Ang tomato paste ay dapat palaging nasa refrigerator sa anumang ginang. Maaari mo itong idagdag sa borscht , at kumalat sa pizza , at gamitin para sa mga sarsa. Talakayin mo sa iyo kung paano gumawa ng masasarap na kamatis sa bahay.
Ang recipe para sa pagluluto ng tomato paste
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3 kg;
- bombilya - 500 g;
- talahanang suka - 400 ML;
- asukal - 400 g;
- berde ng berde - 5 piraso;
- dahon ng bay - 1 kutsarita;
- mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- tubig 100 ML;
- pampalasa.
Paghahanda
Una, pumili tayo ng mabuti at mataba na mga kamatis. Pagkatapos namin hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok at hayaan silang tuyo. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa isang kutsilyo sa 3 - 4 na mga bahagi. Ang bombilya ay nalinis, hinugasan at ginutay-gutay sa isang malaking kubo. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga gulay sa isang malalim na aluminyo pan, punan ito ng malinis na dalisay na tubig, ilagay ito sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa.
Pakuluan ang lahat ng bagay para sa 10 minuto, upang ang mga kamatis hayaan ang juice, at ang likido sa pan ay nadagdagan ng tungkol sa 2 beses. Sa panahon ng pagluluto, paminsan-minsang ihalo ang mga sangkap na may sahig na gawa sa spatula upang maiwasan ang mga ito na malagkit.
Kumain ng hurno sa 170 degrees. Inalis namin ang pan na may pinakuluang gulay mula sa plato, ibuhos ang isang maliit na suka, ibuhos ang asukal, ilagay ang likidong mustasa, dahon ng laurel, itim na paminta ng lupa, mga dyuniper berry at asin sa panlasa. Pagkatapos ay gilingin ang lahat ng sangkap na may blender at ibuhos ang nagresultang masa sa isang baking dish.
Ipinapadala namin ang kawali sa preheated oven at nilagang, ang pag-uumpong ng kahalumigmigan mula sa i-paste sa loob ng 5 oras, hanggang sa nagpapalusog at nakakakuha ng isang rich burgundy na kulay. Paminsan-minsan, dahan-dahang paghaluin ang masa gamit ang isang kahoy na spatula upang walang nag-burn.
Dalhin ang tomato paste sa nais na densidad, maingat na alisin ang baking sheet mula sa oven at iwanan ito upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Susunod, ilagay ang i-paste sa malinis na lalagyan at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Luto ayon sa recipe na ito, ito ay naka-imbak para sa mga tungkol sa 12 buwan. Ginagamit namin ang yari na maanghang tomato paste kung kinakailangan sa mainit na pagkaing mula sa isda, karne, idagdag namin ang sarsa, sarsa at gravyo.
Recipe ng tomato paste para sa spaghetti
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2.5 kg;
- pampalasa;
- bombilya - 1 piraso;
- suka - 0,5 mga item;
- asukal - 100 g.
Paghahanda
Ang mga kamatis ay minahan, putulin ang lahat ng hindi kailangan at gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. Ang bombilya ay malinis, durog at halo-halong mga kamatis. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, ibuhos ang isang maliit na langis, takpan ang takip at singaw para sa 15 minuto. Pagkatapos nito, hinuhugas namin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan at ikalat ang i-paste muli sa isang pan.
Inilalagay namin ito sa apoy at pinakuluang ito upang mabawasan ang masa sa dami ng hanggang 2 beses, patuloy, paghahalo. Ginamit ang lahat ng pampalasa, na nakabalot sa cheesecloth at maingat na binababa sa isang kasirola. Pagkatapos nito, ibuhos ang suka, itapon ang asukal at asin, husto nang husto. Pinananatili namin ang timpla sa apoy para sa mga 10 minuto at pagkatapos ay kumuha ng pampalasa. Inihayag namin ang tomato paste sa mga pre-prepared jar at isara ang mga ito sa mga lids. I-sterilize ang mga garapon sa tubig na kumukulo para sa mga 15 minuto at i-roll up ang mga ito. Nag-iimbak kami ng homemade pasta sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator.
Recipe para sa homemade tomato paste
Mga sangkap:
- hinog na mga kamatis - 3 kg;
- bombilya - 1 piraso;
- maasim mansanas - 2 piraso;
- talahanang suka - 30 ML;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang mga lutong kamatis, mga mansanas at mga peeled na sibuyas ay itinapon sa dyuiser. Ang nagresultang likido masa ay ibinubuhos sa cheesecloth, nagtali kami ng isang buhol mula sa itaas at ibinitin ang maliit na koulechek sa ibabaw ng palanggana, upang ang lahat ng juice ay unti-unting pagsasama doon. Sa gasa ay magkakaroon ng mashed patatas, na kung saan namin ilipat sa isang kawali. Solim ang masa at pakuluan ito sa isang mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay mabilis na kumalat ang mainit na i-paste sa sterile garapon, roll, turn at wrap.