Kapag may mahusay na pag-aani ng mga kabute, hindi lamang sila maaaring mag-regal sa panahon, kundi maging mga billet. Paano gumawa ng brine para sa mga mushroom, basahin sa ibaba.
Pickle para sa marinating mushrooms
Mga sangkap:
- mushroom - 1 kg;
- suka - 100 ML;
- purified water - 500 ML;
- table salt - 30 g;
- lupa kanela - 10 g;
- paminta ng mabango na mga gisantes - 5 pcs .;
- asukal - 15 g.
Paghahanda
Linisin ang hugasan na mga kabute. Pakuluan namin ang tubig. Naglalagay kami ng mga mushroom sa loob nito at hayaan itong pigsa. Pagkatapos nito, gawing mas mababa ang sunog at pakuluan ang mga mushroom hanggang handa na. Kapag nagsimula silang lumubog sa ilalim, nangangahulugan ito na ang mga mushroom ay niluto. Sa kasong ito, ang sabaw ay dapat maging transparent. Halos sa dulo ng pagluluto, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at suka. Tapos mushroom ipamahagi sa isterilisado garapon. Sa bawat isa sa kanila, ibuhos sa langis ng gulay (5-10 ml) at malapit sa mga plastic cover.
Brine para sa mga mushroom para sa taglamig
Mga sangkap:
- buds ng isang carnation - 5 piraso;
- table salt - 60 g;
- pinong langis ng gulay;
- itim na peppercorns - 7 pcs .;
- purified water - 1 litro;
- suka - 50 ML.
Paghahanda
Ang mga hugasan at mga peeled na kabute ay pinakuluan. Pagkatapos ay pagsamahin ang sabaw. At ikinakalat namin ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon. Sa nagreresultang sabaw idaragdag namin ang mga pampalasa, hayaan itong pigsa, ibuhos ang suka at punan ang mga kabute sa mga garapon. Sa bawat ibuhos 10-15 ML ng langis. Tinatatakan namin ang mga banga at itabi ang mga ito sa lamig.
Atsara para sa mga kabute - recipe
Mga sangkap:
- mushroom - 1,3 kg;
- itim at mabangong mga peas ng paminta - 3 mga pcs .;
- buds ng isang carnation - 2 piraso;
- purified water - 1 litro;
- bay dahon - 1 piraso;
- kakanyahan ng acetic - 1 kutsarita;
- bawang - 3-4 cloves;
- dill payong - 3 piraso;
- asukal at asin - 30 gramo bawat isa.
Paghahanda
Ang mga binti ng mushroom ay gupitin sa layo na mga 1 cm mula sa takip, ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng asin, bigyan ng pigsa, pakuluan kalahating oras, alisin ang bula. Ang pinalinis na tubig para sa atsara ay ibubuhos sa isang kasirola, ilagay ang pampalasa, saccharim at asin. Ang panlilinlang ay dapat lasa ng isang maliit na inasnan. Bigyan namin siya ng isang pigsa, ibuhos ang suka. Itapon ang handa na mushroom sa isang colander, banlawan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang kumukulo atsara, muli ilagay ang pan sa apoy, pakuluan para sa 15 minuto pagkatapos kumukulo. Ang bawang ay pinutol sa mga plato. Sa mga garapon namin ikinakalat ang payong ng dill, ang plato ng bawang. Naglalagay kami ng mga mushroom sa itaas at ibuhos ang isang kumukulo na sarsa. Tinatakpan namin ang mga banga na may mga lids, iwasto ang mga ito at iwanan ang mga ito upang palamig.
Mainit na paraan upang pumili ng mga mushroom na may brine
Mga sangkap:
- acetic acid - 70 ML;
- tubig - 2 tasa;
- mushroom - 1 kg;
- asin, niluto - 25 g;
- mabango at itim na peas ng paminta - 5 pcs .;
- asukal - 15 g;
- nutmeg ground - pinch.
Paghahanda
Mga mushroom at malinis. Inilagay namin ang mga ito sa isang kasirola, asin, ibuhos ng kaunting tubig at bigyan ito ng pigsa. Kami ay pakuluan para sa mga 10 minuto, ilagay ang pampalasa, mga sibuyas cut sa singsing, magluto para sa isa pang 5 minuto. Sa dulo, kami ay pagbuhos sa suka. Ibinahagi namin ang mga mushroom ayon sa hugasan at isterilisadong mga garapon at takip sa kanila.
Paano mag-asin ang mga mushroom sa asin?
Mga sangkap:
- 9% ng suka - 5 tbsp. kutsara;
- purified water - 1 litro;
- mabangong paminta ng peas - 4 na mga pcs .;
- table salt - 50 g;
- itim na peppercorns - 8 pcs .;
- asukal - 50 g;
- cloves bawang - 3 mga PC.
Paghahanda
Disassembled at hugasan mushroom cut sa piraso at lutuin para sa isang kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo. Si Penka, na bubuo, ay aalisin natin. Ngayon ay aalisin namin ang mga kabute mula sa sabaw at ihanda ang atsara para sa pagbuburo. Ang asukal sa tubig, asin, ilagay ang lahat ng mga pampalasa at lutuin sa loob ng 5 minuto. Sa isang kumukulong pag-atsara naglalagay kami ng mga mushroom, gupitin ang mga plato, pakuluan muli, bawasan ang apoy at pakuluan ng 5 minuto. Sa dulo namin ibuhos sa suka, ihalo ito, ipamahagi ito sa mga lalagyan, punan ito sa isang handa na mag-asim, isara ito at iwanan ito kaya cool.