga pinakuluang itlog - ito ay magiging masarap.