Tag-init at taglagas ay nagbibigay sa amin ng isang chic regalo sa anyo ng isang malaking iba't-ibang mga mushroom. Maaari silang lutuin at pinirito, inatsara at inasnan. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng mga puting mushroom para sa taglamig.
Marinated mushrooms para sa taglamig
Mga sangkap:
- sariwang porcini mushroom - 2 kg;
- asin - 100 g;
- 9% ng suka - 1 baso;
- bay dahon - 2 pcs .;
- sweet pepper, cloves - 6 pcs.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay pakuluan sa inasnan na tubig, malumanay na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang suka at pampalasa at magluto ng 15 minuto. Ang nabuo na foam ay inalis ng isang ingay. Ang lutuin ay dapat na sa isang maliit na sunog, hindi pinapayagan ang isang aktibong pakuluan. Pagkatapos ay i-off ang apoy, pabayaan cool ang pabalat, ilagay ito sa isang cool na lugar. Ang mga araw sa pamamagitan ng 5 mushroom ay handa na.
Pag-aangkat ng puting mushroom para sa taglamig
Mga sangkap:
- puting mushroom - 3 kg;
- dill, mga dahon ng kurant, seresa, owk, malunggay.
Para sa pagpapakalat:
- asin - 6 tbsp. kutsara;
- dahon ng itim na kurant - 6 pcs .;
- itim na peppercorns - 9 pcs .;
- cloves (buds) - 9 pcs .;
- dahon ng bay - 3 mga PC.
Paghahanda
Ang mga mushroom hugasan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos tubig, ibuhos asin at pampalasa. Nagluluto kami ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga mushroom ay hugasan sa malamig na tubig at itinapon pabalik sa colander, upang ang mga baso ay labis.
Sa ilalim ng naghanda ng mga lalagyan itabi ang isang layer ng halaman (dahon ng dill, kurant, seresa, malunggay, oak). Mula sa itaas ay ilagay ang isang layer ng mushroom na may mga takip down, pagkatapos ay muli ang mga gulay at mushroom at iba pa hanggang sa ang mga ingredients maubusan. Takpan ang lalagyan ng isang panyo at ilagay ang load sa itaas. Kung sa parehong oras ang isang maliit na brine ay inilabas, pagkatapos ay idagdag ang purong pinakuluang tubig. Nililinis namin ito sa lamig. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga mushroom ay handa nang gamitin.
Pritong puting mushroom para sa taglamig
Mga sangkap:
- puting mushroom;
- asin;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Mga mushroom, malinis at i-cut sa ilang piraso, kung sila ay malaki. Pagkatapos ay punuin ang mga ito ng malamig na tubig at pakuluan pagkatapos kumukulo sa loob ng mga 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang unang tubig, ibuhos sa sariwang tubig at magluto muli para sa 15 minuto at muli ang sabaw ay pinatuyo.
Sa kawali, pinainit natin ang langis ng halaman, itabi ang mga kabute at, sa ilalim ng sarado na takip, patayin ang mga minuto. Pagkatapos nito, buksan ang talukap ng mata at pakain ang mga mushroom sa loob ng isa pang 15 minuto hanggang sa ang sobrang likido ay umuuga. Upang tikman, magdagdag ng asin at ihalo. Inihayag namin ang mga kabute sa mga hinalong sterile na garapon, na iniiwan ang isang maliit na espasyo para sa layer ng langis. Pagkatapos ay ibuhos sa langis, na natitira pagkatapos magyukan, at isara ang mga lids.
Kung walang sapat na langis sa kawali, isang bagong bahagi ng langis ng gulay ay dinala sa isang pigsa at ibinuhos sa kanila ang mga kabute. Panatilihin ang mga mushroom na ito sa isang cool na lugar. Isinara sa mga plastik na lids ang mga mushroom na naka-imbak sa loob ng 6 na buwan, at sarado na may lata na takip - hanggang sa isang taon.
Pagpapanatili ng mga puting mushroom para sa taglamig sa Bulgarian
Mga sangkap:
- puting mushroom - 2 kg;
- dill gulay - 100 g;
- bawang - 5 denticles;
- langis ng gulay;
- suka.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay minahan, nalinis, tuyo at pinirito sa langis ng gulay sa mataas na init. Pagkatapos ay pabayaan silang lumamig at ilagay ang mga ito sa mga bangko na nakahanda. Sa pagitan ng mga layer ng mushroom namin kumalat ang durog na gulay ng dill at ang bawang, dumaan sa pindutin. Ang langis na natira pagkatapos maggumot ay may halong suka (1 kutsara), na dinala sa isang pigsa at ibinuhos ang halo sa mga lata na may mga kabute. Inuupit namin ang mga lids at ilagay ang mga ito para sa imbakan sa malamig.
Ang recipe para sa mga mushroom para sa taglamig
Mga sangkap:
- puting mushroom - 700 g;
- asin - 1.5 tbsp. kutsara;
- tubig - 3 tasa;
- bay dahon - 1 piraso;
- black pepper peas - 3 pcs .;
- bawang - 5 denticles;
- kulantro - 0,5 tsp.
- cloves in buds - 3 pcs.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod, ang aking. Nag-iiwan kami ng mga maliliit na mushroom, malaki ang hiwa sa 2-4 na bahagi. Nililinis ng bawang ang mga plato. Sa kasirola, init ang tubig, magdagdag ng asin at ibuhos ang mga kabute. Dalhin sa isang pigsa, tanggalin ang nabuo foam, bawasan ang sunog at magluto mushroom para sa 15 minuto, kami alisin ang foam patuloy. Ang sabaw ay dapat maging transparent. Ibuhos namin ang lahat ng pampalasa at lutuin sa loob ng isa pang 7 minuto. Naglalagay kami ng mga mushroom sa malinis na lata na may mga layer, na nagbabago sa mga ito ng bawang. Ibubuhos namin sa mga garapon na may mga kabute ang isang sinulid na sabaw. At pagkatapos ng paglamig, pagulungin ang mga banga na may mga lids at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa imbakan.